Bibliotecă NCBI. Un serviciu al Bibliotecii Naționale de Medicină, Institutele Naționale de Sănătate.

furnizarea

Institutul de Medicină (SUA) Forum alimentar. Furnizarea de alimente sănătoase și sigure pe măsură ce îmbătrânim: Rezumatul atelierului. Washington (DC): National Academies Press (SUA); 2010.

Furnizarea de alimente sănătoase și sigure pe măsură ce îmbătrânim: Rezumatul atelierului.

PRINCIPALELE TEME DE DISCUȚIE A ATELIERULUI

Din nou, în timp ce obiectivul atelierului nu a fost nici să ajungă la un consens asupra unei singure probleme și nici să facă recomandări specifice cu privire la modul de soluționare a oricăreia dintre aceste probleme, din prezentările atelierului au apărut mai multe teme generale.

Consultați Capitolul 7 pentru un rezumat mai detaliat al unora dintre aceste subiecte și alte subiecte care au fost evidențiate în sesiunea finală a atelierului, când patru membri distinși au fost rugați să comenteze ceea ce au considerat a fi cele mai importante probleme și provocările viitoare pentru a oferi sănătate. și alimente sigure pentru populația îmbătrânită.

PREZENTARE GENERALĂ A PROVOCĂRILOR ASIGURĂRII ALIMENTELOR SIGURE ȘI NUTRITIVE PENTRU ÎMBĂTRÂNIREA POPULAȚIILOR

Prezentator: Stephen Sundlof

Stephen Sundlof de la Centrul pentru Siguranță Alimentară și Nutriție Aplicată (CFSAN) de la FDA a început prin a remarca necesitatea de a ține cont de îmbătrânirea populațiilor atunci când se ia în considerare siguranța alimentelor. Ca atare, FDA ia în considerare din ce în ce mai mult îmbătrânirea atunci când deliberează asupra problemelor de siguranță alimentară. De asemenea, FDA își intensifică atenția asupra nutriției și a inițiat sau planifică numeroase acțiuni menite să ajute americanii de toate vârstele să facă alegeri dietetice mai bune. Restul prezentării Sundlof s-a concentrat pe activitatea FDA în domeniul nutriției.

În primul rând, el a enumerat câteva fapte pertinente despre starea actuală a nutriției din Statele Unite:

Cea mai mare parte a activității FDA în domeniul nutriției implică următoarele:

Sundlof sa concentrat pe ultima activitate: supravegherea etichetării alimentelor ambalate.

Activitatea FDA în jurul nutriției: supravegherea etichetării alimentelor ambalate

Sundlof a identificat Legea privind etichetarea și educația nutrițională din 1990 (NLEA) drept una dintre cele mai importante etape recente în eforturile FDA de a îmbunătăți nutriția. NLEA face ca panoul de informații nutriționale să fie obligatoriu pe ambalajul a aproape toate alimentele, cu excepția gustărilor individuale, a produselor proaspete și a altor produse. Panoul conține informații nutriționale care îi ajută pe consumatori să facă alegeri în cunoștință de cauză despre sănătatea dietelor lor și este de obicei situat fie pe partea laterală, fie pe partea din spate a ambalajului (vezi Figura 1-1). FDA este în prezent în curs de modernizare a panourilor pe baza răspunsului publicului. Agenția a emis recent o notificare prealabilă cu privire la elaborarea normelor propuse, solicitând comentarii cu privire la panel și unde ar putea fi aduse îmbunătățiri (FDA/HHS, 2007). Până în prezent, printre alte lecții, FDA a învățat

FIGURA 1-1

Un exemplu de panou obligatoriu de informații nutriționale, cu părți ale panoului în curs de examinare de către FDA evidențiate, așa cum este descris de Sundlof.

