porțiunii

  • Americanul mediu consumă zilnic 4,9 gustări și mese - o creștere de 29% din anii 1970
  • Dimensiunea medie a porției a crescut și ea, dar numai cu aproximativ 12%
  • Experții recomandă să rămânem cu trei mese pe zi și să alegem gustări sănătoase

(Health.com) -- În ultimele câteva decenii, americanii s-au îngrășat constant. Deși stilul nostru de viață din ce în ce mai sedentar este parțial de vină, un motiv important pentru creșterea națională în greutate este că mâncăm pur și simplu mai mult.

La mijlocul anilor 2000, sondajele guvernamentale arată că adultul american mediu a mâncat aproximativ 2.375 de calorii pe zi, cu aproape o treime mai mult decât el (sau ea) la sfârșitul anilor 1970. Ce contează toate acele calorii adăugate?

Potrivit unui nou studiu, cel mai mare factor care a contribuit la creșterea bruscă a aportului de calorii a fost numărul de gustări și mese pe care oamenii le consumă pe zi. În ultimii 30 de ani, a descoperit studiul, americanii au trecut de la consumul de 3,8 gustări și mese pe zi la 4,9, în medie - o creștere de 29%.

Dimensiunea medie a porției a crescut și ea, dar numai cu aproximativ 12%. Și, în mod surprinzător, numărul mediu de calorii pe porție de 1 gram de alimente (cunoscut sub numele de „densitate energetică”) a scăzut de fapt ușor în acea perioadă, ceea ce sugerează că alimentele bogate în calorii au jucat un rol relativ minor în talia noastră în expansiune.

„Adevăratul motiv pentru care se pare că mâncăm mai mult (calorii) este că mâncăm des”, spune autorul principal al studiului, Barry Popkin, Ph.D., profesor de nutriție la Universitatea din Carolina de Nord la Chapel Hill . „Frecvența consumului este probabil, pentru un adult supraponderal, devenind o problemă uriașă”.

Popkin dă vina pe publicitatea alimentară și alte tipuri de marketing pentru trecerea de la trei mese pătrate pe zi la consumul aproape constant.

„Totul este să îi faci pe oameni să creadă că vor să aibă ceva în mână tot timpul”, spune el. "De ce gustăm tot timpul și mâncăm tot timpul? (Alimente) este acolo, este disponibil tot timpul, este gustos. Nu este foarte sănătos, dar este gustos. Este dulce, este sărat, este gras - este tot lucruri pe care le iubim ".

Lisa Young, Ph.D., profesor adjunct de nutriție la Universitatea din New York și autorul „The Portion Teller”, este de acord cu faptul că omniprezenta gustărilor a contribuit la stimularea supraalimentării.

"Nu obișnuiai niciodată să vezi mâncare care te privea în față când te-ai dus. O farmacie", spune Young, care nu a fost implicat în noua cercetare. "Este în fața ta și e ieftin. Te duci să iei o revistă, poți să-ți iei o bomboană."

Pentru a distruge modul în care obiceiurile alimentare au modelat aportul de calorii, Popkin și un coautor au analizat datele din patru sondaje alimentare reprezentative la nivel național efectuate de S.U.A. Departamentul Agriculturii și Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor între 1977 și 2006.

Analiza lor, care apare în numărul din iunie al revistei PLoS Medicine, a fost finanțată parțial de National Institutes of Health.

Constatările nu au fost deloc neașteptate. Într-un studiu anterior, Popkin și coautorul său au constatat că timpul dintre gustări și mese a scăzut substanțial din 1977, în timp ce cantitatea de calorii consumate din gustări a crescut dramatic.

Christopher Gardner, dr., Directorul studiilor nutriționale de la Centrul de cercetare pentru prevenirea Universității Stanford, din Palo Alto, California, spune că, deși noile descoperiri sunt adevărate, abordarea bazată pe sondaje pe care Popkin și colegul său au folosit-o au unele limitări inerente.

Deși au fost reprezentative la nivel național, sondajele nu au urmărit aceleași persoane de-a lungul timpului și, în unele cazuri, au folosit și întrebări și metode diferite, subliniază Gardner. Mai mult, s-au bazat pe memoria participanților la ceea ce au mâncat în ultimele 24 de ore, ceea ce poate fi de încredere.

„Când oamenii încearcă să descrie dimensiunile porțiilor pe care le consumă, acestea sunt adesea inexacte”, spune Gardner, adăugând că inexactități similare pot apărea atunci când își amintesc și calculează densitatea energetică a anumitor alimente.

De fapt, spune el, numărul meselor și gustărilor poate fi cel mai ușor de reținut și de urmărit, ceea ce ar fi putut exagera oarecum importanța sa pentru aportul total de calorii.

Dar și Gardner spune că gustarea frecventă - și deseori lipsită de minte - a devenit normală.

În mediul nostru plin de alimente, Young spune: „Trebuie să fim conștienți de când mâncăm, cât mâncăm și ce mâncăm”.

Young recomandă să rămâneți cu trei mese pe zi și să alegeți gustări sănătoase (cum ar fi fructele și legumele), mai degrabă decât alimentele procesate. „Și ține-ți porțiunile sub control”, spune ea.