BOSTON - Când vine vorba de sănătatea ta, nu este vorba doar de ceea ce mănânci, ci de locul în care îl mănânci. Un studiu realizat de Universitatea Tufts spune că una din cinci calorii consumate în medie de americani provine dintr-un restaurant. Aceste mese au de obicei o valoare nutritivă slabă, totuși, ducând la un stil de viață nesănătos pentru milioane de persoane din toată țara.

masa

Pentru studiu, cercetătorii au analizat dietele a peste 35.000 de S.U.A. adulți. Datele provin din Sondajul Național de Examinare a Sănătății și Nutriției (NHANES) între 2003 și 2016. Sondajul se referă la adulții care iau masa la restaurante cu personal de așteptare, precum și la locurile de fast-food. Utilizând scorul de dietă din 2020 al American Heart Association, cercetătorii au evaluat anumite alimente și nutrienții din fiecare masă.

Restaurante care servesc mâncare junk?

Din 2015 până în 2016, cercetătorii spun că 70% din mesele din restaurantele de tip fast-food prezintă o calitate dietetică slabă. Aceste cifre au scăzut de la 75% în 2003-2004. Este de dorit la restaurantele cu servicii complete, unde 50% din mese au o calitate nutrițională slabă. Studiul a constatat că numărul serviciilor complete a rămas constant pe durata sondajului.

„Descoperirile noastre arată că masa este o rețetă pentru mâncarea nesănătoasă de cele mai multe ori”, spune autorul principal Dariush Mozaffarian într-un comunicat media. „Ar trebui să fie o prioritate să îmbunătățim calitatea nutrițională atât a meselor cu servicii complete, cât și a celor de tip fast-food, reducând în același timp disparitățile, astfel încât toți americanii să se bucure de plăcerea și comoditatea unei mese care este, de asemenea, bună pentru ei.

Inegalități în alimentația sănătoasă

Studiul arată, de asemenea, că există inegalități în ceea ce privește cine mănâncă alimente sănătoase în toată America. Albii non-hispanici și mexicanii americani fac în general alegeri mai sănătoase chiar și atunci când consumă fast-food. Sondajul nu constată nicio schimbare în calitatea mâncărurilor rapide consumate de negrii non-hispanici.

Educația pare, de asemenea, să joace un rol în alimentația sănătoasă. Persoanele cu studii superioare și-au redus consumul de mâncăruri rapide de calitate slabă de la 74 la 60 la sută în timpul sondajului. Acest număr a rămas la 76% pentru cei fără diplomă de liceu.

Numărarea caloriilor

Cercetătorii analizează, de asemenea, aportul de calorii din America la restaurante. Ei găsesc că 21 la sută din caloriile pe care le consumă națiunile provin din consumul afară. Nouă la sută provin din restaurante cu servicii complete și 12 la sută sunt mese de tip fast-food. Consumul de mâncare rapidă la micul dejun este, de asemenea, o tendință de creștere, crescând de la patru la opt la sută peste studiu.

„Am găsit că cele mai mari oportunități pentru îmbunătățirea calității nutriționale ar fi adăugarea mai multor cereale integrale, nuci și leguminoase, pește și fructe și legume la mese, reducând în același timp sarea”, spune Junxiu Liu, un cercetător postdoctoral la Școala Friedman.

„Ar trebui să fie o prioritate să îmbunătățim calitatea nutrițională atât a meselor cu servicii complete, cât și a celor de tip fast-food, reducând în același timp disparitățile, astfel încât toți americanii să se bucure de plăcerea și comoditatea unei mese care este, de asemenea, bună pentru ei”, adaugă Mozaffarian. .

Scorul dieta AHA din 2020 evaluează consumul unei persoane de fructe și legume, pește, cereale, sodiu și băuturi îndulcite cu zahăr. Un scor secundar ia în calcul și aportul de nuci, carne procesată și grăsimi saturate.

„Hrana noastră este principala cauză a sănătății precare a țării, reprezentând o oportunitate extraordinară de a reduce bolile legate de dietă și cheltuielile medicale asociate”, explică Mozaffarian.