Cum eliminăm știința proastă și simplificarea excesivă?

„În esență, știința este obiectivă. Întrebările care au fost puse în timpul procesului științific și modul în care aceste constatări sunt raportate și încadrate, pot influența înțelegerea noastră. Pentru ca „> știința nutriției să își păstreze integritatea, este important să rămâneți conștienți de conflictele de interese”. - Andy Bellatti, Conflictele de interese; Real, important și incontestabil

sprijin

Dacă sunteți uimit și frustrat în timp ce navigați în domeniul nutriției, nu sunteți singuri. În profunzime, instinctele tale probabil îți spun că fructele și legumele întregi, reale, proaspete sunt sigure, dar ce rămâne cu restul aprovizionării cu alimente? Și ce zici de agro-chimice, conservanți, aditivi și alimente modificate genetic? Cât de mulți carbohidrați pot fi de asemenea definiți chimic ca compuși neutri de carbon, hidrogen și oxigen. Glucidele vin sub forme simple, cum ar fi zaharurile și în forme complexe, cum ar fi amidonul și fibrele. Corpul descompune majoritatea zaharurilor și amidonului în glucoză, un zahăr simplu pe care organismul îl poate folosi pentru a-și hrăni celulele. "> carbohidrați, proteine ​​și grăsimi ar trebui să mâncați? Consumul de grăsime chiar ne îngrașă? Lista de întrebări continuă. Nu vom răspunde la toate aceste întrebări în acest articol, dar ceea ce putem face este să vă oferim câteva strategii și tactici fiabile pentru a vă ajuta să găsiți răspunsurile de care aveți nevoie.

O modalitate ușoară de a începe ar fi vizualizarea programului PBS: Sweet Revenge: Întoarcerea meselor asupra alimentelor procesate.

Titlul este un cadou pentru primul nostru sfat: Evitați alimentele procesate. Începând cu cel de-al doilea război mondial, am văzut proliferarea alimentelor procesate și, de asemenea, o creștere meteorică a bolilor legate de dietă. Deși aceasta a fost o fază fascinantă și bine intenționată în istoria alimentelor umane, a fost un dezastru pentru sănătatea umană.

Apare o nouă știință integrată numită „biochimie nutrițională”. Este o gură, dar credem că este esențial să aflați mai multe despre ce înseamnă. Pe scurt, biochimia nutrițională recunoaște că corpul uman este un complex de sisteme și necesită înțelegere din mai multe științe precum fiziologia, medicina, microbiologia, chimia și biologia și aplică aceste științe studiului sănătății, dietei, nutriției, bolilor și conexiuni care există între ele.

Deși cu intenții bune, simplificarea excesivă în domeniul nutriției nu a dat în general rezultate foarte bune pentru sănătatea umană. De exemplu, două numere domină înțelegerea noastră despre nutriție; caloriile și greutatea corporală. Deși aceste numere nu sunt irelevante, ele sunt adesea înșelătoare.

Conceptul de calorii se bazează pe o măsurare termodinamică a alimentelor care se realizează prin arderea substanțelor într-o mașină de tip cuptor numită calorimetru bombă. Problema este că corpul uman nu este un cuptor. Este un organism viu, biologic, chimic și este susținut de o comunitate de microbiote (miliarde de microorganisme care depășesc celulele umane cu 10 la 1). Corpul uman este complex. Pentru a măsura corect valoarea alimentelor noastre, trebuie să depășim conținutul caloric și să luăm în considerare densitatea nutrienților, conținutul de fibre și nivelul de procesare. Corpurile noastre pur și simplu nu au nevoie de majoritatea mizeriei pe care industria alimentară le aruncă în aprovizionarea cu alimente ... dovezile arată că ne omoară încet în număr epic.

Greutatea corporală domină, de asemenea, conversația despre dietă și sănătate. De asemenea, veți beneficia de cunoașterea circumferinței taliei, a procentului de grăsime corporală, a indicelui de masă corporală (IMC), precum și a altor biomarkeri care vă vor spune ceva despre sănătatea metabolică din interior spre exterior (sănătatea ficatului, zahărului din sânge, colesterolului), etc.).

Simplist, dimensiunea unică se potrivește cu toată alimentația, pur și simplu nu este știință - este propagandă. Oricine încearcă să-ți vândă o dietă fără să fi luat în considerare câteva date foarte specifice despre tine și sănătatea ta, ar trebui să fie primit cu un grad ridicat de scepticism. Din păcate, interesele financiare și fanatismul nuanțează adesea peisajul alimentelor și al sănătății. Este puțin probabil ca orice produs alimentar ambalat sau dietă de proprietate să vă asigure sănătatea.

"Esti ceea ce mananci." Sună bine, dar pur și simplu nu este adevărat. Ești ceea ce metabolizezi. Caloriile din băuturile îndulcite cu zahăr și caloriile din migdale sunt metabolizate complet diferit. O sursă de calorii vă pune în pericol diabetul de tip 2 și alta vă protejează împotriva bolilor de inimă. Mancarea adevarata este singurul lucru care te va ajuta. Dar, ce este mâncarea adevărată? De obicei, are un singur ingredient sau are ingrediente foarte simple pe care le puteți recunoaște și pronunța cu ușurință, nu a fost procesat sau este procesat minim. Nu conține ingrediente nealimentare. Când vedeți mâncare adevărată, de multe ori nu se află într-o cutie, pungă sau nu este prevăzută cu o etichetă. Dacă are o etichetă, considerați-o o etichetă de avertizare.

Deci, unde mergeți pentru informații imparțiale despre nutriție, care se bazează pe știința contemporană și fără interese comerciale? Nu există o singură sursă de informații. Cu toate acestea, există mulți oameni de știință și profesioniști în domeniul nutriției care oferă informații imparțiale. Fundația de sprijin pentru hipoglicemie (HSF) se angajează să vă ajute să navigați pe teren identificând unele dintre vocile principale în știința nutriției care oferă informații fiabile și acționabile și le aduce la voi.

Sănătatea și dieta sunt un sport de echipă. O parte din abordarea HSF constă în construirea unei rețele și comunități robuste. Acest lucru ne menține cinstiți, deoarece primim în mod regulat „verificări ale realității” de la constituenții noștri și de la un grup robust de oameni de știință, medici și consilieri care nu sunt timizi în a oferi critici sănătoase și feedback constructiv. Avem șapte consilieri medicali distinși care susțin HSF, fiecare cu specialități foarte distincte în medicină și perspective asupra nutriției care ne păstrează filtrele relativ neîncărcate de dogmă și opinie. Dacă căutați adevărul fără atenuare, nu stați cu oamenii care sunt întotdeauna de acord cu dvs.!

În încheiere, iată câteva sfaturi simple pentru a da sens informațiilor nutriționale: