Yu Min consideră că formula pentru a fi sănătos se reduce la doar două cifre: 70 și 30.

„Toată lumea știe că construirea unui corp sănătos înseamnă 70% alimentație sănătoasă și 30% exerciții fizice”, spune Yu, proprietarul Tribe, un lanț de restaurante care se mândrește cu mâncărurile sale sănătoase și are trei puncte de vânzare la Beijing și unul la Shanghai.

„Cel mai puțin pe care îl poți face dacă nu găsești timpul pentru a face mișcare este să mănânci sănătos”.

exerciții fizice

La fel ca o mașină de spălat sau un restaurant, o sală de gimnastică ar trebui să aibă toate caracteristicile dorite de un client.

Construirea unui corp sănătos înseamnă 70% alimentație sănătoasă și 30% exerciții fizice. Fotografii furnizate către China Daily

Într-o sală de gimnastică-restaurant, nu este vorba doar de a mânca un pic de salată. Este un stil de viață nou în care poți lua o masă adecvată sau o ceașcă de cafea după antrenament.

Punând în practică formula ei 70/30, într-o sâmbătă dimineață, Yu participă la un curs de yoga la Shanghai și mai târziu, cu o duzină de membri ai clasei, încheie exercițiul cu un brunch la restaurantul ei, care poate include pâine de dovleac fără gluten combinată cu ouă amestecate, avocado, cheddar, ceapă, roșii și iaurt și cafea.

Yu spune că îi place să înceapă ziua așa, potrivind diferite tipuri de exerciții de dimineață cu o gamă de alimente sănătoase pentru micul dejun.

Cu scopul de a construi o platformă pentru persoanele cărora le pasă de un stil de viață sănătos, Yu a renunțat la slujba de consultant de marcă în 2013 și și-a deschis primul restaurant Tribe în zona Sanlitun din Beijing în anul următor. Tribul are acum patru puncte de desfacere, unul la Shanghai și trei la Beijing.

Mai devreme, convingerea chinezilor despre importanța unei diete echilibrate și a unei alimente bune a fost o bătălie ascendentă, spune ea.

„Apoi, în urmă cu câțiva ani, oamenii păreau brusc să-și pese de alimentația sănătoasă. La început, sucurile de fructe și legume erau la modă, apoi salata a devenit foarte populară.

„Ne-am educat clienții despre importanța consumului de alimente echilibrate din punct de vedere nutrițional, cu suficiente proteine, iar acum se pare că și-au dat seama ce este alimentele sănătoase.”

Yu insistă să folosească ingrediente organice în toate alimentele Tribului și le cere bucătarilor să nu folosească aditivi artificiali. Toate sosurile sunt proaspăt făcute, spune ea. Chiar și uleiul de chili provine din ardei iute, măcinat manual.

"Zaharul alb este interzis în restaurantul meu și folosim miere pentru dulceață. Dar mâncarea nu trebuie doar să aibă un gust bun; trebuie să arate și ea bine. Le rog bucătarilor să profite la maximum de prezentare, astfel încât totul este colorat și hrănitor, de asemenea. "

În cei patru ani de deschidere a magazinului Tribe Sanlitun, spune Yu, a vândut mai mult de 48.000 de salate de brunch, folosind în total mai mult de 230 de ingrediente și mai mult de 50.000 de boluri de cereale și a servit mai mult de 30.000 de căni de cafea Americano și mai mult de 5.500 de pahare de "suc presat la rece cu energie verde".

„În plus față de alimentația bună, dacă poți face exerciții fizice cel puțin o dată sau de două ori pe săptămână, va fi benefic”, spune Yu, care organizează diferite tipuri de exerciții pentru clienți.

Anul trecut, Tribe a organizat un eveniment care a combinat mese sănătoase cu exerciții - care au inclus jocuri de sărituri la cutie, ridicare cu clopot și fierbere (o împingere în care pieptul atinge solul, urmat de un salt în aer, cu ambele mâini ținute în spatele urechilor ) - și s-a încheiat cu un bufet organic.

Li Chen, care a început să mănânce salată acum trei ani, spune că practică yoga în fiecare dimineață. Ea s-a familiarizat cu beneficiile alimentației sănătoase, în momentul în care a trecut la salate, când s-a alăturat unui program de instruire de trei luni organizat de Sweetie Salad, actualizat acum la Delight - un subbrand al HIA din Shanghai și Beijing care oferă mâncăruri destinate la sănătatea conștientă și care oferă un serviciu de livrare.

Pe parcursul programului de instruire de trei luni, compania a oferit o duzină de voluntari salată gratuită de două ori pe zi de luni până vineri și cursuri de formare gratuite.

Li spune că a slăbit 7,5 kilograme în timp ce participa la program și, de atunci, consumul de salate a devenit a doua natură pentru ea.

„Am întâlnit o grămadă de oameni interesanți în program și am devenit prieteni buni. Vă dați seama că ceva care părea imposibil, cum ar fi să mănânc salată timp de trei luni întregi, este de fapt realizabil. Pe măsură ce obiceiurile mele alimentare s-au schimbat, corpul meu s-a schimbat. În afară de slăbit, pielea mea a devenit mai sănătoasă și am dormit mult mai bine. "

Huo Tingkun, director de marketing al HAI, spune că scopul utilizării voluntarilor din program în urmă cu trei ani a fost de a afla cât de eficient a fost, iar acest lucru a presupus intervievarea celor care participă.

