Finala Cupei 2015: 10 lucruri pe care nu le știai despre dietele fotbaliștilor

James Collins, nutriționist șef la finalistele FA Cup Arsenal și nutriționist principal pentru Anglia la Cupa Mondială FIFA 2014, dă lumină provocărilor unice ale hrănirii fotbaliștilor profesioniști.

collins

Fanii fotbalului și jucătorii amatori sunt întotdeauna fascinați să știe ce fotbaliști profesioniști înghițesc înainte și după meciuri. Vrem să descoperim ingredientele magice și elixirurile care ajută la separarea sportivilor de elită de simplii muritori. Dar în arena frenetică a fotbalului profesionist - în care jucătorii se confruntă cu o bandă implacabilă de meciuri, antrenamente zilnice și călătorii aparent interminabile pe plan intern și internațional - cea mai mare provocare pentru nutriționiștii de elită care lucrează în industrie nu este doar ceea ce consumă jucătorii, ci logistica de bază despre cum, unde și când mănâncă sportivii.

Confruntați cu atâtea obstacole practice, nutriționiștii din fotbal știu că o educație bună, o pregătire intensă, rutine eficiente și formule ușor de urmat sunt toate la fel de importante ca ingredientele reale de pe plăcile jucătorilor.

James Collins este un nutriționist de frunte în sport și exerciții fizice, care ajută la rezolvarea exactă a acestor tipuri de probleme pentru jucătorii de elită - așa că toți trebuie să se îngrijoreze de marcarea obiectivelor. După ce a lucrat anterior cu Institutul englez de sport și echipa GB, Collins este acum nutriționist principal pentru Arsenal și a lucrat ca nutriționist principal pentru echipa de fotbal din Anglia la Cupa Mondială FIFA 2014. Collins lucrează și cu clienți personali la Centrul pentru sănătate și performanță umană din Harley Street din Londra.

1. Fotbaliștii învață să experimenteze cu mâncarea

„Înainte chiar să ne gândim la strategii specifice de alimentare și recuperare, principalul obiectiv atunci când lucrează cu fotbaliști este să ne asigurăm că jucătorii experimentează cu dieta lor. Facem analize de sânge pentru a verifica nivelul lor de micronutrienți și constatăm că jucătorii care au diete blande cu o varietate mai mică au adesea deficiențe în micronutrienți care pot afecta performanța.

„Pur și simplu să ne asigurăm că jucătorii mănâncă diferite tipuri de alimente este una dintre filosofiile noastre de bază. De aceea, cluburile rareori oferă mâncăruri compozite - totul în fotbal este servit în stil bufet, astfel încât jucătorii să își poată construi farfuria în funcție de nevoile lor. În mod normal, avem o varietate de 4-5 carbohidrați, 4-5 proteine ​​și un amestec de surse vegetale pentru a asigura un meniu de rotație bun. ”

2. Dietele zilnice sunt adaptate pentru a se potrivi cerințelor fizice

„Porțiunile diferitelor grupuri de alimente se schimbă în funcție de nevoile din ziua respectivă. La nivelul său de bază, ceea ce numim „ziua meciului minus unu” - cu o zi înainte de joc - va fi despre alimentarea cu mai mulți carbohidrați, în timp ce „ziua meciului plus unu” - ziua de recuperare - implică mai multe proteine ​​și grăsimi sănătoase pentru recuperare.

„S-ar putea să avem informații pe ecranele computerului sau alte semnalizări educaționale din jurul solului pentru a sublinia:„ Astăzi este o zi alimentatoare: iată schimbările cheie de făcut în dieta ta. ””

3. Rutinele bune sunt cheia

„Jucătorii se află în același mediu la terenul de antrenament în fiecare zi, deci este important ca mediul să fie modelat în mod corect. De exemplu, ne uităm la modul în care sunt distribuite mâncarea și la fluxul restaurantului. Totul este semnalizat. La Arsenal avem multe naționalități diferite, astfel încât transmiterea mesajului într-un mod concis este o reală considerație.

