Introducerea alimentelor

Seria de programe „Alimente fantastice” este concepută pentru a ajuta tinerii să se distreze în bucătărie în timp ce pregătesc diferite alimente, fac experimente distractive și merg în misiuni de cercetare a faptelor. Curriculum-ul este conceput în jurul a șase categorii majore: selecția alimentelor sănătoase, achiziționarea inteligentă de alimente, siguranța și știința alimentelor, pregătirea alimentelor, conservarea alimentelor, cariere și alimente din întreaga lume.

purdue

Un total de cinci piese sunt disponibile în serie. Cele patru ghiduri de activitate pentru tineri: Six Easy Bites (clasele 3-4), Tasty Tidbits (clasele 5-6), You're the Chef (clasele 7-9) și Foodworks (clasele 10-12) au fost concepute pentru a fi adecvat din punct de vedere al dezvoltării pentru notele enumerate; dar poate fi folosit de tineri în orice clasă pe baza abilităților și expertizei proiectului. Cea de-a cincea piesă, Project Helper Guide, a fost concepută pentru a oferi unui adult, asistentul îndrumător, câteva informații suplimentare și câteva sfaturi pentru a ajuta tinerii în activitățile din ghidul lor.

Ești gata să faci experimente distractive, să pregătești rețete pline de aromă și să mergi la misiuni de cercetare a faptelor? Despre asta este vorba despre seria „Alimente fantastice”. Vă veți distra învățând despre diferite ingrediente alimentare, caracteristici ale alimentelor și probleme de siguranță alimentară.

Manualul proiectului dvs. este împărțit în șase „mușcături”: Odată ce înghiți, bani vorbește, te joci în siguranță, bucătărie magică, mănânci mai târziu și imaginează-ți asta

Membru trebuie să finalizeze minimum trei (3) activități, fiecare dintr-o categorie diferită de „mușcătură” pentru fiecare an în care se află în proiect.

Expoziție Introducere

Politica Purdue Extension privind siguranța alimentară (revizuită 10/2020):

Pentru concursuri alimentare: Umpluturi, glazuri, glazuri și bezea nu sunt permise să conțină smântână de brânză, smântână, smântână grea sau friscă dacă nu sunt complet fierte/coapte. Aceste articole sunt permise ca ingrediente în produsele alimentare DACĂ produsul final este gătit/copt. În plus, laptele crud, produsele din lapte crud sau ouă/albușuri de ou neprăjite nu sunt permise. Ouă/albușuri care au fost fierte la 160 ° F (adică pasteurizate sau incluse ca parte a aluatului și coapte) sunt acceptabile. Nu Acasă- conservat fructele, legumele sau carnea sunt permise ca ingrediente în produsele alimentare.

Fructele și/sau legumele tăiate proaspete, nefierte, nu sunt permise să fie utilizate în produsele alimentare sau ca garnituri pentru produs. Alimentele ar trebui transportate la concurență într-un mod care să minimizeze contaminarea și să mențină calitatea alimentelor (adică alimentele care sunt considerate congelate ar trebui să rămână congelate în permanență).

Rețete trebuie furnizate care identifică toate ingredientele care au fost utilizate în fiecare parte a produsului. Orice ingredient care ar putea fi un potențial alergen trebuie identificat în mod clar. Fiecare produs alimentar trebuie să fie etichetat cu următoarele informații:

  • Nume
  • Abordare
  • Informații de contact (telefon și/sau adresă de e-mail)
  • Data fabricării produsului alimentar

Concurenții trebuie să se spele cu atenție pe mâini și să se asigure că mâinile lor nu au tăieturi deschise înainte de a pregăti mâncarea. Dacă sunt prezente tăieturi, rana ar trebui bandată și purtată pe mână o mănușă de serviciu alimentar de unică folosință în toate etapele producției de alimente. Concurenții nu ar trebui să pregătească expoziții alimentare pentru concurs în termen de 48 de ore de la recuperarea de la orice boală. Persoanelor care prezintă simptome de vărsături, diaree, febră și/sau icter nu ar trebui să li se permită să pregătească mâncarea.

Judecătorii și persoanele care vor consuma produse din competițiile județene și/sau de stat ar trebui să fie informați că sunt expuși riscului de îmbolnăvire alimentară, deoarece politica stabilită nu poate garanta că o înscriere a fost pregătită sau tratată corespunzător înainte, în timpul sau după concurs. Produsele alimentare pentru concursuri sunt produse și prelucrate la domiciliu, iar zona de producție nu este inspectată de Departamentul de Sănătate al Statului Indiana. Degustarea unui produs alimentar este exclusiv la latitudinea judecătorului și a consumatorilor. Judecătorii sunt NU pentru a gusta orice alimente conservate la domiciliu, cum ar fi alimentele cu conținut scăzut de acid sau acidificate, cum ar fi fasolea verde, roșii sau produse din roșii, gemuri/jeleuri/conserve de fructe sau produse fermentate produse în casă.

Instrucțiuni pentru pregătirea exponatelor alimentare pentru expunerea la târgul de stat (aceste instrucțiuni pot fi adaptate pentru utilizare în județul dvs.):

  1. Acoperiți eticheta cu folie de plastic transparentă, astfel încât să nu devină grăsime
  2. Lipiți eticheta pe placa de hârtie sau recipient înainte ca produsul să fie

Rețetă sau cărți index:

  1. O cartelă de rețetă sau o fișă de index (nu mai mare de 5 1/2 "x 8 1/2") este necesară pentru toate alimentele

Asigurați-vă că includeți sursa rețetei și toate informațiile solicitate în descrierea expoziției, precum și numele dvs., județul și nivelul de clasă/opțiunea de expoziție. Este recomandat să înfășurați cardul într-o folie de plastic sau într-o pungă de plastic. Cardurile de rețetă nu vor fi returnate.

  1. Deoarece este ilegal în statul Indiana pentru tinerii cu vârsta sub 21 de ani să cumpere sau să consume băuturi alcoolice, membrii 4-H trebuie să utilizeze rețete care nu includ o băutură alcoolică, deoarece un produs adecvat fără alcool sau imitație poate fi substituit.

Borcane/recipiente pentru conservarea alimentelor:

  1. Toate produsele conservate trebuie să aibă inelul de pe partea superioară a borcanului pentru a proteja
  2. Containerele NU vor fi returnate din statul Indiana

Cum se pregătesc produsele pentru expunere.

  1. Majoritatea produselor alimentare ar trebui să fie afișate pe o hârtie sau spumă
  2. Pentru prăjituri - tăiați o bucată de carton cu aproximativ 1/2 inch mai mare decât partea inferioară a capacului. Acoperiți acest carton cu hârtie de ceară, folie de plastic sau folie înainte de a pune tortul pe el.
  3. Orice produs care poate fi lipicios pe fund, cum ar fi niște pâini fantezie, trebuie pus pe rotund, pătrat sau dreptunghi Acoperiți acest carton cu hârtie de ceară, folie de plastic sau folie înainte de a pune produsul alimentar pe el.
  4. Expozițiile de alimente congelate (recipiente și alimente) nu vor fi returnate pe afișajul Vă rugăm să le afișați în pungi de congelare sau containere de congelare.
  5. Plăcintele ar trebui expuse în plăcintă de unică folosință Recipientele sau tigăile refolosibile NU vor fi returnate de la Târgul de stat din Indiana.

Nivel: Nivel A Gradul 3 Ultima modificare: 10/01/15

(Participanții pot expune un articol copit și/sau un produs conservat pe clasă)

Trei prăjituri de dimensiuni gustare (aproximativ 2 ”-3” dimensiune individuală), turnate sau prăjite coapte în formă de bar. Fără glazură sau glazură. Includeți cartea de rețetă și afișați-o pe o hârtie de dimensiune desert sau pe o farfurie din spumă.

Un pachet de 3 fursecuri congelate coapte, de dimensiuni gustare (aproximativ 2 ”-3” dimensiune individuală). Afișați în punga de congelare sau containerul pentru congelator. (NOTĂ: Recipientele congelatorului nu vor fi returnate.) Includeți un index cu rețeta și instrucțiuni pentru dezghețare. Etichetă cu numele produsului, cantitatea și data înghețate.

Nivel: Nivelul A Gradul 4 Ultima modificare: 10/01/15

(Participanții pot expune un articol copit și/sau un produs conservat pe clasă)

  • Trei briose de dimensiuni standard care conțin un ingredient care este o sursă de vitamina A sau vitamina C (fără căptușeli pentru briose). Includeți rețeta
  • Un pachet de fructe de padure congelate. Afișați în punga de congelare sau containerul pentru congelator. (NOTĂ: Recipientele congelatorului nu vor fi) Includeți fișă cu rețetă și instrucțiuni pentru gătit sau decongelare. Etichetă cu numele produsului, cantitatea și data înghețate.

Nivel: Nivel B Gradul 5 Ultima modificare: 10/01/14

(Participanții pot expune un articol copit și/sau un produs conservat pe clasă)

  • Un tort pătrat, alungit sau rotund, cu grăsimi reduse, fără îngheț. Reduceți cantitatea de grăsime din rețetă folosind un piure de fructe sau un produs din fructe pentru alimente pentru bebeluși care nu conține cardul Includeți rețeta.
  • O mini-pizza congelată nefiertă care folosește pâine pita din cereale integrale, briose englezești, covrigi sau crustă deja pregătită (nu mai mare de 7 "în diametru) cu toppinguri la alegere. Includeți cel puțin 4 grupuri de alimente MyPlate pe toppingurile de carne hamburgerul, cârnații, slănina etc. trebuie gătite. Afișați pe carton acoperit în punga congelatorului. Includeți fișa cu rețeta și instrucțiunile de gătit. Eticheta cu numele produsului, cantitatea și data congelate.

