Aș putea să mă duc să iau o lingură mare din această înghețată chiar acum.
Băieți, am fost bolnavă în ultima săptămână. Acest lucru nu se întâmplă niciodată. Mă mândresc că nu mă îmbolnăvesc niciodată. Pot conta pe o mână de câte ori am fost bolnav în ultimii 10 ani. Cu toate acestea, aruncați un copil mic care frecventează o grădină câteva zile pe săptămână și nici mândria mea, nici imunitatea mea nu au nicio șansă.
Totul a început săptămâna trecută, cu cea mai GRAVĂ durere în gât. OK, poate că NICIODATĂ (sunt un pic dramatic despre aceste lucruri), deoarece nu am gât strept, dar cu siguranță a fost cea mai gravă durere în gât pe care am avut-o de când eram copil. ATÂT DE RĂU. Abia am putut mânca poutina pe care v-am împărtășit-o acum câteva zile. Știi că trebuie să fie rău să mă feresc de ceva atât de ridicol. Abia aveam apetit (un simptom grav în lumea mea). Singurele lucruri care mă interesau cu adevărat erau cantități abundente de ceai fierbinte cu miere, supă, pastile pentru gât și înghețată. Un combo ciudat de lucruri, dar eficient dacă gâtul tău simte că ai înghițit o bucată de cărbune fierbinte.
Durerea în gât a durat trei zile. Și apoi s-a instalat zapping-ul energetic. Și apoi congestia și tuse iritantă, uscată. Ugh. Am fost o mizerie!
Singurul avantaj este că am avut un mic castron de înghețată aproape în fiecare seară. Acest lucru nu se întâmplă niciodată. Înghețez și o păstrez de multe ori în casă, pentru că eu și Dan putem demola un recipient în câteva ore (introduceți emoji cu fața roșie, jenat aici). Este ca desertul criptonit pentru noi. Soluția este de a o evita cu totul ori de câte ori este posibil.
DAR! Când am coborât cu capul acesta rece săptămâna trecută, tot ce îmi doream era înghețată. Dan a fost destul de dulce ca să se oprească la magazin în drum spre casă de la serviciu într-o seară pentru a ne aproviziona cu proviziile de înghețată. Nu știu care dintre noi a fost mai amețit în legătură cu asta. Practic spunea „Sunt atât de FAMILĂ că te-ai îmbolnăvit, dragă!” Hah. Nu chiar, dar știi la ce mă refer.
Și, în timp ce îmi plac aromele de ciocolată de menta sau de unt de arahide, îmi doresc deseori deserturi congelate cu aromă de fructe. Ador sorbetul. Ador șerbetul. Îmi place orice și orice lămâie. Așa că, când mi-am aruncat producătorul de înghețată pentru prima dată în ultimele luni, acum câteva săptămâni, știam că ceva ușor și lămâie avea să se întâmple. Îmi era poftă!
Această bază de înghețată cu lămâie este incredibil de CREMĂ. Este ridicol cât de mătăsos și de bogat are gustul. Am folosit o metodă ușor diferită de cea din trecut. De obicei, încep cu încălzirea laptelui/smântânei și apoi temperarea gălbenușurilor cu lichidul fierbinte înainte de a le adăuga în oală. Așa am făcut întotdeauna înghețată.
Cu toate acestea, după ce am făcut câteva cercetări despre tehnicile de fabricare a înghețatei, am întâlnit câteva rețete care au început mai întâi cu încălzirea gălbenușurilor de ou și apoi adăugarea lichidelor. Mi s-a părut ciudat, dar oricum am decis să încerc.
Nu am nici o idee de ce și aș putea să-mi inventez totul în cap, dar folosind această metodă am obținut o înghețată mult mai mătăsoasă și mai cremoasă. Nu există știință care să susțină acest lucru, hah; Raportez doar experiența mea. Am observat, de asemenea, că ouăle nu s-au coagulat sau s-au amestecat folosind această metodă (când fac opusul, am aproape întotdeauna niște ouă amestecate care se strecoară înainte de a se răci și a se răsturna). Din nou, nu am idee de ce, dar ... o voi lua!
Înghețata a fost atât de delicioasă, lemoasă și minunată (aliterare pentru câștig!). Dar cu siguranță avea nevoie de o anumită textură. În timp ce intenția mea inițială era să fac o înghețată simplă de lămâie, mi-a venit în minte adăugarea de semințe de mac în timp ce înghețata se agita. Semințele de lămâie și mac au o afinitate naturală una pentru cealaltă, așa că, din capriciu, am turnat în câteva linguri de semințe și le-am transformat în crema de lămâie de vis.
Rezultatul? O înghețată total distractivă, complet delicioasă! Strâmtorarea semințelor de mac a fost perfectă și tocmai ceea ce credeam că lipsește. Acum, avertisment: cu siguranță trebuie să fii un fan al crizei de semințe de mac pentru ca această rețetă să funcționeze pentru tine. Adică, sigur, ai putea să faci doar înghețata de lămâie și să nu adaugi semințe de mac. Este extraordinar de fantastic. DAR! Dacă sunteți ca mine și vă place textura pentru a păstra lucrurile interesante, alegeți semințele de mac. Este distractiv!
Sunt curios să văd dacă această metodă nouă pentru mine va da aceleași rezultate cu rețete diferite de înghețată. Există o singură modalitate de a afla, nu? Voi raporta înapoi.
Tot ce știu este că sunt atât de fericit că am încercat. Această înghețată a fost atât de delicioasă cremoasă și bogată, dar ușoară și lămâie! A fost una dintre acele rețete pe care am fost atât de foame. Ca și cum, mi-a făcut cu adevărat amețeală și fericită când totul a fost spus și făcut. Probabil că păream un idiot, rânjind fericit în timp ce îmi lingeam conul de înghețată ca un copil de 5 ani. De unul singur. În mijlocul zilei într-o joi.
Dacă l-aș fi cronometrat mai bine cu acest frig drac! Poate voi face un alt lot în acest weekend ...