kefir

Deși iaurtul este un aliment familiar pentru mulți americani, kefirul relativ este mai puțin cunoscut. Ambele sunt produse lactate fermentate. Disponibile în majoritatea magazinelor de produse naturiste, cerealele de chefir vă oferă posibilitatea de a vă crea propriul kefir.

Kefirul își datorează proprietățile sale sănătoase procesului de fermentare. Boabele de kefir - grămezi de amidon de carbohidrați create cu fiecare lot de fermentație - sunt amestecate în lapte de vacă sau de capră. Boabele conțin, de asemenea, lactobacili (bacterii lactice), zaharuri, grăsimi și proteine. Produsul este acoperit și lăsat să fermenteze la temperatura camerei timp de 24 până la 36 de ore. De asemenea, puteți adăuga puțină smântână în lapte pentru a face kefirul mai gros. După ce chefirul a terminat de fermentat, strecurați boabele și păstrați pentru următorul lot. Dați la frigider atât chefirul, cât și boabele.

La fel ca multe produse fermentate, chefirul oferă beneficii suplimentare pentru sănătate în comparație cu laptele obișnuit. Laptele fermentate conțin probiotice - bacterii lactice benefice care ajută la îmbunătățirea funcțiilor digestive din intestine. Pe lângă unele dintre bacteriile benefice găsite în iaurt, chefirul conține și un probiotic specific care nu se găsește nicăieri altundeva. Majoritatea kefirurilor conțin mai mult de 30 de tulpini diferite de lactobacili. Persoanele care au intoleranță la lactoză pot tolera kefirul, iar kefirul poate reduce, de asemenea, gazul abdominal care este o caracteristică a intoleranței la lactoză.

Puteți bea chefirul singur sau îl puteți condimenta cu fructe. Este o bază excelentă pentru un smoothie. Kefirul poate fi utilizat și în supe, dar încălzirea va reduce eficacitatea probioticelor. Rețetele tradiționale din țări precum Rusia și Europa de Est folosesc adesea kefir în supele reci. De exemplu, Okroshka rusească tradițională este o supă rece de chefir, smântână și legume mărunțite precum ridichi, ceapă verde și castraveți cu ierburi.