Inregistreaza-te pe acest site

informații

Rădăcina de brusture este o legumă foarte versatilă. Puteți să-l utilizați pentru a prepara ceai de rădăcină de brusture, să-l luați în formă suplimentară sau să-l mâncați ca legumă. Are o textură crocantă plăcută, cu o aromă de pământ și dulce, asemănătoare rădăcinii de țelină sau de lotus.

Rădăcina de brusture aparține familiei Asteraceae și are genul Arctium. De asemenea, este denumit și numele său de plantă, Arctium lappa. Planta bienală este originară din Europa și Asia de Nord, dar acum poate fi găsită în toată SUA, unde crește ca buruiană. În Japonia, este cultivată ca legumă și se numește rădăcină de gobo. De obicei, este gătit sau consumat proaspăt, în timp ce frunzele tinere pot fi gătite, la fel ca majoritatea legumelor.

Planta de brusture are frunze mari, în formă de inimă și flori purpurii sau roz-roșii, asemănătoare cu ciulinul. Rădăcinile de brusture sunt de culoare verde-maroniu sau negru la exterior. Rădăcina subțire va crește de obicei peste două metri înălțime.

Nutriția rădăcinii de brusture

Care sunt datele nutriționale ale rădăcinii de brusture? Rădăcina de brusture conține în principal steroli vegetali, uleiuri volatile, carbohidrați, taninuri și uleiuri grase. Studiile au arătat că rădăcina de brusture conține antioxidanți puternici, inclusiv quercetină, luteolină și acizi fenolici.

Dintr-o perspectivă nutrițională, o ceașcă de rădăcină de brusture gătită conține 26,4 g carbohidrați, 2,6 g proteine ​​și 2,2 g fibre. În ceea ce privește conținutul său de micronutrienți, rădăcina de brusture este o sursă excelentă de vitamina B6, mangan, potasiu, magneziu și fosfor. De asemenea, conține unele vitamine C, vitamina E, vitamina K, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, folat, colină, betaină, calciu, fier, zinc, cupru și seleniu.

Tratamentul diabetului

Brusture conține fibra solubilă și prebiotică numită inulină, care scade glicemia și îmbunătățește digestia.

Ca urmare, rădăcina de brusture poate fi benefică pentru gestionarea glicemiei și pentru tratarea diabetului.

Într-un studiu la șobolani publicat în revista Planta Medica în 2012, rădăcina de brusture ar putea reduce severitatea complicațiilor diabetice, inclusiv retinopatia diabetică.

Purificarea sângelui?

Rădăcina de brusture este descrisă ca un purificator de sânge în multe texte tradiționale pe bază de plante și se credea că elimină toxinele din sânge. Ingredientele active din rădăcina de brusture pot detoxifica metalele grele din sânge, care pot îmbunătăți organele de pe întregul corp. De asemenea, poate favoriza circulația sanguină sănătoasă, ceea ce la rândul său îmbunătățește sănătatea pielii. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe dovezi științifice pentru a susține această utilizare.

Detoxifierea sistemului limfatic

Pe lângă proprietățile sale de curățare a sângelui naturale, se spune că rădăcina de brusture are un efect puternic asupra sistemului limfatic. Sistemul limfatic este sistemul de drenaj al corpului, care este o rețea de ganglioni limfatici și vase de sânge care transportă fluide din țesuturile din jurul corpului și în sânge. Rădăcina de brusture este adesea utilizată pentru a induce detoxifiere și drenaj limfatic. Întărirea sistemului limfatic poate ajuta corpul să lupte cu tot felul de probleme de sănătate. Totuși, sunt necesare mai multe cercetări clinice pentru a susține această afirmație.

Proprietăți diuretice

Diureticele stimulează rinichii și ajută la eliminarea organismului de excesul de lichide. Brusture a fost, de asemenea, folosită pentru a ajuta organismul să elimine excesul de apă și deșeuri din sânge datorită creșterii cantității de urină.

Proprietăți de luptă împotriva cancerului

Rădăcina de brusture prezintă promisiuni în tratamentul cancerului, deoarece conține o lignină numită arctigenină. S-a demonstrat că arctigenina combate celulele canceroase prin oprirea proliferării celulelor canceroase și inhibarea producției de celule canceroase a anumitor proteine ​​NPAT.

Studiile au descoperit că arctigenina poate distruge celulele cancerului pulmonar uman, celulele cancerului stomacului uman și celulele cancerului hepatic uman. Studiile la animale au descoperit, de asemenea, că rădăcina de brusture poate combate diferite tipuri de cancer, inclusiv cancerul de colon, mamar și pancreatic.

Cum se folosește și se gătește cu rădăcină de brusture

Rădăcina de brusture proaspătă sau rădăcina de brusture uscată se găsește adesea în magazinele de specialitate asiatice, în unele piețe ale fermierilor și în magazinele de produse naturiste. Rădăcina de brusture face un plus excelent la tocană sau la amestecul de legume. Puteți, de asemenea, să o murați sau să o curățați, să o feliați și să mâncați rădăcină de brusture crudă cu puțină sare de mare.

Curățați întotdeauna bine rădăcina de brusture; iar dacă nu vă place pielea, o puteți curăța ca un morcov. Dacă sunt păstrate într-o zonă răcoroasă și bine ventilată, rădăcinile curate și uscate pot rămâne proaspete câteva luni. Suplimentele de brusture pot fi achiziționate sub diferite forme, fie online, fie la un magazin de produse naturiste. Opțiunile suplimentare includ pulbere de rădăcină de brusture uscată, capsule de rădăcină de brusture, ceai de rădăcină de brusture, tinctură de rădăcină de brusture și ulei de rădăcină de brusture. O doză tipică de rădăcină de brusture uscată sub formă de pudră este de una până la două grame, de trei ori pe zi.

Doriți o inspirație pentru a face o rețetă de rădăcină de brusture? Încercați următoarele rădăcină de brusture și morcov, care este, de asemenea, cunoscut sub numele de Kimpira.

Ingrediente:

  • 3 sau 4 rădăcini de brusture sau aproximativ 4 căni tăiate în bucăți de 2 inci
  • 1 morcov sau 1/2 cană de morcovi, tăiați în bucăți de 2 inci
  • 1 1/2 lingură. de ulei de susan în stil asiatic
  • 2 linguri. de zahăr de cocos
  • 1/8 linguriță. de shichimi togarashi sau piper cayenne
  • 1/4 cană de sos de soia sau sos de nucă de cocos
  • Semințe de susan alb prăjite pentru garnitură

Directii:

  • Tăiați rădăcina de brusture și morcovul în bucăți de mărimea chibritului. Înmuiați-le într-un castron mare non-reactiv cu apă rece timp de aproximativ 20 de minute. Scurgeți și îndepărtați excesul de apă înfășurând rădăcina și morcovul de brusture într-o prosop curată și îndepărtați cât mai multă apă posibil.
  • Într-un wok sau tigaie mare, încălziți uleiul de susan la foc mediu-mare și frageți rădăcina de brusture și morcovul timp de cinci până la opt minute.
  • Adăugați zahărul din nucă de cocos, cayenne sau shichimi togarashi și amestecați bine. Adăugați sosul de soia sau sosul de cocos și amestecați-l până când lichidul este absorbit. În cele din urmă, presărați semințe de susan înainte de a servi cald sau la temperatura camerei. Veți obține aproximativ patru porții din rețetă.