Cenușii din Kenya și carne de vită măcinată, cunoscută și sub numele de Sukuma Wiki, sunt rapide și SUPER ușor de realizat - perfecte atunci când îți dorești ceva mai exotic, cu ingrediente destul de comune.

collard
Kenyan Braised Collard Greens and Ground Beef (Sukuma Wiki)

Sukuma wiki este denumirea în swahili pentru verdele de col, care se traduce prin „împingeți/întindeți săptămâna”. În Africa de Est, ei folosesc gulere pentru a întinde o masă, astfel încât să reziste întreaga săptămână, așa că, după cum vă puteți imagina, acest fel de mâncare este foarte economic.

Sunt foarte încântat să vă împărtășesc această rețetă din noua carte de bucate a prietenului meu Russ, The Ancestral Table: Traditional Rețets for a Paleo Lifestyle. Cartea sa de bucate are o mulțime de rețete internaționale grozave, fiecare cu un pic de istorie pentru fiecare fel de mâncare, precum și o fotografie uimitoare.

Mulți dintre voi m-ați întrebat dacă merg acum la Paleo, iar răspunsul este nu. Dar
asta nu înseamnă că nu mă pot bucura de mese care sunt paleo-prietenoase, iar cartea sa are atât de multe feluri de mâncare exotice pe care intenționez să le încerc în curând. L-am întâlnit pe Russ of the Domestic Man într-un tur al Institutului Culinar din toamnă, unde am gătit unul lângă altul într-una din sălile lor de clasă. Amândoi lucram la primele noastre cărți de bucate, așa că, în timp ce ne-am împărtășit împreună experiența împreună cu o bucătărie, am împărtășit și povești despre mâncare, scris și multe altele. Sper că vă place acest fel de mâncare!

Kenyan Braised Collard Verzi și carne de vită măcinată

Ingrediente

  • 1 linguriță de ulei de măsline
  • 1/2 ceapa alba, tocata grosier
  • 2 căței de usturoi, tocați
  • 1 jalapeno, însămânțat și tocat
  • 1 lb 90% carne macinată de vită
  • 1/2 linguriță piper negru
  • 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată
  • 1/2 linguriță ghimbir măcinat
  • 1/2 linguriță curcuma
  • 1 linguriță sare kosher
  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • 1 linguriță de coriandru măcinat
  • 1 ciorchine, 8 frunze verzi, tulpini îndepărtate feliate în siropuri de 1 inch
  • 15 roșii de struguri, tăiate în sferturi
  • 1 linguriță suc de lămâie

Instrucțiuni

Nutriție

Nu ratați o rețetă!

Obțineți rețete gratuite gratuite și conținut exclusiv livrat direct în căsuța de e-mail:

Ați putea dori, de asemenea:

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

113 comentarii

Am făcut acest lucru cu curcan macinat în oala mea instant și a fost excelent! Altcineva menționase în comentarii că vor face acest lucru și asta mi-a dat curajul să încerc. M-am ferit să gătesc excesiv verdele, dar au avut dreptate cu o presiune înaltă de 8 minute. Am rumenit ușor curcanul măcinat mai întâi pentru a-l rupe (după ce am fierbut ceapa, jalapeño și usturoiul), dar totuși a trebuit să-l despart ceva mai mult după aceea. Am folosit o ceașcă de bulion de porc afumat/oase de pui pe care o făcusem mai devreme pentru a fi sigur că există suficient lichid pentru a presuriza IP - și pentru că am crezut că aroma de fum ar fi interesantă cu celelalte condimente. Aș fi putut folosi doar un bulion de 1/2 C, pentru că colierele creează mult lichid atunci când sunt fierte. De asemenea, am lăsat roșiile afară până după ce am desigilat oala, am rupt curcanul gătit, am amestecat bine verdeața și am gustat condimentele. Apoi am aruncat roșiile cherry sfărâmate, le-am amestecat ușor și am pus oala la sotat doar 2-3 minute pentru a fierbe roșiile și a găti un pic din bulion. Anul acesta voi face acest lucru pentru Ziua Recunoștinței mai mică decât de obicei!

Unul dintre cele mai bune lucruri pe care le-am gustat vreodată! Am folosit kale pentru că asta aveam la îndemână și 4 roșii rome. Am folosit și sucul unei jumătăți de lămâie. Aș putea mânca asta în fiecare zi!

Acesta este un câștigător! Toată lumea a crezut că miroase a tacos lol. Cam gustat și el. Și cine nu iubește un taco?

Rețetă excelentă cu conținut scăzut de carbohidrați. Cu siguranță voi face din nou, probabil cu mai puțin chimen data viitoare.