Nivel: Nivel B Gradul 6 Ultima modificare: 10/01/15

(Participanții pot expune un articol copit și/sau un produs conservat pe clasă)

  • Trei covrigi fără drojdie, de orice formă, cu un amestec de făină de cereale integrale (în formă, băț sau pepite) SAU 3 biscuiți dulci sau sărați fără drojdie, cu o făină de cereale integrale (fără biscuiți de picătură)
  • Un pachet de legume congelate sau legume combinate. Afișați în punga de congelare sau recipientul pentru congelator (NOTĂ: Recipientele congelatorului nu vor fi) Includeți un index cu instrucțiuni pentru dezghețare și gătit. Etichetă cu numele produsului, cantitatea și data înghețate.

Nivel: Nivel C Grad 7, 8, 9 Ultima modificare: 10/01/15

Expozanții pot alege un produs copt și/sau un produs conservat din următoarea listă. Se sugerează ca un participant să aleagă o opțiune diferită în fiecare an, dar aceasta nu este o cerință.

OPȚIUNI DE PRODUS COPUT:

  • Trei (3) betisoare de drojdie sau chifle de drojdie (orice formă, mărime medie - nu o ruladă dulce), folosind un amestec de făină de cereale integrale, cum ar fi grâu integral, secară, tărâțe de ovăz, Includeți o cartelă de rețetă. Se așteaptă ca participanții să învețe cum să frământe aluatul de pâine cu mâna și să-i permită să crească corespunzător. NU este acceptabil să folosiți un aparat de fabricat pâine de acasă.
  • O pâine de drojdie (poate fi pâine, împletitură, dar nu chifle) folosind un amestec de făină de cereale integrale, cum ar fi grâu integral, secară, tărâțe de ovăz, Includeți cartea de rețetă. Se așteaptă ca participanții să învețe cum să frământe aluatul de pâine cu mâna și să-i permită să crească corespunzător. NU este acceptabil să folosiți un aparat de fabricat pâine la domiciliu.
  • Un pachet dintr-o gustare sănătoasă neperisabilă, inventată (cum ar fi o bară de granola, gustare cu popcorn,

mix de trasee etc.). Gustarea dvs. trebuie să includă cel puțin 2 grupe de alimente de la MyPlate. Expoziția trebuie să includă produsul dvs. de gustare și un folder separat care să conțină un plan de marketing cu numele produsului, rețeta, modul în care va fi ambalat, un design de pachet, unde va fi vândut și prețul de vânzare sugerat. Stilizați gustarea pentru o ședință foto și includeți imaginea în planul dvs. de marketing. Eticheta trebuie să includă numele produsului, data, cantitatea și dimensiunea de servire.

OPȚIUNI DE PRODUS CONSERVATE:

  • Un (1) recipient de congelator Includeți fișă cu rețetă și instrucțiuni pentru depozitare. Etichetă cu numele produsului, cantitatea și data înghețate.
  • Un borcan dintr-un produs de roșii conservate folosind metoda Hot Pack pentru o conserve de baie cu apă clocotită, cum ar fi suc de roșii, ciuperci, sos pentru grătar sau salsa. Includeți o fișă cu rețeta și instrucțiuni pentru gătit sau folosirea etichetei cu numele produsului, cantitatea și data conservate. Notă: Sunt acceptate numai produsele de conservare a alimentelor realizate utilizând rețete aprobate de USDA sau Ball Blue Book.
  • Un borcan dintr-un produs conservat sau conservat Includeți o fișă index cu rețete, instrucțiuni de prelucrare și depozitare. (Produsele care utilizează un pachet elegant nu sunt acceptate.) Etichetă cu numele produsului, cantitatea și data conservate. Notă: Sunt acceptate numai produsele de conservare a alimentelor realizate utilizând rețete aprobate de USDA sau Ball Blue Book.

Nivel: Nivel D Grad 10, 11, 12 Ultima modificare: 10/01/15

Expozanții pot alege un produs copt și/sau un produs conservat din următoarea listă. Se sugerează ca un participant să aleagă o opțiune diferită în fiecare an, dar aceasta nu este o cerință.

OPȚIUNI DE PRODUS COPUT:

OPȚIUNI DE PRODUS CONSERVATE:

  • Un borcan cu legume conservate sub presiune, carne sau produse combinate, cum ar fi supa, tocană, sos spaghetti cu carne etc. Includeți o fișă cu rețeta și instrucțiuni pentru gătit sau utilizarea produsului. (Produsele care utilizează un pachet elegant nu sunt acceptate.) Etichetă cu numele produsului, cantitatea și data Notă: Sunt acceptate numai produsele de conservare a alimentelor realizate utilizând rețete aprobate de USDA sau Ball Blue Book Book.
  • Un pachet dintr-o combinație de mâncare prăjită congelată în congelator Mancarea combinată trebuie să conțină 3 grupe de alimente de la MyPlate. Expoziția ar trebui să includă o fișă cu rețetă și instrucțiuni pentru reîncălzire. Afișați în containere de unică folosință. Nu se vor returna containere. Etichetă cu numele produsului, cantitatea și data înghețate.
  • Un borcan cu gem gătit sau un fruct cu zahăr redus Includeți o rețetă. Etichetă cu numele produsului, cantitatea și data realizării