În acest articol:
A face alegeri dietetice atunci când aveți hemocromatoză
Într-o dietă pentru supraîncărcare cu fier, este important să înțelegeți la ce alimente ar trebui să acordați cea mai mare atenție.
Există două tipuri de fier natural în alimente care sunt absorbite și manipulate diferit de corpul nostru.
Cele două forme de fier dietetic sunt fierul hem și fierul non-hem:
- Heme fier se găsește numai în carne, păsări de curte, fructe de mare și pește, astfel încât fierul hem este tipul de fier care provine din proteinele animale din dieta noastră.
- Fierul non-hem, în schimb, se găsește în alimente pe bază de plante, cum ar fi cerealele, fasolea, legumele, fructele, nucile și semințele. Dar nu faceți greșeala de a presupune că este doar în plante. Fierul non-hemic se găsește și în produsele de origine animală, cum ar fi ouăle sau laptele/lactatele, și cuprinde, de asemenea, mai mult de jumătate din fierul conținut în carnea de animale.
Un alt mod de a te gândi la Heme vs. Non-Heme este pe categorii de alimente:
- Carnea animală este o combinație de hem și non-hem.
- Produsele lactate și ouăle sunt non-hem.
- Alimentele vegetale sunt numai non-hem.
Modul în care corpul nostru absoarbe aceste două tipuri de fier este foarte diferit:
- Fierul hem este mai ușor de absorbit și, prin urmare, este o sursă mare de fier dietetic pentru persoanele cu și fără hemocromatoză.
- Fierul non-hem este de obicei mai puțin absorbit decât fierul hem. Mai ales la persoanele fără hemocromatoză, fierul non-hem tinde să nu fie o mare sursă de fier dietetic.
Acest lucru, desigur, va fi diferit la cei cu hemocromatoză, pe care îl voi explica mai mult într-un minut.
Este important de reținut că fierul hemic conține doar 40-45% din fierul din carne. Restul fierului conținut în carne este de fapt această formă non-hemică (55-60%).
Când vedeți lista de miligrame de fier pentru o porție de carne, aproximativ jumătate din aceasta este hem, iar jumătate este non-hem. Acest lucru devine important de înțeles atunci când ne gândim la substanțe care ajută la blocarea absorbției fierului, deoarece majoritatea acționează doar pentru a bloca fierul non-hem.
De ce Heme vs. Materie de fier non-hemică în hemocromatoză?
S-ar putea să vă întrebați: „De ce contează asta?”
Contează, deoarece corpul nostru absoarbe fierul din proteina pe bază de animale (fierul hem) mai bine decât fierul din proteina pe bază de plante (non-hem).
Acesta este unul dintre motivele pentru care un vegetarian (fără hemocromatoză) riscă mai mult să dezvolte anemie cu deficit de fier decât persoanele care mănâncă carne; fierul exclusiv non-hemic găsit în plante nu este la fel de disponibil pentru corpul nostru precum fierul hemo.
Oamenii care mănâncă carne primesc atât fier non-hem, cât și fier, în timp ce vegetarienii primesc non-hem, chiar dacă includ lactate și ouă.
Absorbția fierului non-hemic la persoanele fără hemocromatoză este de aproximativ 5-12% din fierul listat pe eticheta nutrițională. Acest lucru se datorează faptului că, în timpul digestiei, corpul trebuie să modifice fierul non-hem pentru a-l lua în întregime.
Heme fier este o poveste diferită. La cineva fără hemocromatoză, 20-30% din fierul hem pe care îl consumă este absorbit dintr-o masă.
În hemocromatoză, absorbția fierului hem este de până la patru ori mai mare, ceea ce înseamnă că 80-100% din fierul hem poate fi absorbit.!
Institutul pentru tulburările de fier oferă un exemplu frumos din lumea reală a modului în care acest lucru poate funcționa. Spuneți că mâncați un hamburger de 4 oz care conține 1,2 mg de fier hem. Cineva cu absorbție normală a fierului ar putea absorbi 0,3 mg de fier hemic din acel burger. Dar cineva cu hemocromatoză ar putea absorbi întreaga cantitate de 1,2 mg.
Fă un pas mai departe și imaginează-ți masă după masă, zi după zi, an după an. Dacă fiecare hamburger consumat duce la această cantitate de absorbție a fierului, atunci se poate adăuga cu adevărat.
Această variație între ceea ce afirmă o etichetă alimentară și ceea ce corpul nostru absoarbe de fapt face întrebări precum „Câte miligrame de fier ar trebui să mănânc?” o întrebare atât de imposibilă de răspuns. După cum probabil ați început să vă dați seama, nu este atât de simplu!
