7 mai 2019

Scopul acestui blog nu este să arate cu degetul și să atribuie vina persoanelor care mănâncă carne, mango și manchego. Eu însumi sunt departe de a fi perfect și sunt pe deplin conștient că trebuie să-mi reevaluez relația cu brânza și să nu mai mănânc atât de mulți avocado. Totuși, ceea ce intenționează să facă acest blog este să ne facă pe toți să ne gândim și să fim conștienți de unde provin alimentele noastre, impactul pe care producția de alimente îl are asupra mediului și ce ar trebui să facem pentru a reduce acest impact.

green

Lupta mea cu vegetarianismul/veganismul

Sunt vegetarian de puțin peste trei ani și pot spune confortabil că nu mă mai văd niciodată mâncând carne. Motivul meu pentru a deveni vegetarian s-a bazat în principal pe probleme de drepturi ale animalelor și mai puțin despre mediu. Cu toate acestea, de atunci am devenit conștient că producția anumitor alimente (în special carne și lactate) nu este doar discutabilă din punct de vedere etic, ci pune și o povară semnificativă asupra resurselor planetei.

Privind problema prin această lentilă, am început să îmi reevaluez relația cu vegetarianismul și să mă aplec mult mai puternic către o dietă vegană (sau, dacă doriți, o dietă „bazată pe plante”). Îmi place să cred că, dacă nu mănânc carne și mult mai puține lactate, îmi fac tot ce pot pentru mediu și, în cele din urmă, mă văd devenind vegan definitiv. Acestea fiind spuse, deși ar trebui să ne propunem cu toții să mâncăm mai puțină carne și lactate, nu este chiar atât de simplu. Există atât de multe lucruri pe care le putem face cu toții când vine vorba de mâncare, iar acest blog aruncă o privire asupra a ceea ce sunt unele dintre aceste lucruri - și anume:

  1. Mâncând ceea ce cumpărăm;
  2. Consumați mai puține produse de origine animală;
  3. Consumați mai multe fructe și legume;
  4. Mănâncă produse locale și de sezon.

Fapte și cifre

  • In acest moment noi crescând 5.940 de calorii de alimente de persoană pe zi, dar doar nevoie 2.350 pe zi (luând în considerare diferite vârste, sexe și stiluri de viață);
  • Dintre surplusul de calorii, aproximativ 1.320 de calorii din alimente sunt pierdute sau irosite; 810 calorii sunt utilizate ca biocombustibili și 1.740 de calorii sunt hrănite animalelor;
  • Animalele furnizează doar 18% din caloriile noastre și 37% din proteine, dar ocupă 83% din terenurile agricole, produc 58% din emisiile de gaze cu efect de seră, 57% din poluarea apei și 56% din poluarea aerului (vezi aici).

Carne și lactate

S-a sugerat că evitarea cărnii și a produselor lactate este cea mai mare modalitate de a reduce impactul pe care îl avem asupra Pământului - nu doar în ceea ce privește gazele cu efect de seră, ci și pentru acidificarea globală, eutrofizarea, utilizarea terenurilor și a apei. Statisticile arată că se generează 27 kg de CO2 pentru fiecare kilogram de carne de vită produs, comparativ cu doar 0,9 kg de CO2 pentru un kilogram de linte. Și conform WWF, există în jur de 270 de milioane de vaci de lapte în lume, toate afectând mediul în mai multe moduri.

Pentru a fi clar, mesajul nu este că ar trebui să tăiem complet carnea și lactatele. Simpla reducere a cantității de carne pe care o consumăm poate face o mare diferență - cu un studiu care sugerează că dacă europenii mănâncă cu 77% mai puțină carne roșie, acest lucru ar contribui la reducerea impactului creșterii animalelor asupra schimbărilor climatice, distrugerii faunei sălbatice și poluării râuri și oceane.

… Dar ce-i cu proteinele?

