Această rețetă pentru sufleurile de lămâie (sau sufleul de lămâie) face un desert ușor, ieftin, dar elegant. Dacă sunteți în căutarea unui desert keto cu lămâie, care să satisfacă pofta de bunătate tartricată de citrice, acesta se va potrivi cu siguranță. Această rețetă poate fi savurată chiar și de cei care trăiesc un stil de viață scăzut în carbohidrați, ceto sau fără lactate.

simplu

Rețeta pentru sufleurile noastre de lămâie

Această rețetă face sufleuri individuale, care sunt un nor de puf de lămâie, cu un pic de textură asemănătoare budincii, spre fundul desertului.

Nu-ți va veni să crezi cât de ușor sunt aceste vase mici ale bunătății. Folosesc un mixer de mână și îl las să facă tot greul.

Cel mai bun dintre toate este că iau doar 4 ingrediente, așa că probabil aveți deja tot ce aveți în bucătărie pentru a le face.

Inspirația pentru sufletele noastre de lămâie prietenoase cu ceto-urile

Am avut ideea să fac sufleuri de lămâie când căutam modalități bune de a consuma ouăle. Cei dintre voi care mă urmăriți pe Facebook știți că am 23 de găini ouătoare care încep să ofere o abundență de ouă proaspete.

Mă uitam la una dintre cărțile mele de bucate preferate, The Fresh Egg Cookbook de Jennifer Trainer Thompson, pentru ceva inspirație. În timp ce toate rețetele ei sunt minunate, cea pentru sufleul de lămâie mi-a atras atenția.

Am folosit această rețetă ca bază pentru rețeta mea, dar am modificat-o pentru a avea un conținut scăzut de carbohidrați. De asemenea, m-am jucat puțin cu metoda de coacere pentru a simplifica rețeta și a o face puțin mai infailibilă.

Ce este un sufle?

Sufleul este un semn distinctiv al gătitului francez. Sunt nori de bunătate gustoasă și pot fi dulci, ca această rețetă pentru sufleul de lămâie și sufleurile mele de ciocolată, sau sărate, ca acest sufle de brânză de la Elephantul înfometat .

Souffléele sunt create prin împăturirea albușurilor bătute într-o bază aromată făcută cu gălbenușuri. Pe măsură ce sufleul se coace, felul de mâncare crește. De fapt, cuvântul francez, soufflé, înseamnă a sufla sau a umfla.

Declinare de responsabilitate: Suntem parteneri cu Amazon și alte câteva companii. Unele dintre linkurile de pe acest site sunt linkuri de afiliere. Aceasta înseamnă că facem un mic comision din orice vânzare pentru a ajuta la menținerea rețetelor! Plătiți aceeași sumă (sau mai puțin) atunci când utilizați aceste linkuri. Mulțumim pentru suport!

Ceea ce face un sufle să crească?

Albușurile sunt responsabile pentru creșterea sufleului. Baterea albușurilor creează mici buzunare de aer în proteine. Iată ce formează bulele.

Pe măsură ce sufleul se coace, aerul din bule se extinde și face ca sufleul să crească.

Cum să faci un Soufflés de lămâie perfect

A face sufleul de lămâie perfect, compatibil cu ceto-urile, nu este dificil, dar necesită o anumită precizie.

Pasul 1: Pregătirea.

Planificarea corectă

Suflele trebuie servite imediat după coacere. O parte din succesul acestei rețete va fi planificarea realizării lor la momentul corect. Dacă sufleul trebuie să stea înainte de a fi servit, chiar și cel mai bun sufle va cădea.

pre-încălzește cuptorul

Înainte de preîncălzire, asigurați-vă că aveți un raft în treimea inferioară a cuptorului. Apoi, porniți cuptorul înainte de a începe rețeta, astfel încât să aibă timp să se încălzească corespunzător. Încep cu un cuptor de 400 ° F pentru aceste soufflés-uri, apoi îl întorc la 375 ° F după ce am adăugat sufle-urile.

Pregătiți corect ramekinele

Una dintre cheile unui sufle grozav este pregătirea corectă a ramekinelor. Un ramekin pregătit corespunzător ajută sufleul să crească la măreție.

Folosesc patru ramekine de 4 uncii pentru această rețetă. Pentru a le prepara pentru sufleuri, folosesc o pensulă de patiserie pentru a peria fundul cu unt înmuiat (nu topit). După ce fundurile sunt untate, ungeți părțile laterale folosind lovituri verticale care merg din partea de jos a ramekinului în partea de sus.

Apoi, puneți la frigider ramekinul timp de aproximativ 5 minute, apoi unt din nou. Îmi place să mă gândesc la dungile ascendente de unt ca fiind laturile unei scări de care sunt atașate treptele.

