masă

Sunt vegetarian de mai bine de cincisprezece ani, de când cu puțin înainte să împlinesc 13 ani. În toți acești ani, am evitat carnea și chiar, pentru unele perioade din viața mea, orice subproduse din industria cărnii, precum ciuma. Vegetarianismul mi-a servit drept identitate, un scut pe care l-am pus la evenimente și în medii sociale necunoscute. A fost o sursă de dezbateri și argumente în mai multe ocazii, dar și un teren fertil pe care să găsim puncte comune și să construim poduri. De aceea, în luna mai a acestui an, mi-a fost atât de greu să abandonez în cele din urmă titlul oficial de vegetarian și să îmbrățișez pescetarianismul; dar sincer nu aș putea fi mai fericit că am făcut-o - și, în mare parte, am feluri de mâncare sănătoase, cum ar fi aceste fileuri de cod coapte de ovăz coapte, pentru a mulțumi că a transformat acest lucru ușor.

În primul rând, aș dori să afirm că trecerea mea la consumul de pește a fost cauzată de schimbări în stilul meu de viață și nu de o schimbare de ideologie sau etică. Încă cred că vegetarianismul (și chiar veganismul, dacă sunt sincer) este cel mai sănătos, durabil și fără daune de a ne trăi viața în societatea modernă. Dar cred, de asemenea, că fiecare trebuie să învățăm să fim în ton cu corpurile noastre, să le ascultăm și să le oferim ceea ce au nevoie. Și când corpul meu îmi spunea că are nevoie de mai multe proteine, mă bucur că am ascultat.

Am încetinit să îmbrățișez schimbarea. Totul a început când am stabilit o practică zilnică de yoga, mergând mai ales la un curs de yoga sau la o cursă de yoga fierbinte, transpirându-mi fundul și aruncându-mi întregul corp și sufletul în practică. Destul de repede, începusem să simt foame tot timpul; deși eram mai energic și respiram mai bine, mi-am găsit deprinderile alimentare. Curând, îmi umpleam fața cu quinoa și orez brun în fiecare zi, încercând să umplu ceea ce simțea ca o gaură căscată în stomac.

Ar trebui să știți că am trecut prin multe urcușuri și coborâșuri în dieta mea, uneori supracompensând cu carbohidrați și alteori ținându-mă de o dietă aproape militantă fără carbohidrați. Greutatea mea a fluctuat de-a lungul majorității vieții mele de adult, variind între 100 kg, la cel mai subțire, la 143 la cel mai greu. Aș spune că greutatea mea ideală era probabil undeva la mijloc, în jur de 120-125lbs (sunt cu siguranță pe partea curbată). La momentul practicii zilnice de yoga, probabil că aveam o greutate de aproximativ 135 (deși o mulțime era musculară) și nu eram fericit. M-am simțit și mi s-a părut dolofan.

Am încercat să-mi cresc aportul de verde. Am început un obicei de smoothie, trecând micul dejun și chiar prânzul la o dietă lichidă. Stropeam semințe de cânepă și semințe de in pe fiecare salată pe care am mâncat-o. Nu mâncam brânză sau deserturi. Și totuși, greutatea mea nu scădea cu adevărat; M-am simțit balonată. Și partea amuzantă este că mi-a fost întotdeauna foame - și întotdeauna lucrez.

Și apoi m-am dus în Israel și, într-un restaurant de pe coasta mediteraneană, am acceptat să încerc o mușcătură de pește la grătar al mamei mele. Masa stătea și privea cu respirație, în timp ce gustam prima mea bucată de pește, bine, vreodată. De îndată ce am simțit că carnea sfărâmată mi-a lovit gura, am știut - asta era magie. Mi-a plăcut imediat totul despre pești.

De atunci, am început să încorporez câteva produse din pește în dieta mea obișnuită. Ca parte a lunii mele de paleo, m-am obișnuit să mănânc învelișuri simple de salată cu somon sălbatic conservat. Când revizuiesc restaurantele pentru The Main, opțiunea de pește este adesea cea mai bună modalitate de a gusta ceea ce restaurantul are de oferit fără a ofensa pe nimeni sau a compromite etica mea. Pentru cină, într-o noapte, eu și G am făcut chiar și o tocană de fructe de mare din diverse bucăți de fructe de mare de origine dubioasă și nu pot spune că am iubit-o la fel de mult. Există încercări și erori în călătoria mea de pește, dar sunt extrem de încântat să exploreze această fațetă cu totul nouă a lumii alimentare.