„Într-un restaurant de antrenament ar putea exista un ghid în trei pași. De exemplu, într-o zi de recuperare, alimentele vor fi etichetate pentru funcția lor specifică, cum ar fi „realimentare”, „reparare” și „protecție”, iar ghișeele sunt așezate în acest fel pentru a se asigura că fluxul este corect și jucătorii iau o selecție de fiecare. ”

4. Mâncarea este legată atât de minte, cât și de corp

„La Cupa Mondială cu Anglia am vrut în mod deliberat să schimbăm rutina și să luăm mese diferite în medii diferite. În timpul unui eveniment intens precum Cupa Mondială, o schimbare de la rutină poate fi benefică, deoarece vrem ca jucătorii să se bucure de compania celorlalți. Ar putea fi ceva la fel de simplu ca să-i scoți din terenul de antrenament într-un mediu normal de restaurant, dar îi ajută să se relaxeze și să facă o pauză. ”

5. Educația este cel mai important instrument

„Nutriționiștii sportivi antrenează în mod fundamental și jucători. Este vorba despre influențarea culturii într-un mediu performant. Nutriționiștii sportivi obișnuiau să ofere unui jucător un document de o pagină și să spună: „du-te și urmează asta.” Dar asta nu schimbă comportamentul. Pentru a face schimbări, aveți nevoie de un contact permanent - la fel cum ar face un psiholog - așa că purtăm regulat discuții individuale cu jucătorii.

„Nu vrem să le spunem ce trebuie să facă. Vrem să-i educăm și să-i îndemânăm, astfel încât să ia singuri deciziile. ”

6. Nutriția trebuie să se schimbe odată cu vremurile

„Fotbalul este clasificat ca un sport intermitent, așa că, atunci când lucrezi cu sportivii, trebuie să te uiți la nutriție din perspectiva puterii și puterii, precum și din perspectiva de rezistență sau aerobă.

„Datele de la cluburile de top din întreaga lume în ultimele cinci sezoane arată că a existat o creștere uriașă a curselor de mare viteză, astfel încât jocul este mai exploziv. Acest lucru are un impact asupra nutriției. Creează stres asupra corpului, afectează strategiile de alimentare și provoacă sub-recuperare a mușchilor.

"Trebuie să menținem jucătorii în formă pentru a juca până la 50 de jocuri pe an, iar nutriția trebuie să reflecte cerințele fizice cu care se confruntă."

7. Tot ceea ce mănâncă un jucător este monitorizat

„Dietele jucătorilor sunt monitorizate foarte bine astăzi. Înainte, doar sporturile precum ciclismul erau măsurabile, dar acum tot ceea ce face un jucător poate fi monitorizat folosind unități GPS în antrenament și o gamă de compoziție corporală și teste de sânge. Monitorizăm grăsimea corporală și masa musculară a fiecărui individ pe tot parcursul sezonului pentru a ne asigura că este optimă.

„Nu este vorba doar de asigurarea faptului că jucătorii nu se îngrașă. Uneori, cu toate jocurile care se joacă, sportivii pot deveni prea slabi și pot afecta creșterea și repararea mușchilor și pot crește riscul de rănire. ”

8. Planurile nutriționale sunt modificate pentru diferite ore de lansare

„Una dintre cele mai mari provocări ale noastre este gama de timpuri de start în fotbalul modern. Cele mai recente lansări de la 12.45 necesită multă pregătire pentru pregătire, apoi aveți și 15:00, 16:00, 19:45 și 20:00, deci trebuie să schimbăm planurile de masă și să ne adaptăm în consecință.

„Jucătorii vor să știe ce fac este încercat și testat, așa că repetăm ​​planurile de antrenament pentru a ne pregăti pentru ziua meciului.”

9. Călătoria este una dintre cele mai mari provocări ale fotbalistului

„Jucătorii de fotbal călătoresc mult cu cluburi și echipe internaționale, așa că trebuie să poată lua decizii bune. Modul în care fotbaliștii gestionează călătoriile și oboseala și acest nivel de detaliu pot fi de ajutor și pentru oamenii de afaceri care călătoresc mult. Este vorba despre gestionarea a ceea ce mănânci și când, pregătirea în avans și programarea corectă a meselor.

„Vom lua de multe ori un bucătar cu noi, astfel încât jucătorii să mănânce întotdeauna la momentele potrivite, dar pur și simplu să pregătești mâncare sănătoasă și să alegi mâncărurile potrivite atunci când ești plecat este la fel de util pentru oricine călătorește mult.”

10. Jucătorii trebuie să aibă grijă de ei înșiși

„Seara este adesea când jucătorii trebuie să aibă grijă de propriile mese acasă. Unii jucători fac activități educaționale cu bucătarul-șef pentru a învăța cum să pregătească diferite feluri de mâncare - descoperind cum să folosească grăsimi sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline, înțelegând igiena de bază a alimentelor și momentele de gătit, urmând rutine sănătoase simple, precum tăierea grăsimilor vizibile, utilizarea de ingrediente noi și lucrul cu ierburi și condimente pentru aromă. Alții consideră că soțiile lor vor găti pentru ei, iar altora li se vor trimite mesele.

„Îi încurajăm pe toți să se bucure de mâncarea lor și să experimenteze în timp ce petrec timp cu familiile lor. Nutriția este atât de importantă pentru performanța lor și vrem să se distreze cu ea. ”