food

Ce au în comun menta rece, înghețata de vanilie și toppingul de cireșe? În afară de a fi ingrediente într-un cuptor delicios, toate aceste alimente și arome au fost posibile pentru a vă bucura de către un aromatist. Potrivit Asociației Extractorilor și Producătorilor de Arome (FEMA), un aromatizant este un om de știință special instruit (chimist în parte, artist în parte) care proiectează cu pricepere combinațiile minunate de arome ale alimentelor și băuturilor noastre preferate.

Să aruncăm o privire rapidă asupra aromelor alimentare.

Funcția principală a aromelor este de a adăuga gust alimentelor, deoarece acestea nu au proprietăți nutritive. Aromele vin atât în ​​soiuri naturale, cât și artificiale. Aromele artificiale sunt atent selectate pentru a oferi o varietate mai mare și mai diversă de arome. Naturalul, pe de altă parte, poate încorpora derivați naturali precum fructe, condimente și legume pentru a obține o gamă largă de arome. Chiar și aromele naturale au nevoie de un impuls. Adesea, o cantitate minimă de compuși sintetici este utilizată în amestecuri pentru a realiza aceste combinații de arome. Potrivit FEMA, „Atât aromele„ naturale ”, cât și cele„ artificiale ”își au locul în S.U.A. aprovizionarea cu alimente pentru a satisface cererea consumatorilor pentru o varietate de produse sigure și gustoase. ”

Producătorii de alimente și băuturi au folosit arome artificiale de zeci de ani și oferă beneficii importante. De exemplu, aromele artificiale permit persoanelor care au alergii alimentare să consume în siguranță arome de care altfel s-ar putea să nu se poată bucura. De asemenea, le permite oamenilor să se bucure de o varietate de arome alimentare chiar și atunci când sunt în afara sezonului.

Iată câteva dintre ingredientele aromatizante obișnuite.

Mentolul este un ingredient aromat de mentă în guma de mestecat care s-a dovedit că oferă o aromă de lungă durată, de înaltă intensitate și de înaltă calitate. Etil vanilina (vanilie artificială), este de fapt de 3,5 ori mai puternică decât vanilia. Are o gamă largă de utilizări în alimente, ciocolată, înghețată și băuturi.

Alți agenți de aromă obișnuiți includ:

  • Acetat de amil, folosit ca aromă de banane
  • Benzaldehida, folosita pentru a crea aroma de cirese sau migdale
  • Butirat de etil pentru ananas
  • Antranilat de metil pentru struguri
  • Salicilat de metil pentru aromă de iarnă
  • Acid fumaric, care adaugă aciditate și aciditate alimentelor uscate.

Atât aromele naturale, cât și cele artificiale joacă un rol important în a face ca mâncarea și băuturile noastre să aibă un gust atât de bun. Fără multe dintre aceste arome, nu ne-am putea bucura de dulciuri și delicii delicioase. Nu vreau să-mi imaginez o lume fără un cuptor de înghețată!