Dietă

alegeri

Obiceiurile noastre alimentare sunt, în general, guvernate de ceea ce suntem hrăniți din copilărie. Fiecare naționalitate are un aliment specific - indian, chinez, francez, italian etc. Chiar și în fiecare țară, o familie diferită are obiceiuri alimentare specifice. În India, unele case produc multă mâncare prăjită, în timp ce altele încearcă să reducă la minimum consumul de ulei și ghee. Ceea ce mâncăm ca adult este mai mult sau mai puțin guvernat de obiceiurile dobândite în copilărie, precum și de testele dobândite ca adulți.

Întrucât mâncarea este o activitate pe care o desfășurăm de trei ori pe zi, putem fi mai deliberați în alegerea aportului decât să urmăm mecanic obiceiurile dobândite din trecut. A fi spiritual înseamnă a face alegerile pe baza luării în considerare a diferitelor fapte pentru a lua decizii mai responsabile.

Referitor la mâncare, cu siguranță spre deosebire de animalele care sunt programate în mare măsură, ființele umane au de ales. De exemplu, tigrii și leii sunt la naștere carnivori, în timp ce vaca, elefanții sunt erbivori. Noi, ființele umane, avem de ales. Alegerea noastră trebuie să fie ghidată de diferite criterii pe care le vom vedea mai jos:

(1) Sănătate: dacă luați în considerare criteriul sănătății, cu siguranță târgurile de dietă vegetariană mult mai bine. Este recunoscut în mare măsură de către medicii că dieta care conține fructe și legume evită problemele de colesterol ridicat, boli de inimă, obezitate. Desigur, nu putem spune că oamenii care mănâncă alimente vegetariene nu suferă de aceste boli, dar probabilitatea scade semnificativ. Susținătorii alimentelor non-vegetariene susțin că alimentele vegetariene nu au fier și proteine. Contrar unei astfel de credințe, anumite alimente vegetariene, cum ar fi daal, fasole atunci când sunt consumate cu orez creează proteine ​​complete. Mai mult, produsele lactate și produsele din soia pot furniza, de asemenea, proteinele necesare vegetarienilor. În ceea ce privește fierul, toate fructele uscate și legumele cu frunze sunt o sursă bogată de fier. Prin urmare, dacă cineva este conștient de valorile nutriționale ale diferitelor alimente vegetariene, se poate avea o nutriție completă. În India, oamenii au fost vegetarieni de generații și au trăit până la 100 de ani fără să sufere deficiențe.

O altă conștientizare pe care o avem este că nu numai mâncarea trebuie să fie vegetariană, ci trebuie să fie proaspăt gătită, fără prea mult ulei, multe condimente și lucruri cu miros puternic, cum ar fi usturoiul. Acest tip de alimente simple, sănătoase și proaspete se numește Satvic. Chiar și conform tradiției chineze, mâncarea trebuie să fie proaspătă, altfel „chi” (energia) din alimente se pierde și devine „moarte”.

Se vede că acest tip de hrană sănătoasă nu numai că are un impact pozitiv asupra sănătății fizice, ci și mărește sănătatea mintală. Se vede că oamenii vegetarieni în general au o dispoziție mai calmă. Unul dintre prietenii mei a observat că fața vegetarienilor, în general, arată mai sobră și mai senină. Desigur, nu se poate afirma că vegetarienii sunt întotdeauna mai puțin agresivi, dar există cu siguranță o anumită corelație între ceea ce mănânci și modul în care te simți și acționezi. Totul este o chestiune de probabilități.

(2) Etică: dacă luați în considerare criteriile de etică, dieta vegetariană depășește cu mult non-vegetariana. Există o valoare universală a non-violenței bazată pe faptul că, așa cum nu vreau să fiu vătămat, alții nu vor să fie vătămat în mod egal. Prin urmare, ar trebui să-mi trăiesc viața să cauzez cel mai puțin rău tuturor celorlalți și, de asemenea, să mă protejez de a fi rănit de ceilalți.

