Carbohidrați vechi săraci - sunt demonizați în cadrul multor diete de slăbit, iar apoi sunt adepții keto care le interzic în întregime.

afectează

Cum se poate ca atâtea alimente pe bază de plante - fructe, legume, cereale integrale și leguminoase să fie atât de rele pentru noi? Și și mai rău, ei sunt de vină pentru acea groază de burtă temută?

Carbohidrații sunt elementele constitutive ale alimentelor vegetale și includ alimente precum fructe, legume cu amidon, cereale, leguminoase, precum și zaharuri simple, inclusiv zahăr de masă și miere.

În timp ce unii carbohidrați au structuri complexe de multe, multe zaharuri individuale sau molecule de glucoză, altele sunt formate din zaharuri simple precum fructoza, zaharoza sau glucoza însăși. De aici provin termenii „zaharuri simple” și „carbohidrați complecși”.

În anii trecuți, când mâncarea era mult mai puțin complicată și cantitatea de zahăr consumată era un biscuit ocazional sau o lingură de zahăr în ceaiul nostru, carbohidrații nu prezentau o problemă atât de mare, mai ales că eram, de asemenea, mult mai activi și le-ar putea arde. În ultimii 10-20 de ani, acest lucru s-a schimbat dramatic, deoarece carbohidrații noștri au devenit mult mai prelucrați și mai concentrați și nu ne mai mișcăm atât de mult pentru a le arde.

Glucidele nu provoacă în mod direct grăsime pe burtă - nu este ca și cum ai mânca o brioșă și corpul tău o stochează în jurul burții. Metabolismul și creșterea în greutate sunt mult mai complexe decât atât.

Când mâncăm carbohidrați, în special carbohidrați prelucrați, care conțin mult zahăr adăugat și sunt făcuți folosind făină rafinată, hormonii de depozitare a grăsimilor au tendința de a pătrunde în unelte.

Alimentele bogate în carbohidrați, cum ar fi pâinea albă, orezul, prăjiturile și biscuiții, precum și alimentele cu zahăr, cum ar fi băuturile răcoritoare, sucul, acadele și ciocolata, duc la eliberarea unor cantități mari de glucoză în sânge după consum.

Pentru a scoate această încărcătură grea de glucoză din fluxul sanguin cât mai repede posibil, hormonul insulină este secretat de pancreas. Aceasta este legătura directă dintre carbohidrați și grăsimea din burtă.

Insulina este regulatorul numărul unu al metabolismului glucozei și al grăsimilor din organism. Nivelurile ridicate de insulină în timp au ca rezultat stocarea grăsimilor, în special stocarea grăsimilor în jurul abdomenului. Aceasta înseamnă că, dacă consumați în mod constant o dietă bogată în carbohidrați, bogată în zahăr, în timp, nivelul insulinei dvs. va crește treptat și există șanse mai mari să depozitați grăsimea abdominală.

Deși acest lucru nu este valabil pentru toată lumea - depinde în mare măsură de vârstă, exerciții fizice, genetică și mediul cultural - există o șansă mai mare de depunere a grăsimilor în zona abdominală atunci când dieta dvs. este bogată în carbohidrați.

Încărcarea de carbohidrați ia în considerare nu doar indicele glicemic sau cât de repede este eliberată glucoza în sânge după ce consumăm carbohidrați, ci și cantitatea totală de carbohidrați pe care o consumăm în același timp. De exemplu, o cană de orez alb poate avea un IG scăzut, dar întrucât orezul conține o mulțime de carbohidrați în general - o cană este echivalentul a trei până la patru felii de pâine - încărcătura de carbohidrați este mare.

Dacă obiectivul dvs. este pierderea de grăsime și, în special, pierderea de grăsime din burtă, este o cale de urmat cu o dietă cu o încărcătură glicemică sau cu carbohidrați scăzută.

Aceasta înseamnă că puteți mânca niște carbohidrați, dar rămâneți la porțiuni controlate de doar ½ - ½ cupă servește carbohidrați integrali, cu conținut scăzut de GI, cum ar fi leguminoasele, legumele sau fructele. Este cheia pentru a evita acumularea de grăsime suplimentară.

De asemenea, înseamnă că, cu cât consumăm mai puțini carbohidrați cu conținut ridicat de IG, zaharuri - gândim prin orez alb, pâine turcească, acadele, tăiței și biscuiți de orez, sucuri și băuturi dulci - cu atât este mai bine pentru nivelul nostru de insulină și, în cele din urmă, pentru grăsimea abdominală.

Nivelurile ridicate de insulină se dezvoltă în timp, ceea ce înseamnă că carbohidrații pe care alegem să îi includem în dietele noastre de zi cu zi sunt în cele din urmă ceea ce va influența depozitele noastre de grăsime pe burtă pe termen lung.

Un tratament ocazional bogat în carbohidrați nu este un motiv de îngrijorare, ci mai degrabă este să țineți cont de porțiunile de cereale, orez și paste pe care le consumăm în mod regulat, care vor ajuta la menținerea grăsimii burticii la distanță.

Susie Burrell este dietetician și nutriționist. Continuați conversația pe Twitter @SusieBDiet.

O NOTĂ DESPRE PUBLICITATEA RELEVANTĂ: Colectăm informații despre conținutul (inclusiv reclame) pe care le utilizați pe acest site și le folosim pentru a face atât publicitatea, cât și conținutul să fie mai relevante pentru dvs. în rețeaua noastră și pe alte site-uri. Aflați mai multe despre politica noastră și despre alegerile dvs., inclusiv modul de renunțare.

bodyandsoul.com.au poate primi un comision afiliat dacă cumpărați prin linkurile noastre. Află mai multe