Sunt sigur că ați auzit deja zvonul - maioneza japoneză este cea mai bună!
Dacă ați călătorit în Japonia, este posibil să observați că japonezilor le place maioneza.
Maioneza a devenit un element de bază de uz casnic și nu este destinată salatelor de legume proaspete, folosită și pentru scufundarea sosurilor pentru mâncarea tradițională japoneză de stradă, cum ar fi okonomiyaki, takoyaki. Unii iubitori de maioneză au numit „Mayolaah” (ola ヨ ラ ー) Karaage (pui prăjit în stil japonez) cu maioneză. Mai mult, există ingrediente pentru bile de orez amestecate cu maioneză, cum ar fi „conservă de ton mayo”, „mentai Mayo”.
Maioneza este folosită peste tot în lume, dar numai japonezii folosesc maioneză pentru diverse feluri de mâncare până acum.
În Japonia, principalele companii importante conduc piața maionezei din Japonia, Kewpie Corporation deține 60% din cota de piață a maionezei în Japonia.
Nu sunt excepția, îmi place maioneza japoneză, în special Kewpie.
Aduc întotdeauna 3-4 maioneză Kewpie din Japonia și nu-l las pe soțul meu să o folosească.
Așadar, astăzi vă ghidez de ce maioneza japoneză este atât de specială și introduc produse importante în Japonia.
- De ce este atât de bună maioneza japoneză?
- Ouă
- Oţet
- Stilul de ambalare
- Kewpie Mayonaise
- Carolie Half
- Rich Pure Select
- Maioneză Wasabi
- Maioneza bio
- Sos de tartru Kewpie
- Petit Mayo
- Citește în continuare ...
De ce este atât de bună maioneza japoneză?
Cea mai mare diferență între produsele japoneze și alte țări este modul în care sunt utilizate ouăle. Multe produse non-japoneze folosesc în general ouă întregi. Pe de altă parte, maioneza japoneză folosește doar gălbenușuri de ou.
Potrivit Kewpie Corporation, maioneza Kewpie este utilizată de aproximativ două ori mai mult decât gălbenușul de ouă decât maioneza americană, de fapt, folosind doar gălbenușuri de ou se obține o cremos și moale gust.
Oţet
De asemenea, maioneza japoneză folosește oțet preparat, cum ar fi oțet de orez și oțet de mere, dar maionul în stil occidental folosește oțet distilat pentru a adăuga aromă acidă.
Nu este o exagerare să spunem aromă japoneză unică de maion, deoarece este împărțit astfel încât să poată fi asortat cu alimente japoneze care folosesc orezul ca aliment de bază.
Stilul de ambalare
Sticla de tub din plastic este o funcție importantă pentru a păstra un gust bun de maioneză.
Nu numai că este ușor să stoarceți și să ajustați cantitatea, ci și să preveniți oxidarea și deteriorarea gustului.
„Oxidarea” este cel mai mare dușman al maionezei.
Combinația dintre două materiale - plastic și polietilenă, are ca efect suprimarea permeabilității oxigenului.
Maioneza se oxidează ușor și își pierde gustul atunci când este expusă la aer, dar gustul său japonez o menține gustoasă pentru o lungă perioadă de timp.
Kewpie Corporation
Kewpie are 60% din cota de piață din Japonia, și, de asemenea, prima companie care a produs produse din maioneză în 1925, iar vânzările au crescut la 530 miliarde de yeni.
Cantitatea de ouă manipulate de Kewpie este de aproximativ 250.000 de tone pe an, ceea ce echivalează cu 10% din producția internă.
În mod surprinzător, maioneza Kewpie va captiva clienții cu doar cinci ingrediente: gălbenuș de ou, oțet, ulei vegetal, sare și pudră de muștar.
Kewpie Mayonaise
Pare divin!
Nu puteți rata maioneza Kewpie în toate magazinele în care se ocupă alimentele din Japonia.
A fost maioneza de bază, așa că oamenii apucă maioneza Kewpie fără să se gândească atât de mult.
Desigur, gustul este foarte bun și nu avem nicio minte să schimbăm maioneza de altă marcă de la Kewpie.
„Maioneză Kewpie” (w ュ ー ズ ー マ ヨ ネ ー ズ) este o maioneză japoneză reprezentativă care folosea doar gălbenuș de ou. Aproximativ 4 gălbenușuri de ou sunt utilizate pentru un produs de maioneză de 500g.
Oțetul folosit pentru el în amestecul cu oțet occidental și japonez.
- Caloriile pe lingură (15 g) este de 100 kcal
Carolie Half
Ei bine, întotdeauna aduc „Kewpie calorie jumătate” înapoi în Japonia pentru că nu găsesc asta în SUA.
(Aș putea, dar este mai scump decât unul în Japonia ...)
Dar nu este de fapt clasificat în „Maioneză” în conformitate cu standardul alimentar japonez.
Pentru a reduce caloriile, „Kewpie Calorie Half” conține mai puțin gălbenuș de ou și ulei vegetal.
