Nu este ușor pentru persoanele care urmează o dietă SIBO să replice un adevărat sos de "grătar", mai ales dacă vă țineți de coloana verde/sigură a Dr. Siebecker’s SIBO-Specific Diet Food Guide.

Mă bucur să spun că această marinată este o alternativă destul de drăguță și gustoasă și este deosebit de utilă pentru oricine încearcă să evite zaharurile. Pentru a transforma această rețetă într-o dietă vegetariană/vegană, pur și simplu înlocuiți pieptul de pui cu 1 pachet de tofu ferm sau seitan.

kebaburi

Ingrediente Shish Kebab:

2 piept de pui - sau - 1 pachet de tofu ferm, tempeh sau seitan
1 vinete mici
1 dovlecel mediu
1 ardei rosu
Opțional: 1 bec mic de fenicul (dacă vă place această aromă)
10-12 roșii cherry

Marinată pentru grătar cu conținut scăzut de zahăr:

3 pastă de roșii TBL
1/2 linguriță de chimen măcinat
1/2 linguriță de coriandru măcinat
1/2 linguriță de oregano uscat (și o crenguță de oregano proaspăt, dacă doriți)
1/4 linguriță de scorțișoară
2 lingurițe de oțet de cidru
1 linguriță. Aminoase de nucă de cocos
1/2 linguriță de muștar Dijon preparat
Opțional: 1 linguriță. miere (gustă și decide)

Combinați ingredientele pentru marinată într-un castron de sticlă sau pyrex suficient de mare pentru a găzdui puiul.

Tăiați pieptul de pui sau tofu sau seitan în 1-1/2 bucăți, adăugați la marinată și amestecați bine pentru a acoperi toate bucățile în mod constant. Se lasă la marinat timp de 10 până la 30 de minute.

Folosind frigărui lungi de metal, filetați roșiile cherry (întregi) pe o frigăruie. Prefer să le fac pe grătar separat, deoarece se fac mult mai repede decât celelalte ingrediente; astfel le pot scoate de pe căldură imediat ce sunt gata.

Încălziți grătarul la o temperatură medie; periați grătarul cu puțin ulei înainte să se încălzească prea mult.

Simțiți-vă liber să periați orice marinată rămasă pe întreaga lungime a obiectelor frigarui, după ce ați terminat (așa cum se arată în fotografia pre-grătară din dreapta).

Așezați kebab-urile pe grătar și gătiți, rotind la fiecare 3-4 minute, până când toate părțile sunt la fel la grătar și puiul este gătit: timpul total de gătit, în funcție de grătarul dvs., va fi de aproximativ 15 minute.

Scoateți de pe grătar și serviți! (Nu uitați de roșiile cherry.)