SUA. Administrația pentru alimente și medicamente a anunțat că 1 ianuarie 2018 va fi data uniformă de conformitate pentru reglementările privind etichetarea alimentelor emise în anii calendaristici 2015 și 2016. Industriile alimentare pot planifica utilizarea de noi materiale de etichetare. Noua etichetă va include potasiu și vitamina D.

Unul dintre domeniile cele mai mari preocupări pentru producătorul de alimente cu privire la Legea privind etichetarea și educația nutrițională (NLEA) a fost plasarea cantității mari de informații pe eticheta alimentelor. Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) a definit și a prevăzut utilizarea corectă a mențiunilor privind conținutul de nutrienți. Acest lucru încurajează utilizarea declarațiilor veridice, în timp ce descurajează informații înșelătoare despre informațiile dietetice. Laboratoarele certificate au experiența necesară pentru a vă oferi toate informațiile necesare pentru afirmații exacte pe etichetă și informații nutriționale.

Gras. Metoda AOAC 922.06 este metoda generală. Utilizarea modificărilor specializate sau a diferitelor tipuri de extracții se aplică anumitor alte categorii de alimente.

Proteină. Metoda AOAC 920.87 (factorul de conversie% azot în% proteine ​​poate varia de la produs la produs).

Umiditate. Metodele tipice sunt metoda AOAC 925.09 și 925.10. Timpii și temperaturile de uscare, utilizarea vidului și alte condiții vor varia pentru diferite clase de probe.

certificate

Frasin. Metoda AOAC 923.03.

Glucide totale. Calculul totalului de carbohidrați ca diferență între 100% mai puțin% umiditate, mai puțin% proteine, mai puțin% cenușă și mai puțin% grăsimi.

Fibra dietetică totală. Metoda AOAC 991.43 (metoda enzimatic-gravimetrică).

Profil zahar. Metoda AOAC 996.04 (metoda cromatografică ionică).

Colesterol. Metoda AOAC 954.03/941.09/976.26

Profilul acidului gras. Extracția grăsimilor și a substanțelor grase, urmată de AOCS Ce 1f-96/AOAC 996.06

Vitamina A. Metoda AOAC 200.13 pentru retinol, AOAC 938.04 cu hplc pentru caroten.

Vitamina C. (Acid ascorbic) Metoda AOAC 2012.22 HPLC

Sodiu, calciu, fier (+ potasiu, la cerere). Disgestia acidului azotic, urmată de spectrofotometria de absorbție atomică.

Pot fi utilizate metode oficiale adecvate, alternative, dacă sunt specifice tipului de eșantion.

Timpul și costul asociate cu determinările analitice pentru respectarea Legii privind etichetarea și educația nutriționale (NLEA) impun utilizarea compozitelor, mai degrabă decât a probelor individuale. Compozitele sunt formate din 12 recipiente selectate aleatoriu din lotul (loturile) evaluat (e). Compunerea conținutului celor 12 unități de eșantionare, amestecarea uniformă și analizarea unei părți din ele produc un rezultat echivalent cu ceea ce s-ar obține dacă fiecare eșantion ar fi analizat individual și rezultatele mediatizate.

Este important să ne dăm seama că analizele diferitelor compozite din același lot sau eșantioane din loturi diferite ar produce valori diferite. Acest lucru este adevărat, deoarece recipientele care alcătuiesc compozitul variază în funcție de nivelurile lor de nutrienți. În plus, există variații normale de la lot la lot, bazate pe diferențe de materii prime, ușoare diferențe în tehnica de prelucrare și/sau „scalare”.

Este important să recunoaștem că probele analizate trebuie să fie un reprezentant al mărfii care va fi etichetată cu rezultatele acestei analize. În cazul în care producția actuală nu este reprezentativă pentru producția viitoare sau dacă eșantioanele din depozit nu sunt reprezentative pentru producția actuală, nu ar fi adecvat să se utilizeze loturile actuale pentru eșantionare pentru conformitatea cu NLEA.

