Kiev Cake (Kievsky Tort) înseamnă totul pentru cei născuți în epoca sovietică. Bunica mea spune că, deși a fost de departe nr. 1 tort, nu a fost ușor de găsit în magazine.

tort

"Tortul de la Kiev a fost greu de găsit în Ucraina, unde am trăit, dar ori de câte ori a fost găsit, familia s-a bucurat".

Această prăjitură este specială datorită straturilor sale unice: în loc de prăjitura obișnuită, conține o bezea de nuci delicioasă care conferă prăjiturii o textură crocantă și aerisită.

Această tehnică a fost inventată în 1956 de specialiști sovietici la Fabrica de cofetărie Karl Marx din Kiev. Inițial, au folosit nuci, dar după al doilea război mondial URSS a stabilit legături cu India și a schimbat armele cu caju, care sunt considerate cel mai bun tip de nuci pentru tortul de la Kiev.

În curând, însă, caju a devenit prea scump, iar cofetarii i-au înlocuit cu alune. Tortul cu straturi de nuci de bezea și cremă dulce de vanilie și ciocolată a avut un mare succes în întreaga Uniune Sovietică. Astăzi, este încă una dintre cele mai recunoscute realizări ale cofetăriei sovietice.

Tortul de la Kiev ar putea fi una dintre cele mai complicate rețete sovietice pe care le-am întâlnit vreodată și, sincer, nu aș face-o niciodată în forma sa autentică. Doar ca să înțelegeți, bunica mea este foarte bună la coacere și iubește absolut această prăjitură, dar nu a făcut-o niciodată singură, deoarece procesul este complicat.

Un alt lucru - adevăratul tort Kiev este un desert pentru cei cu un dinte autentic. Este atât de dulce și de untos încât s-ar putea să nu reușiți să mânuiți nici măcar o singură bucată. Deci, dacă nu sunteți un fan al deliciilor foarte dulci, dar doriți totuși să gustați atmosfera unică a unuia dintre cele mai populare deserturi sovietice, atunci Kiev Cake in a glass este soluția. Pur și simplu adăugați mai puțin zahăr, înlocuiți tone de unt cu frișcă și amestecați toate straturile într-un pahar în loc să pierdeți ore la modelarea tortului ideal. Sună plauzibil, corect?

Ingrediente pentru bezea:

  • 100 g albușuri;
  • 100 g zahăr glazură;
  • 100 g alune;
  • 20 g amidon de porumb;
  • un vârf de cuțit de sare.

Ingrediente pentru smântână:

  • 300 ml smântână grea;
  • 1 linguriță de cacao praf.
  • zahăr glazur - opțional

Gătit:

Mai întâi, pregătiți nucile pentru o utilizare ulterioară. Pentru a îndepărta cojile, întindeți nucile pe o tavă uscată și prăjiți-le timp de 10-15 minute (180 ° C). Lasă-le să se răcească și așază-le între două prosoape. Apoi frecați ușor nucile: veți observa cum se desprind pielea. În cele din urmă, tocați nucile cu un cuțit sau robot de bucătărie, combinați cu amidon de porumb și lăsați-le deoparte.

Următorul pas este să-ți faci bezeaua. La viteză mare bateți albușurile cu un praf de sare într-un castron clar. Nu uitați să frecați vasul și să amestecați cu oțet pentru a îndepărta orice grăsime care oprește bezeaua să se extindă. Când albușurile sunt destul de spumoase, adăugați zahăr glazură, lingură cu lingură. Bateți amestecul până când există vârfuri foarte rigide.

Este timpul să adăugați câteva nuci: folosind o spatulă combinați cu grijă alunele și amestecul de amidon de porumb cu bezea.

Apoi, luați o tavă acoperită cu o bucată de pergament și amestecați lingura cu bezea. Fac multe bezele rotunde mici, astfel încât să se potrivească cu ușurință în ochelari.

Coaceți la 140 ° C timp de 30 de minute, apoi reduceți focul la 90 ° C și lăsați bezea în cuptor încă 30 de minute și răciți-vă complet.

Între timp, pregătiți smântâna: bateți smântâna grea până când aveți vârfurile clasice de biciuire rigidă.

Puteți adăuga sau nu un pic de zahăr sau extract de vanilie - de obicei folosesc smântână pură, deoarece există deja suficientă dulceață în bezea. Se separă 1/3 din frisca și se combină cu pudră de cacao.

Tot ce trebuie să faci este să faci prăjiturile în pahare. Începeți cu o lingură de smântână albă, apoi puneți câteva bezea; din nou niște cremă albă și așa mai departe. Când paharele sunt aproape pline, adăugați un ultim strat de bezea și acoperiți cu cremă de ciocolată.

Se presară alune mărunțite și se lasă la frigider câteva ore, astfel încât crema să capete o textură moussy și mătăsoasă. Acum vă puteți bucura pe deplin de tortul modern Kiev într-un pahar - priyatnogo appetita!