pentru

Mă pregătesc de cel puțin o lună pentru micul dejun sărat - ouă, fasole și avocado, brânză sărată și felii de roșie și, în ultimele două săptămâni, terci de hrișcă. Obișnuiam să mănânc hrișcă într-o cereală crudă, amestecată cu semințe de chia și cânepă, înecându-se în laptele de migdale, acoperit cu scorțișoară, cayenne și fructe de pădure. Dar, ca toate rutinele mele de mic dejun, în cele din urmă a căzut din rotație și a fost înlocuit cu altceva. Am fost întotdeauna nestatornic în legătură cu prima masă a zilei.

Luna trecută, un prieten drag și care urmează să fie certificat acupuncturist, mi-a trimis un text spunând „Bikram și hrișcă mă duc prin ultimele izbucniri reci ale iernii”. Tocmai mă mutasem la munte. Erau picioare de zăpadă pe pământ și o răceală permanentă în oasele mele pe care nu o mai experimentasem de ani de zile. Textul a venit la momentul perfect. A doua zi dimineață, am îmbrăcat două pulovere și am făcut terci de hrișcă.

Hrișca nu este deloc grâu, ci o plantă veche, asemănătoare buruienilor, care produce o sămânță mică asemănătoare boabelor. Nu este glutinos, este o sursă bună de clorofilă și vitamine și conține toți cei opt aminoacizi esențiali. Hrișca gătită are un efect de încălzire și uscare asupra corpului, așa că este un lucru minunat de mâncat în vremea persistentă de iarnă sau la începutul toamnei. Îmi plac cojile de hrișcă, care sunt semințele crude, verzi, dar Kasha - forma prăjită - este, de asemenea, delicioasă și are o calitate frumoasă de nuci.

Zăpada s-a topit acum, dar diminețile rămân reci și îmi doresc totuși un mic dejun cald cu cafea. De cele mai multe ori mă țin de partea sărată a lucrurilor, dar cu puțină lovitură de la Pete, voi turna o melcă sănătoasă de sirop de arțar peste terciul meu și voi începe ziua pe calea dulce.

Mic dejun Boluri de hrișcă

1 cană crupe de hrișcă crude sau kasha

2 căni de apă

un vârf mare de sare

toppinguri pentru un bol sărat

1 broccoli cap mic

1-2 frunze lacinato kale

1 T ulei de susan prăjit

1 ou fiert mediu (8 minute) *

1 T gomasio **

1 ceapă verde, feliată subțire

1 grămadă T kimchi fermentat brut

toppinguri pentru un castron dulce

1/4 cană de fructe de pădure

1 t semințe de cânepă

1 t semințe de in

1 t scorțișoară

1 sirop de arțar de gradul B.

Aduceți hrișca, apa și sarea la fierbere la foc mediu-mare. Se reduce focul și se fierbe timp de 12 minute. Se ia de pe foc și se lasă să stea, acoperită, timp de 5 minute.

Dacă faceți un castron sărat, în timp ce hrișca gătește, aburiți sau înăbușiți kale și broccoli. Dacă aburi, așezați legumele într-un coș aburitor peste o oală cu apă clocotită, sărată și abur, până când legumele sunt verde aprins și abia gătite.

Dacă albiți, aduceți o oală mică cu apă sărată la fierbere, aruncați broccoli și gătiți timp de aproximativ 1 minut înainte de a îndepărta cu clești și de a vă scufunda într-o baie de gheață. Repetați cu varza care nu va avea nevoie de mai mult de 30 de secunde. Scoateți legumele din baia de gheață și tăiați-le în bucăți potrivite pentru furculiță.

Când hrișca a terminat de gătit, distribuiți uniform între două boluri.

Pentru bolul sărat, turnați uleiul de susan peste blatul de hrișcă apoi adăugați legumele și oul fiert mediu, înjumătățit. Completați cu gomasio și un vârf de sare de mare fulgi.

Pentru bolul dulce, se toarnă siropul peste blatul de hrișcă, apoi se adaugă fructele, semințele și scorțișoara și un vârf de sare de mare fulgi.

* Pentru a face un ou fiert mediu, aduceți o oală mică de apă la fierbere și, cu ajutorul unei linguri, coborâți oul în oală. Se fierbe, neacoperit timp de 8 minute. Scoateți vasul de pe foc, scoateți oul din vas cu o lingură și rulați sub apă rece. Curățați și bucurați-vă.

** gomasio este un condiment japonez făcut din semințe de susan și sare. Îmi place unul realizat de Eden Organics care are și alge în ea.