Așadar, sărbătorile Jubileului s-au încheiat și, indiferent de părerea dvs. despre acest subiect, sunt multe de discutat. Ne-am gândit că compararea mâncării de petrecere a jubileului de-a lungul veacurilor ar putea fi revelatoare din punct de vedere nutrițional.

anul acesta

Jubileele de argint au fost obișnuite, aurul este unul foarte mic, iar diamantul este atins doar de regina Victoria și de regina Elisabeta a II-a. Schimbările în dietă și stil de viață de la o sărbătoare a diamantului la alta sunt semnificative, dar unele elemente ale mâncării de petrecere nu sunt atât de diferite pe cât ați putea crede.

Oamenii obișnuiți care priveau cortegiul din Londra au gustat anghile jeleu, whelks și supă de la vânzătorii ambulanți. O ceașcă de supă fierbinte ar fi fost un tratament extraordinar în acele zile, majoritatea oamenilor neavând facilități de gătit și cea mai mare parte a dietei fiind mâncarea rece. Pentru cei bogați, picnicul împiedică vânatul, pâinea, brânza, untul și tortul.

Pentru cei foarte săraci din capitală, Fondul Prințesei din Țara Galilor a oferit o cină de friptură de vită, două legume, jeleu, budincă de prune, curmale și portocale. Alte organizații caritabile mai puțin bogate au dat săracilor pâine, brânză, ceai și budincă de prune. În Manchester, 100.000 de copii au primit micul dejun. Mai departe, 5000 de cerșetori din Calcutta au primit o masă, la fel ca și cei foarte săraci din Sydney, Australia.

În restul Regatului Unit, la fel ca în jubileul nostru recent, au fost petreceri de stradă, mâncarea savurată a fost simplă. Bucăți de brânză, carne de vită și șuncă erau tipice - bogate în proteine ​​și cu conținut scăzut de carbohidrați! Prăjiturile ar fi fost văzute cu adevărat doar în obstacolele celor bogați.

Pentru regina Victoria și oaspeții ei a fost o afacere fastuoasă chiar și după standardele actuale. 24 de bucătari francezi au pregătit talpa Normandiei, friptură de vită, carne de vânat, prepeliță, limbă, sfaturi de sparanghel și fasole verde. Desertul a inclus smântână de orez și sos de cireșe, bujori de ananas și bezea.

În timp ce jeleul nu era în meniul pentru banchet Diamond, a fost găsit o săptămână mai târziu la un bal Jubilee - nicio surpriză, având în vedere că victorienii îl iubeau pe Jelly - celebra doamnă Beeton avea patru pagini de rețete Jelly! Jeleul de lămâie era preferatul Reginei Victoria și chiar avea în jurnal o rețetă pentru jeleu.

Deci, de la bogați la săraci, Jelly și Jubilees au mers întotdeauna mână în mână.

  • „Mănâncă, bea și fii vesel” a fost filosofia bogatului victorian
  • Costurile alimentelor au scăzut cu 30% - starea nutrițională a celor săraci se îmbunătățește
  • Producția în masă de prăjituri a început în această perioadă (dar acestea nu au fost văzute la petrecerile jubiliare ale victorianului obișnuit)

La momentul Încoronării din 1953, țara a sărbătorit cu mare bucurie - nicio surpriză, având în vedere austeritatea extremă de după război. Mâncarea era incredibil de simplă în comparație cu cea de azi; dar foarte special într-adevăr la acea vreme. Spam, sandvișuri cu pastă, jeleu și blancmange erau la ordinea zilei (sandvișurile nu erau alimente obișnuite). Puiul de încoronare a fost o rețetă nouă, dar a fost de fapt o dezvoltare a rețetei Jubilee Chicken, concepută pentru George al V-lea în 1935. Este un fel de mâncare care se găsește și astăzi la sărbători și la magazinele de sandwich-uri.