„Am vrut să știm cât de mult au vrut să slăbească, să le aducem în program și apoi să le ascultăm poveștile”.

Toți voluntarii au reușit să-și atingă obiectivele după trei luni, spune Huo, și a fost amenajată o ședință foto pentru a-și putea arăta corpurile tăietoare.

„Chiar și eu nu știam cum să mănânc corect și, de atunci, am început să aflu despre cum să fac exerciții fizice cu mâncare”, adaugă Huo.

HAI a deschis primul său restaurant, Green Option, la Beijing în luna mai și acceptă acum comenzi pentru livrare imediată, în timp ce mâncărurile anterior trebuiau comandate cu o zi în avans.

Având un restaurant fizic le oferă clienților online un loc de adunat, spune Huo, iar Sweetie Salad lucrează cu săli de sport care oferă cursuri gratuite de instruire pentru clienții săi.

În timp ce restaurantele specializate în alimente sănătoase formează parteneriate de afaceri cu săli de sport sau studiouri de fitness, sălile de sport se angajează în vânzare de alimente sănătoase.

Unul dintre acestea este A Plus Fitness, un lanț din Beijing care a deschis o zonă de luat masa în 2016, oferind mese membrilor și clienților walk-in.

Unul dintre antrenorii de la A Plus Fitness, Yu Xiang, spune că, pe lângă sarcinile sale de pregătire fizică, îi cere acum membrilor să facă fotografii cu fiecare masă pe care o mănâncă și să le trimită lui pentru comentarii.

"Le dau sfaturi despre cum să mănânce în fiecare zi și le modific planurile de antrenament în funcție de cât și de ceea ce mănâncă. Dieta vă poate ajuta să pierdeți în greutate, în timp ce antrenamentul vizează îmbunătățirea aspectului corpului."

Membrii primesc mai multe informații decât oricând despre mâncare și exerciții fizice „dar asta nu înseamnă că ei înșiși pot pune în practică această teorie”, spune el.

„Am pus planuri de antrenament pentru membri în funcție de nevoile lor, indiferent dacă este vorba de slăbit sau de a câștiga mușchi, și le asociez cu sfaturi adecvate pentru alimentație”.

Uneori, înainte ca un membru să înceapă antrenamentul, Yu îl roagă pe Yuan Meng, bucătarul-șef al cantinei A Plus Fitness, să pregătească o masă pentru ca membrul să fie mâncat odată ce antrenamentul este terminat.

Yuan, care obișnuia să lucreze la hoteluri de cinci stele ca bucătar, spune că a început să lucreze în urmă cu doi ani, pierzând aproximativ 35 de kilograme combinând asta cu alimentația sănătoasă.

"Am încercat multe salate ușoare, dar le lipsește aroma și am considerat că aș putea face ceva mai bun. Așa că am luat slujba de bucătar aici. Oricine dorește să slăbească poate reduce cât mănâncă, dar este greșit să nu mai mănânc ".

La cantină, spune Yuan, continuă să învețe despre nutriție și să creeze noi feluri de mâncare. El dorește să elimine concepția greșită obișnuită conform căreia dacă țineți dietă, vă limitați la consumul de legume fierte și pui.

La A Plus, lui Yuan îi place să iasă din bucătărie când are timp și să vorbească cu membrii, chiar oferindu-le sfaturi de instruire.

„Lucrul bun este că, spre deosebire de când lucram în bucătăriile restaurantelor, acum pot discuta cu clienții și aceștia îmi oferă întotdeauna feedback despre cum este mâncarea”, adaugă Yuan.

Un nou restaurant-Mode-L, deschis în zona Wangjing din Beijing, în mai, iar proprietarul său, Li Wen, spune că este primul de acest gen din capitală.

Li, care obișnuia să joace profesionist fotbal, a devenit o obișnuință a sălilor de sport după ce s-a retras acum opt ani.

El a început să-și proiecteze propria sală de sport anul trecut și a decis că trebuie să includă o zonă pentru alimentația sănătoasă.

„La fel ca o mașină de spălat sau un restaurant, o sală de gimnastică ar trebui să aibă toate caracteristicile pe care mi le doresc ca client”, spune el.

Mode-L l-a recrutat pe Brandon Trowbridge, un bucătar american care este expert în bucătăria vegană pentru a proiecta meniul - care include, totuși, preparate din carne pentru cei care simt că au nevoie de mai multe proteine.

Toate cărnile sunt gătite și ambalate în bucătăria centrală și livrate la restaurant în fiecare zi, astfel încât bucătăria restaurantului tratează direct doar ingrediente vegane.

Li spune că este mai degrabă ca să conduci o comunitate care îi reunește pe toți membrii săi să se potrivească și să mănânce sănătos și să organizezi evenimente în aer liber pentru ei, cum ar fi schiul sau surfingul.

"Nu este vorba doar de a mânca un pic de salată din frigider. Este un stil de viață nou în care poți lua o masă adecvată sau o ceașcă de cafea după exerciții."

(China Daily European Weekly 08/03/2018 pagina1)