Mass-media are un nou „tip rău” numit grăsimi trans. Deci, în lumea adesea prea simplificată a mușcăturilor de sunet TV, jurnaliștii raportează acum pe scară largă despre noii „băieți buni”, care sunt orice alimente (inclusiv Crisco) sau orice legi care au eliminat grăsimile trans.

interzicerea

Sigur, grăsimile trans sunt grăsimi urâte care înfundă arterele. Și există un motiv întemeiat pentru a participa la o interdicție de 100% grăsimi trans în întreaga țară.

Dar mai sunt multe lucruri. Eliminarea grăsimii trans dintr-un aliment nu îl face neapărat un aliment sănătos. Mâncarea nedorită este mâncarea nedorită, indiferent de modul în care îl comercializați și îl vindeți.

Grăsimile trans conțin acizi grași trans, care sunt formați printr-un proces numit hidrogenare parțială, utilizat de industria alimentară pentru a solidifica și stabiliza uleiurile vegetale lichide. Acesta este modul în care procesatoarele de alimente transformă uleiurile în margarină și, dacă le hidrogenează suficient, în cele din urmă în scurtarea Crisco.

„În timp ce acest proces ajută la extinderea duratei de valabilitate a uleiurilor și, la rândul său, a alimentelor procesate în care se găsesc adesea, poate reduce semnificativ speranța de viață a persoanelor care le consumă frecvent”, avertizează Dr. Jay Kenney, specialist în cercetarea nutriției la Centrul de longevitate Pritikin.

Principalele surse de grăsimi trans sunt alimentele cum ar fi prăjiturile cumpărate în magazin, prăjituri, biscuiți, plăcinte și pâine. Acestea contribuie cu aproximativ 40% din consumul de grăsimi trans al americanilor; margarina, aproximativ 17%; cartofi prăjiți, chipsuri de cartofi, chipsuri de porumb și popcorn, aproximativ 13%; și scurtarea gospodăriei, 4%.

Ușoară îmbunătățire

Îndepărtarea grăsimilor trans din margarină, uleiuri de prăjit și produse de patiserie poate fi o ușoară îmbunătățire a alimentelor, dar nu este niciodată o idee bună să evaluați un produs pe baza unui articol. Vă amintiți alimentele „fără grăsimi” care erau pline de zahăr și calorii? Și alimente cu conținut scăzut de carbohidrați care erau pline de grăsimi și sare? Pentru a fi cu adevărat sănătos, un aliment trebuie să îndeplinească mai multe criterii, pe care multe dintre aceste alimente fără reformă fără grăsimi nou reformulate nu le reușesc.

Multe dintre aceste stele media fără grăsimi sunt de fapt alimente prelucrate puternic, inundate cu făină rafinată, zaharuri rafinate, grăsimi saturate și colesterol. Și adesea au deficiențe severe în fibre și substanțe nutritive. În plus, sunt dense cu calorii. Cu alte cuvinte, toate aceste alimente sunt alimente nedorite.

Unt, ulei de palmier

De asemenea, sunt dificile ingredientele pe care unii procesatori de alimente și bucătarii din restaurante înlocuiesc grăsimile trans cu, cum ar fi untul și uleiurile tropicale, cum ar fi uleiurile de palmier, miez de palmier și nucă de cocos - toate deteriorând arterele. „De fapt”, subliniază Dr. Kenney, „majoritatea uleiurilor tropicale au chiar mai multe grăsimi saturate decât untul sau untura”. De asemenea, de multe ori, conținutul de calorii al alimentelor nu s-a schimbat.

Pe scurt, puteți face rău arterelor - precum și crește în greutate - consumând alimente comercializate ca „fără grăsimi trans”.

Concentrarea pe grăsimile trans, deși este necesară, este, de asemenea, oarecum greșită. Trebuie să ne concentrăm asupra a ceea ce cauzează cel mai mult rău. Potrivit FDA, aportul mediu zilnic de grăsimi trans este de 5,8 grame pe zi, sau 2,6% din caloriile pe care le consumăm. Da, vrem să reducem și/sau să eliminăm aceste grăsimi trans. Dar suntem mult mai preocupați de aportul unui alt înfundator major al arterelor - grăsimile saturate, care provin în principal din produse de origine animală, lactate și brânză.

Grăsimile saturate reprezintă aproximativ 12% din aportul total de calorii - de peste patru ori mai mult decât consumul nostru de grăsimi trans.

Adevăratele superalimente

De asemenea, trebuie să ne concentrăm asupra alimentelor cu adevărat sănătoase. Mai multe fructe, mai multe legume, mai multe cereale și cereale integrale bogate în fibre, mai multe fasole și cantități moderate de fructe de mare și alimente lactate fără grăsime - aceasta este adevărata dietă „SuperFoods” și acesta este Planul de alimentație Pritikin.