Rețineți că Internet Explorer versiunea 8.x nu este acceptată începând cu 1 ianuarie 2016. Pentru mai multe informații, consultați această pagină de asistență.

care

Descărcați PDF Descărcați

Journal of Ethnic Foods

Adăugați la Mendeley

Abstract

fundal

Kimchi, un fel de mâncare tradițional picant coreean, este preparat cu o varietate de legume fermentate, cum ar fi varza Napa (baechu), ardei roșu iute, usturoi, ghimbir și alte condimente. De-a lungul generațiilor de mii de ani, kimchi a fost servit zilnic la aproape toate mesele din gospodăriile coreene. Oferă arome de usturoi, ghimbir, umflături și ardei iute. Kimchi este un ingredient cu multe beneficii culinare, deoarece se adaugă în mod obișnuit la supe, tăiței și orez. Pe lângă gustul său exotic și răcoritor, kimchi are, de asemenea, propria sa valoare nutrițională unică și ingrediente care sunt legate de promovarea sănătății și prevenirea bolilor. În acest articol, sunt explorate soiurile de kimchi, valorile nutriționale, beneficiile pentru sănătate și rețetele „gătit cu kimchi” (încorporând kimchi în preparatele occidentale de astăzi).

Metode

Datele au fost colectate prin revizuirea literaturii, observarea directă la magazinele alimentare și interviurile pentru rețete de gătit.

Rezultate

Patru tipuri de literaturi (reviste, site-uri web, cărți și articole ale Universității din Statele Unite) au fost analizate despre kimchi. Prețurile fiecărui tip de kimchi au fost verificate pe patru până la cinci piețe asiatice din Tucson, Arizona timp de 2 ani și au fost medii. Au existat doar câțiva cenți diferențe în 2 ani. În acest articol au fost introduse o rețetă familială de kimchi în stil casă și patru rețete „gătit cu kimchi”.

Concluzie

Disponibilitatea și multe varietăți de kimchi există în SUA. În ciuda noilor tendințe și schimbări din SUA, kimchi continuă să fie un element esențial important în multe familii coreene și necoreene din SUA.

Anterior articolul emis Următorul articolul emis