Aluat. Adaptat din BBC Food Cinnamon Rolls
500 de grame de făină de pâine albă

kitchen


Umplutura de susan negru
55 de grame de susan negru

15 grame suplimentare de unt și lapte condensat pentru topping

Faceți aluatul: Se amestecă făina, sarea, zahărul și drojdia uscată. Cu untul înmuiat, frecați aproximativ făina cu vârful degetelor, așa cum ați face atunci când faceți mărunțirea timp de aproximativ 4-5 minute. Se face un puț mic în făină și se toarnă laptele apoi ouăle și se amestecă. Odată ce este format și lichidul este absorbit într-un aluat dur, transferați-l pe o masă ușor făinată și frământați.

Frământați aproximativ 10 minute. Vreți să faceți acest lucru până când puteți lua o mică bucată de aluat, să o întindeți în mână și să vedeți umbrele degetelor atunci când sunt susținute de lumină. Textura va fi netedă și elastică. Puneți într-un vas ușor uleiat într-un loc cald (îmi place să mențin lumina pilot aprinsă și să închid ușa cuptorului) timp de 1 1/2 ore.

Pentru a face umplutura: Într-o tigaie uscată, încălziți semințele de susan negru, asigurându-vă că nu le ardeți. După ce vedeți că unii încep să apară, asigurați-vă că sunt prăjiți pe ambele părți și scoateți focul. Apoi, trebuie să măcinați până la o pulbere aspră, fie cu un pistil și mortar, fie cu o mașină de tocat condimente. Într-o cratiță mică, adăugați untul și zahărul la foc mediu până când zahărul s-a dizolvat. Adăugați semințele de susan și scoateți focul. Adăugați zahăr după gust, dacă aveți nevoie.

Reveniți la aluat - ar fi trebuit să se dubleze ca mărime. Scoateți aerul și rotiți într-un dreptunghi de dimensiunea vasului dvs. de cuptor (al meu avea aproximativ 30 cm lungime, 15 cm lățime) sau aproximativ grosimea unei monede de lire sterline.

Întindeți pasta de susan până la margini - ar trebui să fie un strat subțire pe care să vedeți aluatul care se ridică pe dedesubt. Începeți de la cea mai lungă parte, rulați îngrijit aluatul până obțineți o formă de cârnați. Tăiați în doisprezece cilindri uniformi și aranjați uniform într-un vas cu unt.

Se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 10 minute la 200 de grade Celsius. După aceea, alte 15 minute la 180 de grade și vor fi crescut minunat. Îndepărtați puțin unt pe partea de sus și puneți-l la cuptor pentru încă 5 minute.

Stropiți generos cu lapte condensat și bucurați-vă.