O concepție greșită obișnuită este că carnea este una dintre cele mai bune surse de proteine. Nu este. Animalele crescute distrug aproape trei sferturi din proteinele pe care le consumă, cea mai mare parte fiind sub formă de alimente comestibile pentru om. Prin urmare, este mult mai eficient să consumați proteine ​​direct din sursa sa - adică boabele de soia, care gram pentru gram conțin mai mult din aproape fiecare nutrient esențial uman decât carnea de vită sau mielul. Boabele de soia au în prezent o coadă foarte proastă, fiind învinuit (împreună cu producția de ulei de palmier) pentru o mare parte a defrișărilor din lume. Dar nu trebuie să dăm vina pe boabele de soia, deoarece problema apare numai atunci când sunt cultivate pentru vaci și oi. De ce? Pentru că atunci când hrănești o boabă de soia cu o vacă sau o oaie, primești în carne doar o zecime din bunătatea ei. Deci, prin redirecționarea alimentelor bogate în proteine ​​de la animalele pe care le consumăm și direct în gura noastră, acest lucru ar maximiza cantitatea de proteine ​​disponibile pentru consumul uman (și ar minimiza cantitatea de boabe de soia pe care trebuie să le cultivăm).

În trecut, când am păstrat un pic de veganism, am găsit această fișă de informații de la Asociația Dieteticienilor Britanici cu adevărat de ajutor în a ști ce alimente să mănânc pentru a-mi obține proteinele, fierul, zincul etc. În general, totuși, dacă urmați o dietă fără carne, dar continuați să consumați unele produse de origine animală ca parte a unei diete echilibrate, ar trebui să descoperiți că primiți cantitatea potrivită din tot.

Mănâncă durabil, sezonier și local

Consumul ecologic nu înseamnă doar reducerea cărnii și a produselor lactate. Producerea de alimente pentru 7,53 miliarde de oameni își va plăti, evident, costurile asupra mediului, așa că trebuie să începem să ne gândim nu numai la cantitatea de alimente pe care o consumăm, ci și la ce conține mâncarea noastră și de unde provin.

Mulți dintre noi vor fi auzit despre impactul pe care îl are uleiul de palmier asupra pădurilor noastre tropicale și sperăm că sunt conștienți de necesitatea de a-l evita, acolo unde este posibil. Dar există o mulțime de alte nemezi de mediu de care ar trebui să fim atenți, în special alimentele care sunt transportate din întreaga lume - inclusiv fructe și legume zburate din străinătate și alte specialități regionale care nu pot fi cultivate sau produse în Marea Britanie. Transportul alimentelor cu avionul este momentul în care lucrurile încep să devină cu adevărat nedurabile. Într-adevăr, după cum a spus Berners-Lee, „nu există loc pentru hrana transportată aerian în secolul XXI”.

În comparație, transportul alimentelor cu barca (chiar și de cealaltă parte a lumii) poate permite o aprovizionare cu alimente relativ durabilă - și, de fapt, poate fi chiar mai durabilă decât cumpărarea roșiilor cultivate într-o seră cu consum intensiv de energie din Marea Britanie mijlocul iernii.

În ciuda faptului că sunteți înarmați cu aceste cunoștințe, poate fi foarte dificil să știți cum a ajuns mâncarea la supermarketul local. Și până când nu există o cerință legală pentru ca aceste informații să fie tipărite pe etichetele alimentelor, puteți verifica țara de origine a alimentului și puteți lua în considerare dacă are longevitatea de a supraviețui unei călătorii cu vaporul, trenul sau camionul. (De exemplu - o banană are de obicei longevitatea, în timp ce căpșunile și strugurii nu au). Amintiți-vă, de asemenea, să țineți cont de perioada anului când vă uitați la produsele cultivate în Marea Britanie. Un instrument util pentru a afla ce mâncare este în sezon poate fi găsit aici - care include chiar și o rețetă de inspirație gustoasă.

Să ne gândim la ceea ce mâncăm nu trebuie să fie dificil, dar este ceva ce ar trebui să facem cu toții și să facem acum - pentru o planetă mai sănătoasă, o viață mai sănătoasă și (în funcție de locul în care faceți cumpărăturile) - poate chiar și mai sănătos portofel! Sperăm că acest blog te-a inspirat să te gândești la ceea ce mănânci - și poate chiar te-a convins să devii „reductor de carne”, „vegetarian”, cineva care urmează o „dietă pe bază de plante” - sau chiar o alimentație completă el este „vegan”. Dar oricare ar fi ceea ce te referi la tine însuți - fă-o cu mândrie, pentru că îți faci tot ce poți pentru a salva planeta.

și, în sfârșit…

Dacă sunteți interesat să calculați amprenta de carbon a dietei, iată un calculator util. De asemenea, puteți utiliza acest site util pentru a afla cât de multă apă este implicată în producerea anumitor alimente.

Statistici preluate din carte - „There is No Planet B” de Mike Berners-Lee