După cum se știe, atunci când mâncăm anumite alimente riscăm să suferim reactii adverse în organismul nostru. Cele mai frecvente sunt imunologic, cauzând alergii sau hipersensibilitate la un anumit ingredient. Cu toate acestea, dacă simptomele asociate nu au nimic de-a face cu sistemul imunitar, acesta este un intoleranță la mâncare care, la rândul său, poate fi cauzat de un tratament metabolic, farmacologic sau enzimatic eroare.

În cadrul acestui ultim grup, găsim unele dintre cele mai frecvente intoleranțe în societatea modernă, cum ar fi lactoza. Cu toate acestea, o nouă condiție a apărut puternic în rândul meselor: intoleranță la fructoză, una dintre cele mai dificil de paliat din punct de vedere alimentar.

Acesta apare dintr-o deficiență a performanței enzimelor care degradează acest tip de zaharuri

În acest caz, boala este cauzată de o deficiență a acțiunii enzimelor care degradează acest tip de zaharuri, în mare parte prezente în fructe. După cum este explicat de Centrul de nutriție Júlia Farré, acest „apare atunci când există un eroare în acțiunea enzimei însărcinate cu degradarea acesteia, făcând dificilă absorbția celulelor intestinale ”. Și va depinde „de cantitatea și concentrația ingerată și ar trebui evaluată individual, deoarece capacitatea sa de absorbție variază de la persoană la persoană. Când fructoza nedigerată ajunge în intestin, aceasta reacționează cu bacteriile care locuiesc acolo, fermentând și producând diferite simptome, cum ar fi gazele, durerile abdominale, diareea sau greața.

Fructul interzis

Ca și în cazul tuturor celorlalte intoleranțe, unul dintre remedii pentru a reduce impactul lor asupra organismului este acela de a reduce aportul până la niveluri care fac ca semnele să dispară înainte de a fi expuse. Prin urmare, este necesar să se evite consumul acestora fructe care prezintă un exces de fructoză, precum curmale, smochine uscate, gutui, cireșe, prune, mere, pere, afine sau pepene verde.

Cu toate acestea, fructoza nu este exclusivă familiei de fructe; multe alte alimente includeți-l în compoziția lor, cum ar fi grâul, Miere, sosuri comerciale, băuturi răcoritoare sau anumite legume, precum sfecla rosie, morcovi, ceapa, sparanghel, naut, linte, rosii sau ardei. Sub această premisă, ce alimente pot fi incluse în dietă fără a risca agravarea simptomelor?

Pentru a evita orice rău neașteptat, este recomandabil să solicitați „o listă de alimente conținând proporții mai mari de fructoză, astfel încât să puteți avea o orientare asupra tipului de alimente care ar trebui să fie eliberat ", spun din Asociația Spaniolă de Gastroenterologie și Societățile latino-americane de gastroenterologie. Cu toate acestea, o modalitate prin care pacientul nu monitorizează constant compoziția alimentelor este să urmeze Dieta FODMAP, care este utilizat pe scară largă de persoanele cu sindrom de colon iritabil.

Acest regim constă în eliminarea tuturor alimentelor care îndeplinesc oricare dintre aceste caracteristici: fermentabile, oligozaharide, dizaharide, polioli și monozaharide, inclusiv fructoza. În ciuda acestor recomandări, este de asemenea util să le urmați alte sfaturi care îmbunătățesc toleranța la acest nutrient:

Cel mai bun fructe, pentru că au o conținut scăzut de fructoză, sunt banane, căpșuni, pepene galben, struguri, avocado și anumite citrice precum portocala, mandarina, lămâia sau kiwi.

Cât despre legume, poți mânca brute, broccoli, spanac, anghinare, ciuperci, salată, andive și andive. În plus, dacă le gătim, pierd cantitatea mică de fructoză pe care o au, îmbunătățindu-și astfel toleranța.

Stevia și siropul de yacon sunt doi îndulcitori naturali, fără fructoză și sănătoși

„Alimente de origine animală - carnea, peștele, ouăle, laptele ... - pot fi consumate fără probleme dacă nu sunt procesate. Fructoza și sorbitolul pot fi adăugate la procesare ”, avertizează Grupul de gastroenterologie pediatrică din zona de sud-vest a Madridului.

cereale care pot fi incluse în dietă sunt secara, orz, ovăz, porumb, orez și tapioca, precum și produse realizate de la ei precum făină, pâine sau paste italiene.

băuturi permise de experți sunt cafeaua, infuziile, cacao natural și, desigur, apa.

leguminoase care nu cauzează niciun rău organismului sunt linte, naut și fasole, acestea din urmă în cantități mici.

Migdalele, alunele, castanele, fisticul și nucile sunt nuci cu cea mai mică proporție de fructoză.

După cum am văzut mai înainte, comercial sosuri sunt foarte dăunătoare. Sare, oțet (nu oțet balsamic), muștarul, maioneza de casă și condimentele sunt inofensive.

Una dintre problemele cu care se confruntă intoleranții la fructoză este găsirea unui îndulcitor sănătos. Stevia și siropul de yacon își îndeplinesc funcția și sunt complet naturale și fără fructoză.

Ultimele articole

fructoză

Microbiota: viitorul îngrijirii ficatului

Polifenoli: alimente bogate în acești puternici antioxidanți

Aperitiv grozav: andive cu brânză albastră și nuci

Madelaine Lucas

Madelaine Lucas, nutriționist - manager de proiect pentru pregătirea nutriției, se ocupă de sprijinul nutrițional la Gurze. A absolvit un Master în Nutriție și Dietetică