Etichetare la punctul de cumpărare

Având în vedere recenta publicitate în ceea ce privește etichetarea la punctul de cumpărare, care include atât etichetarea din fața ambalajului, cât și etichetarea pe raft, Sundlof a vorbit în detaliu despre măsurile FDA implementate într-un efort de a gestiona etichetarea confuză. Companiile alimentare includ din ce în ce mai multe informații nutriționale nu doar în panoul de informații nutriționale, ci și pe partea din față a pachetelor, dat fiind că aceste informații pot influența alegerile oamenilor cu privire la ce alimente să cumpere. Cu toate acestea, din ceea ce a auzit FDA de la industria alimentară, comercianții cu amănuntul, procesatorii de alimente și altele, informațiile devin foarte confuze foarte repede.

Etichetele din fața ambalajului. Există două tipuri principale de etichete din fața ambalajului utilizate în Statele Unite:

Sundlof a arătat sistemul voluntar al semaforului al Agenției pentru Standarde Alimentare din Regatul Unit ca exemplu al unui tip diferit de etichetare din fața ambalajului: simboluri care oferă atât informații nutriționale specifice, cât și gradații despre nivelurile pozitive sau negative de grăsimi, grăsimi saturate, sare, și zaharuri. 2 O lumină roșie indică un nivel ridicat, o lumină chihlimbar un nivel mediu, iar lumina verde un nivel scăzut. Simbolurile semaforului oferă consumatorilor o mulțime de informații care pot fi adunate dintr-o privire. Deoarece este un sistem voluntar, tinde să nu fie utilizat pentru produse care ar avea o mulțime de lumini roșii. Cu toate acestea, deoarece Regatul Unit nu necesită etichetarea faptelor nutriționale, acesta este unul dintre puținele moduri în care consumatorii pot vizualiza informații despre conținutul nutrițional al alimentelor. Sistemul a câștigat o oarecare atenție în Statele Unite și este considerat o posibilă opțiune în conformitate cu Sundlof.

Etichetarea raftului. Sundlof a menționat sistemul „Stelele ghidătoare”, dezvoltat de Hannaford Supermarketuri, ca exemplu de etichetare a rafturilor: cu cât sunt mai multe stele, cu atât mâncarea „mai sănătoasă” conform criteriilor Stelelor ghidătoare. 3

Acțiuni FDA

Într-un efort de a atenua o parte din confuzia legată de etichetarea la punctul de cumpărare, FDA este

ACȚIUNI DE SIGURANȚĂ ALIMENTARĂ ȘI DE NUTRIȚIE ALE FDA ADRESATE SPECIFIC POPULAȚIEI ÎNVĂȚĂMÂNT

FDA pune în aplicare mai multe măsuri care vizează în mod special îmbunătățirea alegerilor dietetice în rândul adulților în vârstă, inclusiv următoarele:

În concluzie, Sundlof a subliniat că FDA își întărește accentul pe nutriție, în special în rândul adulților în vârstă, și face un efort major spre îmbunătățirea etichetării nutriționale, astfel încât consumatorii de toate vârstele să poată face alegeri dietetice mai sănătoase. El a subliniat că succesul va depinde de efortul echipei și de parteneriatele dintre FDA și alte agenții și organizații.

ÎNTREBĂRI ȘI DISCUȚII

Prezentarea lui Sundlof a determinat mai multe întrebări cu privire la modul în care FDA colectează informațiile sale pentru consumatori (de exemplu, cu privire la ceea ce consumatorii ar dori să vadă pe panourile nutriționale); dacă FDA prevede dezvoltarea unui tip diferit de etichetare nutrițională a alimentelor pentru adulții în vârstă (de exemplu, cu dimensiuni mai mari de caractere); și modul în care se iau decizii cu privire la unele informații care sunt incluse sau nu pe etichetele alimentelor (de exemplu, lipsa diferențierii între diferite tipuri de zaharuri).