Și așa, când NaturSource m-a abordat cu cererea de a dezvolta câteva rețete sănătoase pentru inimă cu granola lor, am știut doar că trebuie să fac ceva cu pește. Ovăzul în sine este o putere de acizi grași omega 3, folat, potasiu și beta-glucani, care reduc colesterolul și ne ajută să ne stimulăm apărarea împotriva bacteriilor, virușilor, ciupercilor și paraziților. Împerecherea lor cu cod, una dintre cele mai bune surse de mare de omega 3 și potasiu, ca să nu mai vorbim de vitamina B12, B6 și D, părea a nu fi o idee - și o rețetă sigură pentru promovarea sănătății noastre cardiovasculare și reducerea riscului de boli cardiace diabetice și atacuri de cord.

Granola pe care am ales să o folosesc pentru aceste fileuri de cod coapte de ovăz coapte este granola de beatitudine neîndulcită, aroma mea preferată din linia de granola artizanală a NaturSource. Amestecate cu caju, stafide, semințe de floarea soarelui, nucă de cocos, semințe de dovleac, tărâțe de grâu și ulei de cocos, ovăzul NaturSource sănătos pentru inimă este dus la un nou nivel de nutriție și versatilitate în acest amestec minunat și ușor. Granola de beatitudine neindulcită are un gust delicat și slab de nucă de cocos, care îi permite să se asocieze frumos cu alimente sărate și dulci. Rezultatul este granola fără sodiu și zahăr adăugat, cu conținut scăzut de grăsimi saturate, dar bogată în fibre și cereale integrale.

Pentru a face aceste fileuri de cod de ovăz coapte, am pregătit un amestec de granola de beatitudine neîndulcită, făină de grâu integral, lămâie și sare. Am băgat fileurile într-un pic de lapte de ou și migdale (pentru o sănătate suplimentară a inimii!), Apoi le-am rulat în amestecul de ovăz. Fileurile au fost apoi coapte într-un cuptor foarte fierbinte pentru a le oferi un exterior crocant fără a usca peștele delicat. Mi-am servit fileurile de cod la grătar de ovăz la cuptor cu o salată de varză asiatică napa, tăiată pe această mandolină împrumutată Swissmar Borner și pe care o voi posta foarte curând. A fost o cină ușoară și minunată - și singurul gust de cereale pe care l-am mâncat în această lună întreagă! (ah, lucrurile pe care le facem pentru dezvoltarea rețetei;))

De-a lungul vieții mele, mâncarea a fost o sursă constantă de consolare și stres. M-a trecut prin vremuri bune și rele. Dar, în ultimul an de când am bloguit, mâncarea a devenit o adevărată sursă de inspirație. Blogurile m-au împins să explorez noi alimente, noi diete și noi tehnici de gătit. Și pentru asta, nu aș putea fi mai recunoscător.

Și în cazul tău te întrebi? Nu m-am cântărit, dar sunt destul de mulțumit de felul în care arăt și mă simt spre sfârșitul lunii mele paleo. Mai multe despre asta în curând!

P.S. - Aceasta este o postare sponsorizată, dar toate opiniile exprimate aici sunt ale mele. Sunt mândru că susțin o afacere locală, de familie, al cărei produs îl apreciez cu adevărat și vă mulțumesc pentru sprijinirea sponsorilor mei.

P.S. - Aceasta este o postare sponsorizată, dar toate opiniile exprimate aici sunt ale mele. Sunt mândru că susțin o afacere locală, de familie, al cărei produs îl apreciez cu adevărat și vă mulțumesc pentru sprijinirea sponsorilor mei.

Ți-a plăcut această postare? Împărtășește-l cu prietenii tăi! Pentru mai mult La Masa imigranților, urmați-mă pe Facebook, Instagram, Pinterest, Bloglovin ’sau Twitter, abonați-vă la lista mea de corespondență sau contactați-mă pentru a face publicitate și pentru a deveni sponsor. Dacă creați una dintre rețetele mele, nu uitați să o etichetați #immigrantstable @immigrantstable!