Este adevărat că viața trăiește pe viață și chiar și legumele au viață. Cu toate acestea, rămâne faptul că nu se poate compara violența implicată în sacrificarea unui animal cu cea a smulgerii plantelor. De multe ori, plantele și copacii dau fructe și legume fără să renunțe la viața lor. De exemplu, pomul de mango poartă mango pe care îl putem smulge fără a fi nevoie să distrugem pomul. Spre deosebire de acest proces pașnic, imaginați-vă modul în care operează industria animalelor. Adesea animalele sunt crescute într-un mediu artificial, hrănite în exces, injectate cu hormoni pentru a-și crește grăsimea și sacrificate într-o zi. Se spune că animalele, duse la abator, își dau seama ce va avea loc și eliberează o substanță chimică care le trece prin corp de frică. Când mâncăm carne, participăm la tot acest proces. Bineînțeles, carnea vine în farfuria noastră toate decorate și bine prezentate, așa că nu ne gândim la ce presupune. Cu toate acestea, înțelepciunea constă în a nu ignora aceste realități și a face o alegere având în vedere aceste fapte „nevăzute”.

(3) Mediu inconjurator: Scripturile hinduse introduc un concept de Yagna care îl conștientizează pe cei care sunt interconectați cu universul. În fiecare dimineață, ar trebui să te ridici și să primești soarele, deoarece îți face viața posibilă. În fiecare zi îți amintești de rolul soarelui în a-ți da viață hrănind plantele, oferind căldură astfel încât mamiferele să poată supraviețui, contribuind la procesul prin care apa portabilă ne este disponibilă. Fără soare, temperatura de pe pământ ar fi atât de rece încât viața nu este posibilă. Plantele absorb substanțele nutritive din soare prin procesul de fotosinteză. Acești nutrienți sunt disponibili atunci când mâncăm planta. De asemenea, soarele face posibilă supraviețuirea plantelor prin furnizarea de apă de ploaie. Prezența soarelui face posibilă evaporarea apei oceanului și formarea norilor. Acești nori produc apoi ploi. Toate aceste procese funcționează continuu pentru a face posibilă supraviețuirea noastră. Ritualurile sunt menite ca noi să luăm cunoștință de aceste fapte, să nu le luăm de la sine și de fapt să le demonstrăm recunoștința pentru contribuția lor.

Exemplul soarelui poate fi extins la multe obiecte diferite. Pentru a ne face posibil să luăm o masă simplă, multe lucruri trebuie să contribuie. Pe lângă toate forțele naturale care lucrează constant, așa cum am menționat anterior, avem nevoie de fermieri, angrosisti, comercianți cu amănuntul, oameni care gătesc alimente pentru a produce o singură masă. Interdependența noastră de mulți oameni și forțe este evidentă din exemplele de mai sus.

Dacă depindem de contribuția atâtor oameni, avem responsabilitatea de a păstra simbioza naturală și de a contribui la conservarea ecologiei și de a lucra la menținerea echilibrului general în univers. Cu siguranță, industria zootehnică nu este prea bună în ceea ce privește conservarea mediului. În timp ce animalele sunt crescute, eliberează „metan”, care reprezintă 37% din metanul indus de om. Este un factor important pentru încălzirea globală. Dacă industria zootehnică este redusă și terenurile eliberate sunt folosite pentru a cultiva alimente pentru ființe umane, atât mediul, cât și problemele de securitate alimentară din lume ar fi reduse.

Având în vedere toate criteriile de mai sus, este de netăgăduit că alegerea mâncării vegetariene prezintă faptul că persoana este mai responsabilă, conștientă de acțiunile sale, compasivă și are mai multă stăpânire asupra propriei persoane, deoarece alegerile alimentare sunt făcute în mod deliberat și mai puțin mecanice în natură.

