Vânzările de produse fără gluten s-au dublat în ultimii patru ani și acum se estimează la 23 de miliarde de dolari pe an! Este o piață imensă, dar te-ar putea duce pe o cale greșită. BIG FOOD a descoperit cum să urmeze această tendință și creează produse în stânga și în dreapta - unele bune, cele mai multe rele. Mănânci înlocuitori convenabili fără gluten pentru produsele de patiserie care îți plăceau? Sau încercați să mâncați fără gluten pentru a slăbi? Dacă sunteți sensibil la gluten sau aveți boală celiacă, îmi dau seama că poate trebuie să cumpărați o pâine sau biscuiți fără gluten, dar nu toate produsele fără gluten sunt create egale sau sănătoase! Am sfaturi pentru tine la sfârșitul acestei postări, care te vor ajuta să păstrezi un stil de viață fără gluten într-un mod sănătos și să-ți dea lovitura în pantaloni pentru a scăpa definitiv de acea junk food fără gluten. Dar mai întâi, să facem o verificare a realității.

evita

Capcana obișnuită a dietei fără gluten: Creșterea în greutate

Este posibil să nu vă dați seama că o dietă fără gluten nu este concepută pentru a vă ajuta să slăbiți. Este o dietă specifică pentru persoanele care au fie boală celiacă, sensibilitate la gluten sau alergie. Când persoanele cu boală celiacă încep o dietă fără gluten, digestia lor se îmbunătățește foarte mult în timp și este obișnuit să se îngrașe. Acest lucru este sănătos pentru ei și înseamnă că se vindecă. Așadar, este considerat normal ca unii oameni să se îngrașe cu o dietă fără gluten. Un alt motiv pentru care unii oameni se îngrașă (sau prea mult în greutate) la o dietă fără gluten este că nu aleg tipurile potrivite de alimente și despre asta este vorba în această postare.

Dacă alegeți chifle, pâine și cruste de pizza fără gluten, s-ar putea să aveți o surpriză MARE.

Sigur, dacă o faci bine și mănânci alimente întregi și neprelucrate fără gluten, probabil că vei pierde în greutate. Dar popularitatea dietei fără gluten a dat naștere unei industrii de alimente convenabile fără gluten care conțin aditivi discutabili, zahăr adăugat, ingrediente fără nutrienți și majoritatea nu sunt organice!

În ansamblu, culoarul de alimente de specialitate fără gluten conține unele dintre cele mai prelucrate alimente din magazinul alimentar, care nu vor face niciun favor corpului tău.

De exemplu, în produsele fără gluten s-ar putea să vă regăsiți mâncând o mulțime de flori înlocuitoare de amidon, cum ar fi amidonul de tapioca, amidonul de cartofi și făina de orez. Potrivit Dr. William Davis:

„Aceste amidon praf se numără printre puținele alimente care cresc glicemia mai mult decât chiar grâul integral. Înseamnă că aceste alimente declanșează creșterea în greutate în abdomen („burta fără gluten”), zaharuri crescute în sânge, rezistență la insulină și diabet, cataractă și artrită. Nu sunt înlocuitori sănătoși pentru grâu.”

Pe lângă creșterea în greutate și punerea în pericol a mai multor boli, puteți deveni deficit de nutrienți. Când mănânci în mod continuu aceste ingrediente procesate poți deveni deficitar în mai multe vitamine, minerale și fibre. Fără substanțele nutritive de care aveți nevoie pentru a vă simți cel mai bine, chiar vă pregătiți pentru eșec.

Deci, ce ar trebui să mănânci dacă urmezi o dietă fără gluten?

Probabil că știi deja ce urmează să spun 🙂 🙂 Dar iată lovitura în pantaloni de care ai putea avea nevoie:

Pur și simplu nu mai cumpărați alimente înlocuite fără gluten procesate care vă pot sabota sănătatea și completați-vă dieta cu alimente întregi sănătoase (legume, fructe, fasole, semințe, linte, nuci) care vă hrănesc corpul.

