raspberry

Aromele acestei marmelade fără zahăr sunt esența verii. Lamaie strălucitoare, tartă și zmeură dulce, ușor florală, se combină într-o răspândire delicioasă pe care veți dori să o prăjiți aproape în orice. Îl puteți folosi în sandvișuri (minunat pentru copiii care se întorc la școală!), Sau ca topping pentru crepurile sau clătitele keto. Și asta nu este tot: există câteva modalități sălbatice de a folosi această marmeladă keto la sfârșitul acestei postări!

Sfaturi pentru prepararea marmeladei de limonadă Keto Raspberry

Dacă credeți că este dificilă fabricarea de gem de ceto sau marmeladă, gândiți-vă din nou. Acesta este foarte ușor de realizat. Pregătirile nu durează mult; jumătate de oră maxim, inclusiv timpul de gătit. Acestea fiind spuse, marmelada are nevoie de mult timp pentru a se stabili corect. Va trebui să stea la frigider peste noapte înainte de a fi suficient de rigid pentru a fi folosit.

Această marmeladă îndulcită cu eritritol nu este foarte dulce: am vrut să o mențin mai puțin dulce și mai răcoritoare. Cu toate acestea, dacă aveți un dinte dulce serios, puteți adăuga, să zicem, stevia pentru mai multă dulceață. Dar sunt reticent să promovez mâncăruri exagerat de dulci, pentru că vreau să îi încurajez pe oameni să se dezlipească de lucrurile îndulcite în general ... Dar asta depinde de tine, în mod natural. Și dacă doriți să evitați îndulcitorii cu totul, nu ezitați să le omiteți.

Vorbind despre îndulcitori, dacă utilizați eritritol, este important să folosiți aici eritritol sub formă de pulbere, nu granule sau cristale de eritritol, care conferă o senzație sângeroasă deserturilor reci, cum ar fi gemul, budinca și această marmeladă. Dacă nu doriți deloc să utilizați eritritol, îl puteți înlocui cu stevia lichidă sau pulbere de stevia (verificați doar dacă nu există maltodextrină sau alte răutăcioase în produs).

Acum să aruncăm o privire la modul de preparare a acestei delicioase marmelade keto:

Luați o lămâie organică spălată. Radeți coaja ...

Și stoarce sucul. Pus deoparte.

Luați o cratiță mare. Adăugați zmeura ...

Hopa! Aproape am uitat coaja de lămâie. Este esențial!

Se aduce la fierbere la foc mare.

Odată ce fierbe, reduceți focul la minimum. Acoperiți și lăsați să fiarbă timp de 15 minute sau până când zmeura este moale.

Cu toate acestea, după ce amestecul de zmeură a fiert timp de 10 minute, luați sucul de lămâie și turnați-l într-o ceașcă mică.

Adăugați pudra de gelatină.

Lăsați să înflorească în timp ce zmeura termină să fiarbă (aproximativ 5 minute).

Când zmeura este moale, scoateți cratița de pe foc.

Adăugați gelatina înflorită în amestecul fierbinte de zmeură.

Se amestecă până când gelatina s-a dizolvat complet.

Pregătiți marmelada în borcane de sticlă sterilizate sau într-un recipient din sticlă sau ceramică dacă intenționați să o utilizați în câteva zile.

Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Se pune la frigider pentru a se pune peste noapte.

Bucurați-vă! (Consultați mai multe modalități de a vă bucura de această marmeladă la sfârșitul acestei postări.)


Experimentele mele de marmeladă keto

Când am scris cartea mea Low Sugar, So Simple, am experimentat marmeladă de portocale fără zahăr. Din anumite motive, am decis că trebuie să am în carte o rețetă de marmeladă de portocale fără zahăr, indiferent de ce. Nu făcusem niciodată eu însumi marmeladă fără zahăr, așa că a fost o sarcină provocatoare. Am mai multe rețete de dulceață fără zahăr, dar de data asta am vrut ceva diferit și m-a interesat marmelada, deoarece textura sa este mai robustă și mai „cuțită” sau feliată. (De fapt, folosesc întotdeauna un cuțit pentru marmeladă și o lingură pentru gem.) Și există doar ceva mai păcătos în ceea ce privește marmelada decât gemul - cel puțin așa cred!

Când am efectuat experimentele mele de marmeladă fără zahăr, am încercat diferite substanțe de îngroșare, dar singurul agent de îngroșare care a produs o textură asemănătoare marmeladei a fost gelatina. Xantanul, guma de guar și glucomananul l-au făcut prea slab sau asemănător cu cremă. Sau de tip gem, ceea ce nu doream.

După ce am găsit raporturile perfecte pentru ingrediente și am setat corect marmelada într-o consistență groasă și robustă, am fost cu adevărat mulțumit de rezultatul meu - a fost ca marmelada de portocale cumpărată de la magazin!

Așadar, încurajat de rețeta mea de marmeladă de portocale fără zahăr de succes pentru carte, m-am gândit la diferite variante. Am notat ideea de marmeladă cu limonadă de zmeură, printre altele, dar nu am reușit să fac nimic în acest sens până săptămâna aceasta, când am început în sfârșit să mă gândesc cum să o creez. Încă de la început, mi-a fost clar că va trebui să includ coaja de lămâie și suc de lămâie în marmeladă. Coaja de lămâie este o necesitate: conferă o notă cu adevărat răcoritoare și fructată la aproape orice. Și chiar mărește aroma de limonadă.

Destul de amuzant, aproape în același timp în care conduceam aceste experimente de marmeladă cu limonadă cu zmeură, lucram și la câteva experimente cu gem de zmeură pentru blogul meu ceto-vegan și, de asemenea, pentru cartea keto-vegană finlandeză pe care o scriu în prezent. De obicei nu sunt atât de mare fan al semințelor de chia datorită texturii lor caracteristice, dar pentru gemul de chia - mai ales atunci când este asociat cu zmeură - sunt un ingredient perfect. Gemul de chia de zmeura este foarte crocant!

M-am gândit să postez o rețetă pentru dulceață de limonadă cu zmeură, dar am decis că va fi o variantă frumoasă a rețetei din cartea mea ceto-vegană finlandeză (care, apropo, va fi publicată și în engleză în 2021). Oricum, marmeladă în loc de gem este plăcută pentru o schimbare - mai ales când este delicioasă!