Post

Postul în care fie te abții de la a mânca o anumită perioadă de timp, fie îți reglezi dieta cu alimente specifice restricționate este o formă de tapas (austeritate). Este menit să câștige autodisciplina și stăpânirea asupra presiunilor create de simțuri. Există și alte tipuri de tapas, cum ar fi Vak tapas, ceea ce înseamnă că vă reglați vorbirea sau vă abțineți de la a vorbi pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru este din nou menit să te facă mai deliberat și mai atent la ceea ce spui și să nu izbucnească tot ceea ce îți vine în minte. Există, de asemenea, tapasuri foarte populare numite meditație, unde se încearcă să se orienteze și să se concentreze mintea pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât să se câștige stăpânire asupra gândirii.

Potrivit hinduismului, postul este recomandat să se spună o dată pe săptămână; sau la intervale speciale, cum ar fi fiecare Eka Dashi (a unsprezecea zi de creștere și diminuare a lunii) care cade o dată la două săptămâni; sau în zile speciale, cum ar fi Shiva Ratri sau în timpul navaratri, care durează nouă nopți. În aceste zile, nu există o prescripție strictă a modului în care postul trebuie să fie condus. Unii oameni iau numai lichide, în timp ce alții preferă să mănânce fructe sau doar un anumit tip de cereale, cum ar fi sago. Depinde de preferință și de constituirea unei persoane.

Postul are mai multe scopuri:

Curățarea corpului: Postul ajută cu siguranță la procesul de detoxifiere a corpului. Oferă odihnă organelor care fac munca de a digera alimentele zi și noapte. Când organele au o pauză de la digestia alimentelor zi de zi; au posibilitatea de a repara și întineri, prin urmare, lucrează mai eficient. În ultima vreme, mergem la centrele de sănătate Spa și Alternative, unde ne-au pus într-un program de detoxifiere care constă în cea mai mare parte din post. Tradiția noastră a recunoscut importanța și a introdus această practică în urmă cu mulți ani.

Obținerea stăpânirii asupra simțurilor: Fiecare ființă umană are tendința de a fi copleșită de presiunile create de simțuri. Dacă ne observăm comportamentele, multe răspunsuri la situații sunt guvernate de impresiile din trecut și sunt de natură mecanică. O situație apare și declanșează furie, frică sau nesiguranță în noi. Nu acționăm din alegere deliberată, ci sub influența acestor emoții. Cum înveți să devii mai conștient de alegerile tale și să nu acționezi din gândirea programată? Una dintre tehnici este postul. La nivel fizic, mâncarea este un instinct de bază pe care îl avem. Nu numai că ne bazăm pe mâncare pentru supraviețuirea noastră, ci savurăm și dedicăm o cantitate semnificativă de timp pregătind-o, mâncând-o și folosind-o ca mijloc de a ne mulțumi și de a socializa cu ceilalți. Dacă începem să reglementăm alimentele periodic, cu siguranță trebuie să mergem împotriva instinctului natural. Când suntem capabili să rezistăm instinctelor naturale, devenim mai deliberați în alegerile noastre. Mai mult, postul în hinduism are o dimensiune religioasă care face persoana mai conștientă de legătura cu divinitatea.

Este evident că ambele alegeri ale dietei, precum și practica postului contribuie la dezvoltarea personală. Prin acestea, devenim ființe umane mai responsabile și mai mature. Avem tendința să privim lumea, să fim nemulțumiți de starea sa de lucruri și să dăm vina pe cineva pentru haos, fie că sunt politicieni, magnati de afaceri, multinaționale, birocrați etc. Dieta și postul pun accentul pe noi înșine și verifică propria noastră tendință de a ne răsfăța și de a lua decizii iresponsabile sau necugetate. Este o alegere a unei ființe umane responsabile. Așa cum a spus Mahatma Gandhi, „Fii schimbarea pe care ai vrea să o vezi în lume”. Acesta este un punct de plecare pentru a fi schimbarea

Această postare constă din note de vorbire editate ale unei discuții susținute la 15 septembrie 2009 de Neema Majumdar la Clubul corespondenților străini din Thailanda (FCCT), Bangkok:

„Alimentație și post: practici dietetice în religii”