Intoleranțele alimentare sunt considerate a fi mai răspândite decât alergiile alimentare la nivel mondial. Aici, Franco Vessio, cofondator al MozzaRisella, explorează modul în care orezul brun oferă o soluție adecvată toleranței alimentare, precum și oferă o valoare nutrițională echilibrată.

intoleranțe

Intoleranțele alimentare sau incapacitatea de a metaboliza anumite substanțe prezente în alimente fac parte dintr-un grup mare de tulburări numite „reacții adverse la alimente”. Spre deosebire de alergii, acestea nu sunt declanșate de sistemul imunitar și sunt cu siguranță mai răspândite. De obicei apar prin dermatită (atopică), astm și dificultăți de respirație, vărsături, diaree sau crampe abdominale.

În Marea Britanie, unele dintre cele mai frecvente intoleranțe alimentare includ lactoza și glutenul. Cu toate acestea, în SUA există o intoleranță deosebită pentru arahide, iar țările scandinave au una deosebit de comună pentru pești. Intoleranțele sunt împărțite în mai multe subgrupuri: de exemplu, există enzime cauzate de incapacitatea de a metaboliza anumite substanțe prezente în organism sau intoleranțe farmacologice care apar la persoanele care au o anumită reactivitate la anumite molecule prezente în unele alimente.

Se estimează că mai mult de jumătate din populația lumii este intolerantă la lactoză sau are predispoziție la aceasta

Lactoza, un tip de zahăr găsit în principal în lapte și produse lactate, este o cauză comună a intoleranței enzimatice. Se estimează că mai mult de jumătate din populația lumii este intolerantă la lactoză sau are predispoziție la aceasta. Pentru a fi digerat, lactoza trebuie împărțită în două părți care o compun - glucoza și galactoza. Dacă organismul nu produce suficientă enzimă lactază, lactoza nu poate fi metabolizată și absorbită. Principalele simptome sunt durerile abdominale, balonarea sau diareea. Cei care suferă de intoleranță la lactoză nu trebuie întotdeauna să elimine complet toate alimentele care conțin lactoză - pot găsi o cantitate tolerabilă și pot încerca să nu o depășească.

Depășirea intoleranțelor alimentare cu mâncarea potrivită

Produsele din orez brun oferă o nouă alternativă, deoarece pot fi consumate de cei cu intoleranțe alimentare. Nu conțin alergeni, iar testele de laborator confirmă prezența unor substanțe nutritive prețioase și echilibrate, asemănătoare cu tabelul nutrițional al laptelui matern uman, datorită profilului său complet de aminoacizi și nutrițional. În plus, orezul brun ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge, întărește sistemul imunitar, reduce tensiunea arterială, reduce anxietatea și stresul și previne unele boli canceroase.

Germinarea orezului brun activează numeroase reacții biochimice care, la rândul lor, aduc nutrienții într-o stare de digestibilitate mai bună.

Germinarea activează numeroase reacții biochimice care, la rândul lor, aduc nutrienții într-o stare de digestibilitate mai bună. Ca urmare, carbohidrații complecși sunt transformați în zaharuri simple și elementele enzimatice se activează, în timp ce orice substanțe anti-nutriționale care ar putea fi prezente se reduc semnificativ și vitaminele se înmulțesc. Se poate spune că produsele germinate sunt pre-digerate, deoarece unele dinamici tipice procesului au loc înainte de consumul de alimente.

Orezul brun ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge, întărește sistemul imunitar, reduce tensiunea arterială, reduce anxietatea și stresul și previne unele boli canceroase

Tocmai în timpul transformării substanțelor de rezervă prezente în fiecare sămânță au loc numeroasele și complexele transformări biochimice și devine un adevărat concentrat de nutrienți mai ușor de digerat și asimilat de către organism. Acesta este motivul pentru care cerealele și leguminoasele germinate sunt mai digerabile decât semințele de origine și fac ca produsele să fie deosebit de potrivite pentru cei cu intoleranțe alimentare, copii și vârstnici.

Orezul brun este inclus ca aliment principal și fundamental în dietele macrobiotice și în principalele diete detoxifiante. Ajută la combaterea bolilor de inimă, a bolilor gastro-intestinale și a nivelului ridicat de colesterol datorită prezenței niacinei (vitamina grupului B). Chiar și în aminoacizi, vitamine și minerale, orezul integral este mai bogat decât orezul alb și oferă cantități mari de magneziu, fosfor, potasiu, seleniu, cupru, zinc și vitamine (E, K și grupa B). Ajută la sintetizarea grăsimilor corporale și îmbunătățește sistemul nervos și de reproducere, precum și la prevenirea diabetului de tip 2.

Ingredientele naturale

Orezul brun obținut din procesul de încolțire este ingredientul principal al tuturor produselor MozzaRisella. Analiza detaliată de laborator confirmă prezența nutrienților vitali și echilibrați care nu sunt dispersați în timpul procesării, ci mai degrabă prezenți pe deplin în produsul final. În timpul procesului de rafinare, boabele sunt private de prețioasa fibră solubilă și insolubilă și de germenii lor, care este partea cea mai vitală. Boabele de orez brun sunt, în schimb, o sămânță care conține tot potențialul valorii nutriționale - dacă este scufundat în apă, poate să încolțească și să recreeze alte plante și milioane de semințe.

Procesul de producție este natural și aroma este echilibrată doar cu oțet de mere și un vârf de sare

Baza produselor, Bio SuRice, conține toate proprietățile nutriționale și de sănătate ale cerealelor și este potrivită nu numai pentru consumatorii cu intoleranțe alimentare, ci și pentru toți cei care au ales o dietă sănătoasă și echilibrată pe bază de plante. Bio SuRice se obține printr-o prelucrare atentă a cerealelor integrale, deci vii și gata de germinare. Folosim doar orez brun din culturi organice italiene și, datorită utilizării apei de izvor pură la temperatură controlată, activăm germinarea din care obținem germenii la maximum de vitalitate. Așa se obține, din înmugurirea orezului brun, preparatele de bază pentru toate produsele noastre.

Procesul de producție este natural și aroma este echilibrată doar cu oțet de mere și un vârf de sare. 80 la sută din alternativa brânzei vegane este făcută din compus și apă cu câteva ingrediente naturale. Am luat un an pentru fiecare produs pentru a testa aroma, deoarece nu folosim arome gata preparate. Pentru ca produsele să aibă un gust similar cu brânza convențională și pentru a oferi arome diferite, folosim condimente și ierburi naturale, cum ar fi oregano, curcuma, coji de lămâie, suc de lămâie, piele de roșii sau alge marine. Gama de produse afumate este produsă fără arome afumate și, în schimb, folosim echilibrul corect de turmeric, care îi conferă o aromă ușoară afumată și adaugă un beneficiu antioxidant.

Produsele nu sunt numai lipsite de lactoză, gluten și soia, dar beneficiază și de beneficiile pentru sănătate ale utilizării orezului brun încolțit pur pentru a maximiza nutriția. MozzaRisella și-a luat angajamentul de a utiliza numai produsele care cresc în proporție de 100% din cauza beneficiilor semnificative pentru sănătate.

Despre autor

Franco Vessio este co-fondatorul MozzaRisella, alternativa organică de brânză vegană pe bază de plante, realizată din orez integral, cultivat și încolțit în Italia. MozzaRisella este o marcă alimentară 100% pe bază de plante și vegană, care încorporează orezul care încolțeste în produsele lor.