Fiți precaut cu privire la cât de mult din următoarele ingrediente consumați:

Amidon de tapioca - Unul dintre principalele ingrediente utilizate pentru a înlocui făina de grâu este „amidonul de tapioca”, care are un conținut ridicat de carbohidrați, dar cu greu conține fibre, grăsimi, proteine, vitamine sau minerale și, practic, furnizează doar calorii goale care pot crește mai mult glicemia. decât face zahărul rafinat. Aceste ingrediente sunt adesea folosite ca înlocuitor primar al făinii în atâtea alimente care ar putea folosi făină sănătoasă fără gluten. Îmi dau seama că amidonul de tapioca poate fi greu de evitat complet pe o dietă fără gluten - dar este ceva pentru a vă asigura că nu mâncați o tonă de!

Amidon de orez, făină de orez și sirop de orez brun - Orezul este foarte frecvent în dietele fără gluten, dar este notoriu contaminat cu arsenic, care este un „Carcinogen uman puternic” potrivit oamenilor de știință de la Consumer Reports și clasificat ca agent cancerigen din grupa 1 de către Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului. În 2012, Consumer Reports a testat peste 200 de produse din orez și a găsit niveluri semnificative de arsen în mai multe orezuri (în special maro), cereale de orez, prăjituri de orez, biscuiți de orez, paste de orez, făină de orez și sirop de orez brun. Aceasta poate fi o problemă în dietele fără gluten, deoarece orezul se găsește în atâtea alimente fără gluten.

Dacă vă simțiți consumând orez sau ingrediente pe bază de orez în fiecare zi, poate doriți să vă limitați aportul și să căutați alternative. Contactați companiile de la care cumpărați produse din orez și întrebați-le dacă testează arsenic și unde este cultivat orezul lor. S-a demonstrat că orezul cultivat în California conține cantități mai mici de arsenic decât orezul cultivat în alte părți ale țării.

Porumb și soia - Ingredientele din porumb și soia (făină de porumb, amidon de porumb, sirop de porumb, ulei de soia, lecitină din soia) se găsesc într-o mulțime de paste fără gluten, biscuiți și fursecuri. Când vedeți ceva făcut din porumb sau soia convenționale pe o etichetă, este un pariu destul de sigur că este modificat genetic (OMG), deoarece marea majoritate a acestor culturi din S.U.A. sunt OMG-uri. Culturile GMO Roundup-Ready sunt proiectate pentru a fi pulverizate cu erbicid glifosat și s-a demonstrat că acumulează glifosat. Aceasta este o problemă importantă, deoarece glifosatul a fost considerat un „cancerigen probabil”, potrivit Agenției Internaționale pentru Cercetarea Cancerului, și se crede că distruge bacteriile intestinale sănătoase, la fel ca antibioticele. Deci, nu este ceva ce vreau să fie pulverizat pe mâncarea mea!

Zahar rafinat - Alimentele fără gluten folosesc zahăr pentru a înlocui aromele pierdute când s-au îndepărtat boabele și este aproape imposibil să găsești un produs fără gluten fără adăugarea de zahăr rafinat! Deci, faceți tot posibilul pentru a găsi produse cu cele mai puține sume pe care le puteți. Veți vedea adesea zahărul listat de mai multe ori pe lista ingredientelor în numeroasele sale forme: sirop de porumb, maltodextrină, dextrină, zahăr etc. De asemenea, aveți grijă că, cu excepția cazului în care eticheta ingredientului scrie „zahăr din trestie de zahăr”, este probabil zahăr din sfeclă de zahăr OMG.

Uleiuri inflamatorii - Pe lângă faptul că provin din OMG-uri, uleiurile de rapiță, soia și semințe de bumbac sunt procesate până la moarte înainte de a ajunge în alimentele noastre. Cel mai frecvent utilizat este uleiul de soia, care are un conținut ridicat de acizi grași omega-6 care cresc riscul de inflamație, boli cardiovasculare, cancer și boli autoimune.

Gumă xantan - Când glutenul este scos din produse de patiserie, companiile de produse alimentare adaugă adesea guma de xantan aditivă pentru textură și catifelare. Acest lucru nu s-a dovedit a fi cu adevărat un ingredient periculos de mâncat, dar rețineți că este adesea derivat din porumb modificat genetic și declanșează alergii sau probleme gastrointestinale la unii oameni. Dacă văd acest lucru pe o listă de ingrediente, este posibil să nu fie o problemă - dar încerc tot posibilul să îl evit și să caut soiul non-OMG.

