În prima postare a acestei serii de soia, am discutat de ce contează prelucrarea izolatului de soia. Apoi am intrat în modul în care se cultivă soia. Acum trec la împărtășirea a ceea ce se întâmplă pentru a obține soia în shake-ul proteic. Care sunt pașii necesari? De ce contează acești pași pentru sănătatea ta?

Etape de procesare a pulberilor de proteine ​​din soia

Prelucrarea boabelor de soia începe de la punctul de semințe până la pulberea de proteine ​​de soia finită (sau izolată). Fiecare pas pe parcurs are anumiți markeri de calitate. Veți putea vedea rapid că diferențele contează.

Izolarea proteinei din soia

Acest prim pas implică separarea proteinelor de ulei. În această etapă, fasolea este uscată și rulată în fulgi. Fulgii sunt apoi spălați pentru a separa uleiul. 1 Înapoi în anii 1930, s-a descoperit că hexanul, un solvent pe bază de petrol, ar putea separa uleiul de soia și lăsa în continuare o masă bogată în proteine. Acest proces se numește spălare cu alcool.

Spălarea alcoolului este, în general, recunoscută ca fiind sigură, deoarece niciun hexan nu ajunge în alimentele dumneavoastră. 2 Cu toate acestea, s-a dovedit că spălarea alcoolului distruge conținutul sănătos de izoflavonă din soia - până la 88%! S-a demonstrat că izoflavonele din soia reduc riscul de cancer 3, ajută la echilibrarea hormonilor și măresc masa osoasă. 4 Fără acestea, pulberea de proteine ​​din soia nu are multe beneficii dovedite pentru sănătate.

O modalitate mai delicată de a izola proteina a fost utilizată la scurt timp după aceea de Dr. Forrest C. Shaklee [1894-1985]. El a folosit o metodă de extracție a apei la temperatura camerei, care nu a necesitat utilizarea hexanului. Astfel, el a păstrat conținutul de izoflavonă în timpul procesării.

În calitate de consumator, trebuie să fiți conștienți de faptul că ambele metode de extracție sunt încă utilizate în prezent.

Procesul de gătit

O parte din procesarea proteinelor din soia implică căldură pentru a găti soia. Utilizarea căldurii poate fi totuși dificilă, deoarece poate afecta și aminoacizii prezenți în soia. Aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor. Proteinele sunt esențiale pentru aproape toată creșterea și întreținerea corpului. Dintre toți aminoacizii, nouă dintre aceștia sunt esențiali. Aceasta înseamnă că corpul nostru nu le poate face și trebuie să le obțină din dieta noastră.

Proteina din soia conține toți cei nouă aminoacizi esențiali, dar sunt foarte sensibili la căldură. Pentru a beneficia de beneficiile acestor aminoacizi, proteina din soia trebuie gătită la foc mic. Singurul mod în care o companie poate garanta că acestea sunt încă prezente și active este să facă testarea calității produsului lor final.

Substanțe toxice eliminate

etape

După cum am menționat mai devreme în această serie, soia brută are câțiva compuși toxici care sunt prezenți pentru a ajuta planta să se protejeze. Dacă am fi o grămadă de oi care mănâncă culturi de soia, ne-am găsi în cele din urmă în imposibilitatea de a ne reproduce eficient. Aceste toxine nedorite trebuie fie dezactivate, fie eliminate prin prelucrare atentă. Din nou, testarea calității produsului final devine cheia.

Calciu adăugat

Soia crudă este un aliment neutru, nici acid, nici alcalin. Cu toate acestea, în timpul procesului de izolare de mai sus, pulberea lăsată în urmă din ulei devine foarte acidă. Pudra acidă poate avea, de asemenea, unele efecte secundare negative asupra sănătății noastre. Deci, calciul poate fi adăugat la produsul final pentru a readuce alimentele la neutru.

Unde ne lasă asta?

Vai. A face o proteină cu adevărat benefică izolată din soia nu este o plimbare în parc! Prelucrarea boabelor de soia a devenit o adevărată știință.

Deci, cum găsiți un supliment sănătos de soia? Cum găsiți o companie care să acorde atenție acestor piese cheie de procesare?

Mă bucur că ai întrebat! Următoarea mea postare va compara ceea ce fac diferite companii de soia, astfel încât să puteți găsi una cu cele mai multe beneficii pentru sănătate. Rămâneți aproape!