Acum, pentru a adăuga treptele la scară, îndepărtăm ramekinele cu îndulcitor granulat. Pentru a face acest lucru, adăugați o cantitate mică de îndulcitor granulat la fiecare. Agitați ramekinul pentru a acoperi părțile laterale și fundul ramekinului cu îndulcitorul, apoi aruncați excesul. Îndulcitorul oferă dinte pe părțile laterale ale ramekinului pentru a ajuta sufleul să „urce” pe părțile laterale ale vasului.

Separați ouăle

Ouăle la temperatura camerei funcționează cel mai bine pentru sufle, deoarece fac o bezea mai pufoasă.

Pentru a face un sufle, trebuie mai întâi să separați ouăle. Este foarte important să faci acest lucru curat. Dacă chiar și cel mai mic fir de gălbenuș intră în alb, albii nu vor biciui corect.

Când separăm ouăle, îmi place să pun albușul într-un castron mic înainte de a-l adăuga în castronul de amestecare. În acest fel, dacă obțin accidental un pic de gălbenuș în alb, nu contaminez ceilalți albi.

Dacă primiți niște gălbenuș cu albușul de ou, nu folosiți oul respectiv pentru sufle. În schimb, utilizați acel ou pentru ceva diferit, cum ar fi adăugarea la ouăle amestecate și obțineți un ou diferit pentru sufle. De asemenea, va trebui să schimbați bolul mic pentru unul curat, deoarece ar putea fi în el reziduuri de gălbenuș.

Pasul 2: Faceți baza de lămâie.

Apoi, așezați gălbenușurile într-un bol de amestecare și le bateți folosind fie un mixer manual, fie un tel, până când începe să se îngroașe. Apoi, bateți îndulcitorul. Ultimul pas în pregătirea bazei este să bateți sucul de lămâie și coaja de lămâie.

Pasul 3: Faceți bezea.

Pentru a face bezea, aveți nevoie de un vas separat, impecabil de curat și complet uscat pentru albușurile de ou. Un vas din oțel inoxidabil, un bol de cupru sau chiar un vas de sticlă vor funcționa. Evitați să folosiți un vas de plastic, deoarece poate fi foarte dificil să îndepărtați vechile și grăsimile din plastic.

Odată ce albușurile din vasul de amestecat, puteți adăuga aproximativ 1/4 linguriță suc de lămâie sau un vârf de cremă tartru. Acest lucru este complet opțional, dar ajută la stabilizarea albușurilor, astfel încât să puteți obține un volum maxim.

Îmi place să folosesc un mixer electric pentru a bate albușurile, dar un tel va funcționa la fel de bine și va oferi bonusul unui antrenament la braț.

Bateți albușurile până se formează vârfuri tari. Aceasta înseamnă că atunci când trageți bătătorile (sau scoateți din bezea, se formează un vârf care își păstrează forma. Nu bateți bezea în caz contrar sau va deveni uscat și dificil de lucrat cu.

Pasul 4: Combinați baza de lămâie și bezea.

Acest pas necesită un pic de finețe. Este important să adăugați mai întâi aproximativ 1/3 din bezea la baza de lămâie și să o amestecați ușor în amestecul de gălbenușuri. Acest lucru ușurează amestecul, astfel încât să puteți plia bezeaua rămasă.

Adăugați a doua treime a bezeai la amestecul ușor și împingeți-o prin glisarea unei spatule sub amestecul de gălbenuș, apoi în sus și peste bezea. Continuați până când bezeaua este încorporată.

Repetați acest proces de pliere cu ultima treime a bezeai.

Pasul 5: Se toarnă ramekinurile și se coace

Se pune lingura de sufle în ramekins, umplându-le cu cantități egale. Ștergeți orice exces care ar fi putut ajunge pe buza ramekinului.

Așezați ramekinele pe o foaie de copt din metal cu o margine. Metalul ajută la transferul căldurii în ramekins, iar marginea împiedică orice scurgeri să se termine pe fundul cuptorului.

Coaceți sufleurile până devin aurii și umflate.

Cum să servim sufleurile de lămâie

Toate sufleurile trebuie servite imediat. Îmi place să pun un șervețel pe o farfurie mică, apoi așez deasupra ramekinul. Șervețelul ajută la evitarea alunecării sufleului.

Aceste sufleuri nu au nevoie de nicio garnitură pentru a arăta uimitor, dar dacă doriți, puteți adăuga deasupra un praf de îndulcitor și/sau așezați o pană de lămâie pe farfuria de lângă ramekin.