Folosind doar apă filtrată, sfeclă, ghimbir, curcumă și sare, puteți face un lot din acest cvas de sfeclă acasă în câteva minute.

turmeric

Ați încercat vreodată cvasul de sfeclă? Acră și dulce, cu o pământie sărată, este o băutură fermentată unică pe care o puteți prepara chiar acasă.

Fermentarea alimentelor este, desigur, o tradiție veche. Până acum am auzit cu toții despre iaurt și chefir, dar există o întreagă lume a fermentației dincolo de lactate. De la varză murată în Germania, până la kimchee în Coreea și kvas în Rusia, producem și consumăm alimente fermentate de tot felul de secole.

Fermentarea transformă literalmente alimentele, conservându-le și îmbunătățind biodisponibilitatea anumitor nutrienți. Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a obține cu ușurință o mulțime de bacterii prietenoase cu intestinele în dieta ta. (Îmi place să consum o porție mică cu fiecare masă pentru a ajuta la digestie.)

Cum faci cvas de sfeclă?

Ideea de a fermenta acasă poate fi puțin copleșitoare la început, dar este destul de simplă în cea mai mare parte. Folosind doar apă filtrată, sfeclă, ghimbir, curcumă și sare, puteți face un lot din acest cvas de sfeclă acasă în câteva minute. Conține toată puterea antiinflamatorie a ghimbirului și a turmericului și este încărcată cu bacterii benefice. Cea mai consumatoare de timp așteaptă ca bacteriile să-și facă treaba și să transforme amestecul într-un tonic cu probiotice, care poate dura de la 3 zile la o săptămână, în funcție de cât de cald este casa ta și de cât de puternică îți place.

Am descoperit recent vasele de fermentație ale lui Mortier Pilon cu care sunt foarte impresionat. Compania din Montreal produce o linie de vase de fermentare vegetală și borcane Kombucha care fac fermentarea super simplă și accesibilă. Au regândit tradiționalul vas de fermentație și au venit cu o linie de borcane moderne care reprezintă 1/3 din preț și 1/3 din greutatea celor din gresie veche.

De ce ai nevoie de un borcan de fermentare?

Borcanele de sticlă vă permit să vedeți cum progresează fermentul și nu vor absorbi mirosurile, în timp ce bariera de apă în stilul jgheabului din capac creează un dispozitiv de blocare a aerului care permite evacuarea gazelor de fermentare, împiedicând pătrunderea mucegaiului și a bacteriilor nedorite. Fiecare borcan are o greutate ceramică pentru a menține legumele scufundate în saramură și un inel inteligent de tablă în partea de sus a borcanului, unde puteți nota data la care ați început un nou lot.

Borcanul lor de bere Kombucha vine cu un vârf în partea de jos și un vârf de plasă fină, astfel încât să puteți avea o infuzie continuă care funcționează în orice moment. Doar scurgeți borcanul când sunteți gata să-l beți, lăsând în urmă aproximativ o treime din kombucha pentru a acționa ca starter pentru următorul dvs. lot.

Folosind doar apă filtrată, sfeclă, ghimbir, curcumă și sare, puteți face un lot din acest cvas de sfeclă acasă în câteva minute.