Beverly Meyer, nutriționist clinic, MBA

grăsimi sunt

Una dintre cele mai frecvente întrebări în nutriție și sănătate este următoarea: grăsimea te îngrașă sau amidonul te îngrașă?

Dacă sunteți obișnuiți cu dogma medicală americană și sunteți nou în Paleo Diet (DVD-ul meu Diet For Human Beings), ați putea crede că alimentele cu conținut scăzut de grăsimi sunt bune pentru dvs. Asta poate însemna evitarea inutilă a ouălor, a cărnii, a untului și a uleiului de cocos.

De zeci de ani, USDA, televizorul, reclamele și articolele din reviste ne-au spus că ar trebui să mâncăm mai mulți carbohidrați și să stăm departe de grăsimi. Această teorie este bine dezvăluită, dar încă ne rămâne în cap, după ce am auzit-o de 50 de ani!

Evoluția piramidei alimentare și accentul pus pe carbohidrați a fost subiectul podcastului meu cu Denise Minger. Cartea ei bine cercetată „Death By Food Pyramid” vă va ajuta să spargeți obiceiul cu amidon ridicat și să iubiți grăsimile sănătoase!

Oamenii au mâncat întotdeauna alimente grase?

A crede că oamenii sunt vegetarieni care preferă plantele și tuberculii te-ar putea face să crezi că grăsimile animale sunt rele. Mulți dintre noi avem ferm în cap că alimentele grase ne fac să ne supraponderăm, iar carbohidrații ar trebui să fie „mai sănătoși”.

Dar te înșeli!

Două milioane de ani de evoluție ne-au modelat corpul pentru a prospera cu proteine ​​și grăsimi naturale de toate felurile, inclusiv animale, carne de organe, nuci de cocos, avocado și nuci.

Glucidele se transformă în grăsime?

Când mâncăm carbohidrați cu amidon, corpurile noastre produc insulină pentru a elimina glucoza din sânge cât mai repede posibil.

Dacă glucoza nu este arsă chiar ACUM, corpul o stochează ca grăsime.

Stocăm calorii suplimentare în așteptarea faptului că nu putem să vânăm sau să adunăm cu succes. Transformăm amidonul suplimentar în grăsime sub formă de trigliceride. Schimbarea dietei pentru a consuma mai multe proteine, legume și grăsimi cu mai puțină amidon vă va scădea rapid trigliceridele.

Dacă vrei să slăbești, oprește nebunia cu carbohidrați. Pur și simplu oprește-te! Băuturile, sucurile, chipsurile, cerealele, tortilla, fasolea și restul sunt ceea ce te face să te îngrășezi (iar PS te îmbolnăvește acum sau în viitor).

Ce tipuri de grăsimi sunt OK?

Grăsimile pe care trebuie să le evitați sunt grăsimea artificială și modificată de om - în special ULEIUL VEGETAL HIDROGENAT. Uleiul hidrogenat nu te va face neapărat să te îngrași, dar te va ucide. Mai devreme sau mai târziu….

Uită-te la eticheta fiecărui produs copt, așchii de varză, a sosului de salată și a intrării congelate pe care le cumperi pentru a căuta uleiuri hidrogenate. Nu veți găsi etichete pe mâncărurile de luat masa, dar puteți întreba ce este acolo! Veți vedea în cea mai mare parte canola, porumbul, floarea-soarelui și alte uleiuri pe bază de plante pe care doriți să le evitați. Sunt bogate în polinesaturați, cei pe care vrem să-i evităm și să-i citim cu ușurință pe etichetă.

Faceți provizii în loc de uleiuri de măsline, macadamia, avocado și ceai, precum și unt, ghee, untură de porc păscută și, desigur, ulei de cocos.

Vânătorii au apreciat întotdeauna carnea de organe grase deasupra cărnii musculare slabe. Acest lucru era adevărat în urmă cu 100.000 de ani și este adevărat astăzi pentru vânătorii și culegătorii primitivi. Ardem grăsimi pentru combustibil și ne împiedică să ne fie foame. Grăsimile transportă și depozitează și vitaminele liposolubile A, D și K.

Pentru mai multe informații despre grăsimi, căutați pe această pagină de pe site-ul meu web subiectele Grăsimi, Grăsimi sănătoase și Omega 3.