Cum se raportează tipul de fier din alimentele tale cu ce să mănânci
Un studiu care a analizat modul în care alimentele pe care le consumăm cu o masă bogată în fier influențează modul în care corpul nostru a absorbit fierul a descoperit că:
„Fierul hemic ... este bine absorbit și relativ puțin afectat de alte alimente consumate în aceeași masă. Pe de altă parte, absorbția fierului non-hem, principalul bazin dietetic, este foarte influențată de compoziția mesei. ”
Fierul non-hem, fierul găsit atât în alimentele vegetale, cât și în cele de origine animală, este de obicei privit ca fiind mai puțin amenințător și mai puțin important pentru o dietă cu hemocromatoză. Același fier este cel pe care avem cea mai mare capacitate de a-l afecta și schimba prin dietă.
Dar când spun afect, nu mă refer doar la un mod bun. Absorbția fierului non-hem poate fi crescută dramatic combinându-l fără să știe cu alimente care fac efectul său MAI RĂU pentru situația noastră.
De exemplu, anumiți nutrienți pot crește absorbția fierului non-hemic din alimentele aparent benigne, cum ar fi orezul și porumbul, de două sau trei ori - ceea ce este ultimul lucru pe care îl dorim.
Pe de altă parte, aceleași cunoștințe pot fi folosite pentru a ajuta la reducerea fierului absorbit din mesele noastre.
Ar trebui să fim foarte conștiincioși cu privire la includerea nutrienților care afectează fierul non-hem (și unul care afectează, de asemenea, fierul hem)! Absorbția ca parte a dietei noastre generale.
Cele mai mari surse alimentare de fier Heme
Top 10 surse dietetice de fier hemic (alimente de origine animală):
| 1. Scoici | 23.8 |
| 2. Liverwurst | 8 |
| 3. Ficat de pui | 8 |
| 4. Stridiile | 7.8 |
| 5. Ficatul de vită | 5.8 |
| 6. midii | 5.7 |
| 7. Venison | 2.8 |
| 8. Carne de vită extra slabă | 2.5 |
| 9. Sardine | 2.4 |
| 10. Carne de miel | 2.1 |
Într-un sens mai general, următoarea este o listă de la cea mai mare la cea mai mică dintre alimentele care au de obicei o cantitate mare de fier hemic:
- Ficatul de vita si de pui
- Stridii, scoici, moluște și midii
- Vită
- Conserve de sardine
- Curcan
- Pui
- Pește (halibut, eglefin, somon, ton)
- șuncă
- Vițel
Cele mai mari surse alimentare de fier non-hem
Top 10 surse dietetice de fier non-hemic (alimente pe bază de plante):
| 1. Soia (gătită) | 1 cană | 8.8 |
| 2. Melasă Blackstrap | 2 linguri | 7.2 |
| 3. Lintea (gătită) | 1 cană | 6.6 |
| 4. spanac (fiert) | 1 cană | 6.4 |
| 5. Tofu | 4 uncii | 6.4 |
| 6. Bagel (îmbogățit) | 1 mediu | 6.4 |
| 7. Năut (gătit) | 1 cană | 4.7 |
| 8. Tempeh | 1 cană | 4.5 |
| 9. Fasole Lima (fierte) | 1 cană | 4.5 |
| 10. Mazăre cu ochi negri (fierte) | 1 cană | 4.3 |
Următoarea este o listă de la cel mai mic la cel mai scăzut alimente care au de obicei o cantitate mare de fier non-hemic:
- Spanac (gătit - când este crud, fierul este blocat de oxalați!)
- Semințe (semințe de dovleac, semințe de floarea-soarelui)
- Tofu ferm
- Fasole și linte (năut/fasole garbanzo, fasole albă, fasole roșie, soia, fasole neagră, lima)
- Cereale fortificate pentru micul dejun (de exemplu, Total are 18 mg fier pe cană)
- Cartof copt cu piele (fără piele, fierul unui cartof este minim)
- Melasă cu curea neagră
- Suc de prune
- Fructe uscate (stafide, caise etc.)
- Nuci (caju, migdale, fistic etc.)
Cu toții trebuie să mâncăm, iar multe alimente nutritive conțin fier în ele. Prin urmare, este important să înțelegem fierul hemului vs. fier non-hem, astfel încât să putem face cele mai bune alegeri pentru sănătatea noastră.
Aflați mai multe despre modul în care dieta afectează hemocromatoza: „Ce să mănânci când ai hemocromatoză”.
- Cât de gustoase pot fi alimentele din pădure rezolvarea crizei globale a foamei
- Ajutor! Eu; m Consumul de alimente întregi; Eu; m câștig în greutate; Farm Fresh For Life; Mancare adevarata pentru sanatate;
- Cum să vă recuperați corect de la antrenamentele CrossFit (plus 20 de alimente sănătoase pentru a vă ajuta) - 7K CrossFit -
- Alimentele magice care contribuie la scăderea în greutate sunt ouă rele pentru dvs. Big Wally’s Loser Club
- Dieta keto, scădere în greutate Dieta leneșă ceto ajută la scăderea în greutate Beneficii, dezavantaje; alimente de mâncat