Sfaturi pentru a mânca sănătos pe o dietă fără gluten:

  • În loc să folosiți o tortilă fără gluten, faceți o folie din verdeață. Frunzele individuale pot fi albite pentru a prinde textura unei tortilla și, de asemenea, sunt mult mai sănătoase! O altă opțiune bună sunt împachetările pe bază de nucă de cocos și legume.
  • Alegeți paste care sunt făcute din linte sau fasole, cum ar fi acestea din paste tolerante - sau faceți-vă propriul „tăiței” din dovleac spaghetti și dovlecei (folosind un spiralizator ca acesta).
  • Înlocuiți orezul cu quinoa încolțită atunci când preparați salate și alte feluri de mâncare care sunt de obicei servite peste orez.
  • Utilizați rețete de copt care necesită în primul rând făină cu nutrienți sănătoși, cum ar fi făina de nucă de cocos, făina de migdale, făina de hrișcă, făina de quinoa, făina de naut, făina de teff sau făina de sorg. Uneori, acestea sunt amestecate cu un pic de făină de tapioca pentru textură, asigurați-vă că folosiți și făini nutritive.
  • Dacă nu vă puteți coace propria pâine, căutați pâini cumpărate din magazin, care sunt făcute din boabe bogate în nutrienți. Happy Campers are câteva pâini sănătoase făcute din teff, mei, quinoa, hrișcă și amarant din semințe întregi organice, care nu conțin orez brun (ceea ce este aproape imposibil de găsit nicăieri!) Și îl vor livra acasă.
  • Faceți cruste de pizza din conopidă. Sună nebunesc, nu? Dar conopida se amestecă cu brânză de capră și ouă într-un aluat excelent pentru pizza care este plină de substanțe nutritive. Conopida poate fi, de asemenea, amestecată într-un robot de bucătărie în „orez” pe care tocmai îl sotezi câteva minute pentru a face substitutul perfect al orezului.
  • În loc să scufundați biscuiți fără gluten în hummus, preparați-mi farfuria Hummus Mezze cu legume proaspete și brânză de capră. Dacă doriți să adăugați chipsuri sau biscuiți cumpărați din magazin, chips-urile brute ale lui Brad sunt câteva dintre chipsurile mele preferate. Sunt, de asemenea, un fan al biscuiților Mary’s Gone (își cultivă orezul în California, unde nivelul de arsen este mai mic și nu conține făină sau zaharuri rafinate).
  • Pentru gustări alegeți bare precum Raw Crunch care au semințe organice, nuci și fructe uscate. (Deoarece sunt un brand partener Food Babe, puteți beneficia de o reducere de 10% folosind codul: FOODBABE la plată).
  • Nu în ultimul rând ... Mănâncă mai multe produse! Fructele, legumele, fasolea și verdeața pentru salată nu conțin gluten în mod natural, așa că nu vă fie teamă să încercați altele noi în fiecare săptămână până când nu vă găsiți preferatele.

De asemenea, am deja o mulțime de rețete fără gluten aici pe blog, precum acestea:

  • Lasagna vegetală fără tăiței
  • Salata Taco de Lintea de Conopida
  • Terci cu dovleac Quinoa
  • Salată de avocado și morcovi
  • Bare de energie sănătoase de casă (utilizați ovăz certificat fără gluten)
  • Chiftelute de curcan cu spaghete squash
  • Paste cremoase de avocado și mazăre dulce (utilizați paste tolerante cu linte)
  • Macaroni crudi de nucă de cocos
  • Ardei umpluți de linte încolțită

Dacă doriți mai multe sfaturi pentru a adăuga alimente fără gluten în dieta dvs. într-un mod sănătos și doriți un program real de slăbire pe bază de alimente, Programul de aderare Food Babe vă poate ajuta. Veți primi 16 rețete noi în fiecare lună (5 mic dejun, 5 prânz, 5 cină + 1 rețetă nouă de sos de salată) cu liste detaliate de produse alimentare, videoclipuri, seminarii web și sprijinul echipei Food Babe. Consultați toate detaliile aici.

Cunoașteți pe cineva care urmează o dietă fără gluten care are nevoie de aceste informații și ghid de supraviețuire? Atunci vă rog să le împărtășiți cu ei. Împărtășirea acestor informații este atât de importantă pentru trimiterea unui mesaj către industria alimentară, încât dorim produse mai nutritive fără gluten.