Raționamentul era încă în vigoare (până în 1954), dar fiecărei gospodării i s-a dat un kilogram de zahăr în plus și 4 oz de margarină pentru Coronotare. (Untul era mult mai prețios la acea vreme, iar pieței margarinei i s-a dat un impuls uriaș în timpul raționării. S-ar putea să vă intereseze articolul nostru Unt v Margarină).

Banchetul de încoronare a inclus somon, fripturi la grătar, inimi de anghinare și cartofi cocotte, desigur în timpul raționamentului, desigur, dar pentru regalitate, a fost un banchet de stat destul de simplu.

  • „Carnea și două legume” a fost pilonul dietei britanice
  • Pâine integrală numită „pâine națională” mâncată de toți
  • Toate mesele gătite acasă
  • Calorii tipice zilnice consumate 1000, calorii tipice arse 1000
  • 1,4 milioane alocări (acum 200.000)

Până acum marile companii alimentare, multe de origine americană își găseau drumul în meniul britanic. Zilele cumpărăturilor de specialitate la magazinele alimentare independente erau în declin, iar supermarketurile erau în plină expansiune. Cu toate acestea, companiile de băuturi răcoritoare nu erau încă la maximum, iar băutura zilei era dovleac portocaliu pentru copii. Pentru adulți, era bere sau Liebfraumilch.

Jeleul a fost din nou în vigoare la acest jubileu, dar și o mai mare profuzie de alte deserturi, cum ar fi fleacuri și prăjituri. Sandvișurile au fost principalele sărate, dar o privire rapidă asupra imaginilor din 1977 arată că mâncărurile convenabile, cum ar fi chipsurile, începeau să apară pe mesele de petrecere. Un punct cheie din 1977 este că gusturile vor fi preparate și coapte acasă.

  • Produsele lactate pline de grăsime încă predomină
  • Majoritatea meselor încă gătite acasă, dar alimentele preambalate cresc
  • Pâinea albă este pâinea aleasă
  • Alimentele din alte țări cresc în popularitate
  • Mâncarea și petrecerea la cină în creștere
  • Cerealele domină acum timpul micului dejun

Un traul rapid prin arhivele de știri din 2002 arată că nu a existat prea mult entuziasm în mass-media pentru acest Jubileu și, spre deosebire de anul acesta, nu există articole despre cum să faci o petrecere de stradă să sfârâie. Dar, în ciuda lipsei agitației media, picnicurile și petrecerile au fost populare în 2002.

Comercianții cu amănuntul raportau că boomul cheltuielilor sa încheiat, dar vânzările de bere și șampanie au trecut prin acoperiș pentru acest jubileu; supermarketurile au raportat o creștere de 1000%, probabil că am fost o națiune care dorea să uite în 2002?

Anul acesta, bucătarii din palatele regale s-au întrecut pentru a crea un nou pui de jubileu de aur. Regina i-a judecat pe cei doi finaliști, câștigătorul fiind gătit de șeful Chef Lionel Mann. Puiul rece a fost combinat cu o cremă fragilă, ghimbir și tei. Această rețetă a fost inclusă în cele 28.000 de hampere oferite la concertele palatului Buckingham.

Aceste obstacole erau indicative ale vremurilor frivole în care ne aflam și cu siguranță reprezentau noua putere găsită a mărcii. Au inclus, un flaut de șampanie din plastic, o jumătate de sticlă de șampanie Lanson, o folie de somon afumat, jubileul de pui câștigător cu paste, căpșuni și smântână, pâine scurtă Walkers, biscuiți organici Duchy Originals, ciocolată Cadbury și o sticlă de apă minerală.