De asemenea, realizați că modificările formulelor sunt modificări ale nutrienților. Cantitatea, calitatea și sursele de ingrediente pe care le folosiți pentru a vă face produsul contribuie la compoziția sa nutrițională. De asemenea, trebuie acordată îngrijorare diferitelor culturi din diferite regiuni geografice și diferite anotimpuri de creștere.

Recunoașterea acestor diferențe și a schimbărilor care au avut loc și vor avea loc trebuie să intre în elaborarea unui plan de eșantionare științific și statistic. Odată ce aceste variabile sunt înțelese, un plan de eșantionare ar trebui să fie conceput pentru a „promova” diferențele existente, precum și potențiale în viitor. Este posibil, pe baza gradului de schimbare care poate apărea, să nu existe nici o modalitate de „a le promova”, iar analizele nutriționale suplimentare sau noi ar trebui efectuate după cum este necesar.

Pentru a „media” aceste diferențe, solicităm prelevarea a 12 eșantioane diferite din cât mai multe loturi și/sau date de producție separate (minim 3). Dacă nu este practic să selectați cele 12 eșantioane din 3 sau mai multe loturi sau date de producție diferite, vă rugăm să apelați Certified Laboratories, Inc. pentru sfat. Din punct de vedere analitic, avem nevoie de doar 500 de grame (aproximativ 1 lb) pentru a efectua toate analizele. Următoarele instrucțiuni se bazează pe ambalaj și tipul de produs pe care îl fabricați. Ei asigură că eșantionul trimis în cele din urmă reprezintă produsul dvs.

Am constatat că United Parcel Service (UPS) este cel mai eficient și mai fiabil sistem pentru livrarea probelor de la instalația dvs. la laboratorul nostru. În cazul produselor neperisabile, ambalajul simplu conceput pentru a proteja integritatea fizică a produsului este suficient, iar transportul pe sol regulat este adecvat. Am constatat că, folosind acest sistem, obținem probele în termen de trei zile de la expediere. În cazul produsului perisabil, este necesar să se ambaleze într-o cutie izolată cu suficient agent frigorific pentru a menține produsul răcoros peste noapte și să fie expediat aerul de a doua zi. Cel mai bine este ca produsul să fie livrat ceva timp de luni până joi, deoarece avem doar un personal schelet aici sâmbătă pentru a accepta mostre.

Pentru produsele din ambalaje cu amănuntul care cântăresc între 2 și 8 uncii: Selectați 12 unități de vânzare cu amănuntul din cele 3 loturi separate menționate mai sus și marcați fiecare unitate cu numărul lotului corespunzător. Completați un formular de transmisie pentru fiecare tip de produs și expediați la Certified Laboratories, Inc.

Pentru pachetele cu amănuntul care cântăresc mai puțin de 2 uncii: Este important ca fiecare din cele 12 unități trimise către noi are o greutate totală de cel puțin 2 uncii. Prin urmare, selectați numărul de pachete necesare pentru a obține o greutate totală de aproximativ 2 uncii (56 grame), lipiți-le împreună și marcați cu numărul lotului corespunzător. Numărați acest lucru ca o singură unitate. Repetați acel pas până când aveți în total 12 unități analitice etichetate fiecare cu numărul de lot adecvat. Completați formularul de transmisie atașat pentru fiecare produs, pachet și expediați la Certified Laboratories, Inc.

Pentru pachetele cu amănuntul care cântăresc mai mult de 8 uncii: Pentru a minimiza transportul și manipularea, este adecvat să submostrați pachete de dimensiuni mai mari. Folosind punga de eșantionare CAG, deschideți fiecare pachet și așezați aproximativ 2-4 uncii (50-100 grame) în fiecare pungă de probă. Rețineți numele produsului și numărul lotului de pe acesta. Repetați acest proces până când aveți 12 unități de eșantionare de la 3 sau mai multe date de producție sau loturi. Împachetați în mod corespunzător, completați un formular de transmisie separat și trimiteți la Certified Laboratories, Inc.