Așadar, gustul este mai ușor și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la calorii!
- Caloriile pe lingură (15 g) este de 49 kcal
Ajinomoto Pure Select
Unele produse din maioneză chiar și în Japonia folosesc doar gălbenuș de ou, iar altele folosesc oul întreg.
„Maioneză Ajinomoto Pure Select” (j の 素 ピ ise ズ セ レ ク ト マ ヨ ネ⁇ are o culoare mai albă deoarece se folosește oul întreg.
Maioneza este cremoasă și are aciditate moderată, de aceea este recomandată și celor cărora nu le place gustul acru.
Ca o caracteristică, folosim ouă întregi de „ouă proaspete domestice în termen de 3 zile de la recoltare”.
- Caloriile pe 1 lingură (15 g) sunt 110 kcal
Rich Pure Select
„Kokuuma select select 65% Calorie cut” (ure Ko ア セ レ ク ト コ ク う ま カ ロ ー カ ッ) este versiunea tăiată în calorii a Ajinomoto pure select cu un gust bogat cremos așa cum este.
Oțetul se obține prin amestecarea oțetului ușor încălzit o dată, oțet de struguri albi, oțet de malț îmbătrânit, oțet de malț de porumb.
Se folosesc doar uleiuri de rapiță și porumb de înaltă calitate.
- Caloriile pe 1 lingură (15 g) sunt 110 kcal
Alte linii Hopa
Uită-te la raftul de maioneză al unui magazin alimentar de dimensiuni medii din Japonia.
16 tipuri de produse cu maioneză.
Așa că am luat câteva tipuri de astăzi.
Maioneză Wasabi
„Kameya Izu No Wasabi” (ame メ ヤ 伊豆 の わ さ び) de Kameya, compania de distribuție a wasabi, se folosește wasabiul tocat de la Izu într-o maioneză bogată.
Prefectura Shizuoka are mai mult de 70% din producția națională de wasabi, iar wasabi din Izu (伊豆), prefectura Shizuoka este cunoscută sub numele de wasabi premium.
Este un gust obișnuit de maioneză imediat după ce ați introdus-o în gură, dar după aceea, aroma wasabi-ului se întinde.
Are o aromă ușoară de wasabi și merge bine la orice fel de mâncare, cum ar fi sandvișuri, hamburgeri, fripturi și chipsuri de cartofi!
Maioneza bio
„Matsuda fără maioneză” (ats の マ ヨ ネ ー ズ), maioneza ecologică supremă, făcută doar din ingrediente atent selectate, inclusiv ouă proaspete de gamă liberă și fără cușcă.
- Se folosește doar cel mai bun ulei de rapiță.
- Alimentele pentru păsări nu sunt fabricate din ingrediente modificate genetic sau tratament post-recoltare.
- Se utilizează oțetul organic de mere.
- Se folosește sare de mare din apa de mare Kuroshio obținută în Izu Oshima prin metode tradiționale.
Gustul este blând și bogat și chiar și dumneavoastră puteți simți considerația companiei pentru sănătatea clientului.
Chiar și crăparea ouălor este prin operație umană!
Iată ce spune CEO-ul Matsuda,
Ce cred eu că este organic natural? Pentru a reduce procesul cât de mult pot. Nu sunt adăugate ingrediente suplimentare. Pe cât posibil, fac metoda tradițională așa cum este.
Nu este organic organic? Este nevoie de timp, dar cred că este un proces natural să se realizeze în timp. Lasă-l pe seama naturii. Fie că este o cultură, un mediu de viață pentru găini sau fermentație. (Traducere de Rico McConnell)
Sos de tartru Kewpie
Personal, sosul tartru japonez este cel mai bun!
Știu că sunt obișnuit cu gustul său, dar soțului meu american îi place sosul tartar japonez de casă, deci ce părere aveți?
Caracteristica sosului tartru în stil japonez poate fi „ouă fierte tocate” și „maioneză japoneză”.
Kewpie Corporation produce, de asemenea "Sos tartar", este o aromă cremoasă și bogată, se potrivește bine cu mâncarea prăjită.
Petit Mayo
Sunt multi „Mayolaah” (ola ヨ ラ ー) în Japonia, iată maioneza Kewpie de dimensiuni portabile!
Poate fi cel mai bun cadou pentru FAMS, în Japonia este vorba doar de 100 ¥!
În sfârșit…
Ai gustat vreodată maioneză japoneză unică și aromată?
Dacă nu, încercați o dată, este posibil să nu puteți reveni la cea obișnuită ca mine! Sunt foarte fericit că maioneza japoneză are o reputație foarte mare astăzi în străinătate, așa că le pot obține cu ușurință chiar și în afara Japoniei.
(În speranța că va deveni mai ieftin ...)
Citește în continuare ...
Japonezii sunt obsedați de maioneză japoneză, deci există multe mâncăruri mayo în Japonia.
Iată mâncarea de bază Mayo include rețetă de salată de cartofi în stil japonez.