160.000 de căni de ceai, 54.000 de biscuiți și 48.000 de felii de ciocolată și tort de lămâie au fost servite la Jubilee Garden Parties la Holyroodhouse, Palatul Buckingham, Balmoral și Sandringham

  • Calorii zilnice tipice consumate 2000, calorii tipice arse 500
  • Conținutul de vitamine și minerale din alimente a scăzut semnificativ
  • Dietele cu conținut scăzut de grăsimi sunt larg promovate
  • Marile mari domină comerțul cu amănuntul cu produse alimentare
  • Campania „cinci pe zi” a fost lansată în anul următor

* Acesta a fost anul în care a fost lansată Directiva privind suplimentele alimentare, dar cu o perioadă de tranziție de 7 ani, deci, în general, a trecut prin liniște și neobservare (o strategie politică denumită de obicei gradualism).

Cercetările efectuate de MySupermarket anul acesta au evaluat bugetul partidului Jubileu 2012 de la 1,27 lire sterline în 1977 la 7,18 lire sterline anul acesta.

Când ne uităm la mâncarea care se găsește la petrecerile de pe stradă, putem observa divergențe considerabile. Trecem de la foarte procesate, la foarte sănătoase!

Nu au existat, fără îndoială, alimente mult mai prelucrate, de marcă, la petrecerile de stradă din acest an. Iar supermarketurile nu s-au sfiit să promoveze mega oferte pentru mega pachete de alimente puternic procesate.

Deoarece jeleul a scăzut dramatic din favoarea sa de la mijlocul anilor '90, de data aceasta nu ar fi o caracteristică importantă. Dar, mai degrabă decât un desert simplu cinstit cu o istorie îndelungată și unul care nu este chiar atât de rău ca o petrecere ocazională (agenții vegetarieni sunt acum disponibili), am văzut o gamă de zahăr foarte prelucrat, foarte colorat și cu aditivi multipli deserturi ambalate și prăjituri și dulciuri.

Dar, pe o notă mai strălucitoare, există o conștientizare mult mai mare a alimentației sănătoase acum, iar pasiunea noastră pentru mâncarea bună este din ce în ce mai puternică. Multe familii și grupuri locale au încorporat o mulțime de produse proaspete, locale și gătite în casă în evenimentele lor. Și au existat o mulțime de alimente sănătoase și variate din întreaga lume, mai degrabă decât sandvișurile și plăcintele grele cu carbohidrați care sunt atât de importante.

Pentru banchetul de stat Jubileu din 2012, oaspeții au luat masa pe somon marinat din Insula East cu crab Lyme Bay, șa de miel Welsh Mountain, umăr de miel înfierbântat, sparanghel Isle of Wight și cartofi Jersey Royal. Desertul a inclus delicioase de ciocolată, budincă de pâine și unt și compot de fructe de padure cu sos de mere

Reflectând cultura bucătarilor celebri de astăzi, pentru Coronation Chicken din 2012, este rândul lui Heston Blumenthal să elaboreze o nouă rețetă. Aceasta a fost în meniul celor 13.000 de invitați la concertul Jubilee de la Palatul Buckingham.

  • Dependență continuă de alimente procesate și carbohidrați rafinați
  • Problemele de obezitate și de sănătate degenerative sunt în spirală
  • Mari mărci alimentare care influențează politica alimentară guvernamentală
  • DAR alimentele locale, organice, crude, biodinamice, lente și sustenabile sunt în plină expansiune și vedem încet, dar sigur, schimbări pozitive reale

Din vremuri simple, ne-am găsit acum într-o poziție mult mai complexă atât pe frontul partidului, cât și pe alimente în general. Ca națiune, observăm niveluri de obezitate care trebuie pur și simplu abordate, iar diabetul de tip 2 devine din ce în ce mai frecvent la copii. Unul dintre cele mai mari motive pentru acest lucru este încrederea noastră excesivă în ceea ce a fost dintotdeauna și ar trebui să fie „mâncare de petrecere”. Când vine vorba de sandvișuri, pizza, chipsuri și prăjituri, acestea ar trebui rezervate cu siguranță pentru ocazii speciale, nu pentru consumul zilnic. Dar în acele ocazii speciale, este cu siguranță o jeleu simplă și o prăjitură de casă și sărate pentru noi, nu alternativele din supermarket!