Cum colectează FDA informațiile pentru consumatori

Sundlof a explicat că, pe lângă faptul că a trimis notificări prin Registrul Federal, solicitând informații despre modificările pe care consumatorii ar dori să le vadă pe panoul Fapte nutriționale și pe etichetele nutriționale, FDA va efectua, de asemenea, focus grupuri și alte tipuri de cercetare a consumatorilor. El a subliniat că FDA nu poate impune noi reguli fără cercetarea consumatorilor, deoarece agenția își bazează toate reglementările pe știință.

Etichetare nutrițională diferită pentru adulții mai în vârstă?

În ceea ce privește dacă FDA prevede sau nu să aibă diferite tipuri de etichete pentru adulții în vârstă, Sundlof a explicat că obiectivul agenției este să se asigure că informațiile de pe etichetă sunt înțelese de toate grupurile.

Cum ia FDA decizii cu privire la informațiile privind eticheta nutrițională

Un membru al audienței l-a întrebat pe Sundlof dacă FDA ar revedea erorile de rotunjire și afirmațiile de conținut care declară că un produs este slab sau fără grăsime, chiar dacă poate avea, de exemplu, 0,4 grame (g) de grăsime pe porție. Sundlof a explicat că, în general, chiar dacă nivelul unui nutrient este o fracțiune de punct sub un anumit nivel prestabilit, s-ar putea face o afirmație (de exemplu, „zero grăsimi”). Cu toate acestea, FDA reexaminează în prezent unele dintre aceste afirmații, în special trans nivelurile de grăsime. În prezent, dacă un produs conține mai puțin de 0,5 g trans grăsime la 100 g alimente, se poate afirma că produsul are zero trans gras. Ca metodologie pentru trans detectarea grăsimilor s-a îmbunătățit de la stabilirea acestei reguli, FDA reexaminează cum trans revendicările fără grăsimi sunt reglementate.

Un alt membru al audienței a întrebat despre unele dintre celelalte ingrediente, cum ar fi siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză, care nu sunt incluse în prezent în panoul de informații nutriționale și dacă FDA are în vedere includerea informațiilor despre nutrienți suplimentari. Sundlof a spus că, în ceea ce privește zaharurile, aceste tipuri de distincții nu sunt făcute în panoul Fapte nutriționale. Cu toate acestea, ingrediente precum siropul de porumb bogat în fructoză apar pe lista ingredientelor. În plus, în funcție de modul în care se desfășoară dezvoltarea actuală a unui nou sistem de etichetare din fața ambalajului, acel tip de informație poate fi inclus în viitor și în altă parte pe ambalaj.

Când a fost întrebat dacă procesoarele mai mici ar putea fi scutite de orice cerințe noi de etichetare din fața ambalajului, Sundlof a spus că, în general, FDA face excepții pentru panoul de informații nutriționale pe baza anumitor criterii (de exemplu, dacă produsul este vândut ca o gustare individuală) și că acesta va fi probabil cazul pentru etichetarea din fața ambalajului.

În cele din urmă, a existat o întrebare cu privire la lizibilitatea și dimensiunea informațiilor furnizate pe etichete și dacă FDA are în vedere dacă este adecvată pentru îmbătrânirea populațiilor. Persoana care a întrebat a remarcat: „Cele mai bune informații care sunt pe etichetă nu sunt utilizabile dacă nu sunt lizibile”. Sundlof a explicat modul în care FDA solicită în prezent îndeplinirea anumitor criterii ale grupului Fapte nutriționale, de exemplu, anumite informații trebuie să îndeplinească o dimensiune minimă a fontului, iar FDA va testa diferite dimensiuni ale fontului și alte proprietăți ale etichetării din fața ambalajului pentru a se asigura că diferite grupurile de vârstă, atât populațiile mai în vârstă, cât și cele mai tinere, pot citi informațiile. El a spus că una dintre provocările cu etichetarea frontală a ambalajului, în special pe ambalajele mici, este că partea frontală a pachetelor este „proprietate imobiliară primordială”.