Proprietăți de vindecare a intestinului gelatinei?

Având în vedere creșterea mediatizării mediului social și general despre proprietățile de vindecare a intestinului gelatinei (sau gelatinei, în funcție de unde proveniți), am decis să investighez proprietățile gelatinei, în cazul în care aceasta va fi de folos pentru cei cu funcționalitate afecțiuni intestinale precum sindromul intestinului iritabil (IBS).

gelatina

Începutul anchetei mele părea promițător. Am citit afirmații din literatura științifică de bună calitate care afirmă „Gelatina oferă protecție mecanică a intestinului prin formarea unui film pe bază de proteine ​​care tapetează pereții intestinului” și „protejează împotriva efectelor acizilor și alcaloizilor de fermentația bacteriană sau putrefacție în timpul tranzitului gastro-intestinal ”(1). Am crezut că merită o investigație suplimentară - poate că suntem aici?

Ce este gelatina?

Așa că am început să mă uit la ce este alcătuită gelatina, să îmi reîmprospătez „creierul științific” și amintirea mea despre digestie. Încă aveam acest sentiment negru că unele dintre calitățile atribuite gelatinei din sistemul digestiv uman ar putea fi lucruri care se referă la ceea ce gelatina poate face în bucătărie sau în laboratorul de științe, dar nu și în intestin.

Se pare că nu există nimic prea special în ceea ce privește compoziția gelatinei, fiind compusă din aceleași părți componente ca și colagenul „părinte”. Este o proteină aproape pură, majoritatea fiind aminoacizii neesențiali glicină și prolină (care pot fi produși de corpul uman) (2). În timp ce gelatina nu este specială din cauza din care este alcătuită, are însă unele calități unice. Gelatina a fost folosită de-a lungul istoriei pentru puterea sa de gelifiere utilă, nu numai în gătit, ci și în fotografie, medicină și fabricarea lipiciului. Aminoacizii din colagen din oasele animalelor, cartilajul și pielea își schimbă formarea pentru a deveni gelatină atunci când sunt fierte apoi răcite, iar acest proces stabilește lichidele din jur.

Cum este digerată gelatina?

Dar înseamnă asta că gelatina poate „vindeca intestinul” formând o barieră de protecție între lumea exterioară și fluxul sanguin și organele interne? Din păcate, cred că răspunsul este nu, nu. De ce nu? Gelatina este digerată înapoi la un lichid de enzima gelatinază din stomac, formând proteine ​​mai mici numite polipeptide, înainte de a fi în cele din urmă descompuse în aminoacizi înainte de a pătrunde în fluxul sanguin din intestin. Gelatina în sine nu o face dincolo de stomac în timpul digestiei, deci nu poate ajunge la locul unde ar putea vindeca intestinul și nici într-o formă care ar putea vindeca intestinul.

Dacă este atât de evident că gelatina nu o face intactă la nivelul intestinului, una dintre părțile corpului despre care se pretinde că are cea mai mare acțiune și este alcătuită în principal din aminoacizi care pot fi ușor produși de organism din orice mâncare proteică veche, atunci de ce există atât de multe informații greșite despre proprietățile sale uimitoare curative, restaurative și preventive?

Tanat de gelatină

Am ajuns la concluzia că o mare parte din informațiile greșite despre gelatină/gelatină provin din informațiile ușor accesibile pe internet despre medicamentul tanat de gelatină. Această formă combinată de gelatină modificată și acid tanic are dovezi științifice care să-i susțină rolul în tratamentul afecțiunilor gastro-intestinale. De exemplu, sa demonstrat că tanatul de gelatină conferă protecție membranei bio-barieră prin formarea unui film adeziv protector atât la adulți (3), cât și la copii (4). Sub formă de capsule, medicația rezistă la digestia sistemică (digestia normală a gelatinei în stomac), iar combinația (în principal) a acidului tanic și a acțiunilor de gelatină exercită un efect în intestin. Este nevoie de o întindere lungă a imaginației pentru a presupune, prin urmare, că gelatina comestibilă sub formă de urși gumosi sau jeleuri sau bulionuri de os va avea ca rezultat aceleași acțiuni intestinale.

Avem nevoie de mai multe dovezi

Dacă cineva poate găsi unele dovezi solide ca gelatina, singură, sub formă comestibilă, rezistă la digestia din stomac, se îndreaptă spre intestinul subțire și exercită o influență preventivă sau de restaurare, mi-ar plăcea să o văd, dar între timp Mă voi ține să mănânc alimente care conțin gelatină doar pentru calitățile lor culinare, mai degrabă decât pentru cele nutriționale.

(1) Freli V, Moreira da Silva R, Pescio P. Noi informații despre mecanismul de acțiune al tanatului de gelatină pentru diaree acută. Partea 1: efect de formare a filmului. Prezentat ca comunicare orală la cea de-a 33-a ediție a Congresului din partea grupului Francophone d'Hépato-Gastroentérologie et Nutrition Pédiatriques din Nantes, Franța, la 30 martie 2012 http://www.tasectan.ie/wp-content/uploads/2012/ 10/1.1_Abstract_GFHGHP-2012_1stPart.pdf.

(2) Gelatin Manufacturers Institute of America Gelatin Handbook 2012 Massachusetts SUA Accesat la 12/12/15 de pe http://www.gelatin-gmia.com/images/GMIA_Gelatin_Manual_2012.pdf

(3) Allegrini A, M Costantini M. Tanatul de gelatină reduce efectele proinflamatorii ale lipopolizaharidei în celulele epiteliale intestinale umane J Gastroint Dig Syst 2012, 2: 3

(4) Esteban Carretero J, Durban Reguera F, Lopez-Argueta Alvarez S, și colab. O analiză comparativă a răspunsului la vs. ORS + tanat de gelatină pacienți copii cu diaree acută. Rev Esp Enferm Dig. 2009; 101: 41-48.