de Dorothy Reinhold la 26 octombrie 2011
O amică de la liceu transformată în prietenul Facebook a trimis o rețetă de moștenire de la bunicul ei și este un deținător total. De fapt, este un produs obligatoriu, ca acum. La fel ca în imprimare, porniți cuptorul și începeți să ieșiți din vasul de amestecare.
Este o plăcintă cu brânză de vaci și am fost fermecat de simplitatea sa dulce, de parfumul său de nucșoară și de utilitatea sa ca mic dejun, brunch sau desert. Această plăcintă nu dă aer, și se maschează ca nimic altceva decât ea însăși, ceea ce este destul de minunat.
Acum ACEASTA este placinta mea!
Amy Cook spune povestea plăcintei:
„Bunicul meu a învățat-o pe bunica mea această rețetă. Mama lui a făcut-o pentru el când era băiat. L-am mânca la micul dejun sau la desert. E delicios! Este atât de ușor de făcut și, în familia mea, este o mâncare confortabilă! "
Îl amintește cu dragoste și cu oarecare amuzament adus de maturitate.
„Mama mea s-a născut la Detroit în 1929. Când avea 3 ani, tatăl ei s-a înecat în râul Detroit. Bunica mea s-a străduit să-și crească mama singură. În 1938, bunica s-a întâlnit și s-a căsătorit cu bunicul meu (singurul bunic pe care l-am cunoscut și adorat vreodată!), Arthur Edelman.
„Bunicul meu era evreu și se pare că familia lui l-a renegat pentru că s-a căsătorit nu numai în afara credinței sale, ci cu o văduvă cu un copil! Bunicii mei au continuat să aibă doi copii împreună și au rămas nedespărțiți până la moartea bunicului în 1971, la vârsta de 63 de ani. Bunicul era un gentilom clasic, amabil, care ne iubea cu drag. Cele mai multe dintre amintirile mele sunt de a sta pe poala lui în timp ce el a fumat în lanț și i-am ținut scrumiera! Timpurile s-au schimbat cu siguranță!
„Plăcinta cu brânză de vaci este o rețetă a familiei Edelman din Europa - cel mai probabil Germania sau Austria. Bunicul a iubit această plăcintă, așa cum o făcuse mama lui pentru el. Și-a amintit ingredientele și, în curând, bunica mea a făcut-o pentru bunicul - și pentru noi!
„Bunica mea a folosit rar o rețetă sau o carte de bucate pentru a găti, așa că atunci când mama a notat rețeta, sunt sigură că tocmai i-a fost dată verbal de bunica.
„Cartea rețetei nu este atât de veche, dar îmi dau seama că mama a scris-o într-o mașină de scris pe care am avut-o la sfârșitul anilor '60. Mașina de scris a provocat destulă furtună la noi acasă, deoarece nu am deținut niciodată o mașină de scris, darămite una care a tastat cursiv! Mama mea a primit această mașină de scris salvând timbrele Blue Chip. Îmi amintesc că am scris poezii și povești pe această mașină de scris în școala elementară, dar mi-au spus profesorii mei de la Pioneer Junior High School (din Upland, CA) că fontul cursiv era „inacceptabil” pentru lucrările școlii. ”
M-am dus la Pioneer Junior High School cu Amy (pe vremea când se numeau Jr. High, nu liceu) și, dacă închid ochii, pot să-mi imaginez locul, să-l miros și să-mi imaginez clubul prin micul chat pe care îl va avea un profesor. avusese cu ea să o călăuzească departe de fontul rău și loopy. Vremuri bune!
Uitați-vă la cartea de rețetă. Nu este minunat?
Apoi aruncă o privire la bunicii lui Amy. Doar neprețuit. Mi se pare doar un bucătar bun!
În dreapta, Amy Cook și fratele ei Jim cu bunicul în 1960; în stânga, bunicii lui Amy sărbătoresc cea de-a 25-a aniversare a nunții în 1963.
Rețetă: Heirloom Cottage Cheese Pie
rezumat: Această rețetă de moștenire face un desert simplu sau dulce sau o plăcintă pentru micul dejun, mirosind adânc de nucșoară cu pâine de lămâie proaspătă. Veți dori două piese.
Ingrediente
- 1 carton de brânză de vaci (cutie de 16 uncii de dimensiuni obișnuite)
- 2 linguri de făină
- ¾-1 cană de zahăr
- 2 ouă bine bătute
- Coajă rasă de o lămâie
- 2 linguri suc de lamaie
- 1/4 cană de lapte sau smântână
- Ciupiți sare
- Strop de vanilie
- Crustă de plăcintă necoaptă
Instrucțiuni
- Se amestecă împreună și se toarnă în coajă de plăcintă neîncălzită. Se presară cu nucșoară.
- Deși nu a fost indicată temperatura sau timpul de coacere (aceasta este o rețetă Veche!), Amy sugerează 350 de grade timp de 45 de minute sau până la setare.
- Gust minunat servit cald!
Note rapide
Notă: Este posibil să observați că rețeta originală are o variantă de topping de smântână. Amy spune că mama ei tocmai a acoperit plăcinta cu nucșoară și a lăsat-o la loc, așa că și asta face Amy. De asemenea, mama ei nu a folosit amărăciunea, deși ideea asta mă intrigă! De asemenea, Amy notează că „puteți blenderiza acest lucru pentru o textură cremoasă, dar îmi place așa cum este!” Sunt de acord cu ea. Cașul este foarte, foarte grozav! (Este un mic joc de cuvinte. Ați obținut-o sau sunteți prea obosit?)
Variații
Șocant Notă delicioasă: Permiteți-mi să recunosc că, din greșeală, nu am folosit sucul de lămâie prima dată când l-am făcut și pur și simplu preparat cu coaja de lămâie, a fost o plăcintă minunată! Deci, nu vă fie teamă să încercați și asta.
Sursă
Arthur Edelman, prin Amy Cook.
Timp de pregatire: 5 minute)
Timp de gătit: 1 ore
Numărul de porții (randament): 8
Tradiție culinară: limba germana
Evaluarea mea, nivelul meu 5 stele: ★★★★★ 1 recenzii
Cititorii au realizat acest lucru
Cititorul Sarah Countiss a realizat-o și a spus: „Aceasta este o plăcintă drăguță, ușoară, cu lămâie, perfectă pentru vară și o modalitate bună de a folosi brânza de vaci. Nu am făcut o singură modificare a rețetei și a ieșit perfect. "