Dieta fără gluten are nevoie de un nou nume.

glutton

Când auzi cuvântul „dietă”, te gândești în mod natural să slăbești. Dacă credeți că veți pierde în greutate fără gluten, vă înșelați din păcate.

Studiile arată că mai mulți oameni câștigă în greutate cu o dietă fără gluten.

Sigur, puteți pierde în greutate dacă decideți să nu mai mâncați complet pâinea, dar cred că majoritatea oamenilor se comportă ca mine, înlocuind pâinile fără gluten cu pâinile făcute din grâu, care conțin gluten.

Practic mănânc aceleași tipuri de mese ca în urmă cu patru ani, când am fost diagnosticată cu boală celiacă. Nivelul meu de exercițiu nu s-a schimbat deloc.

Și rezultatul? Acum sunt cu aproximativ 10 kilograme mai greu decât eram când am început această „dietă”.

Odată cu începerea unui nou an, am decis să iau o dietă reală. Nu sunt unul care să urmeze un fel de plan de dietă. Pentru a slăbi, practic încerc să mănânc mai puțin sau măcar să mănânc mai puține alimente care îngrașă. Dar m-am gândit că este timpul să mă uit cu adevărat la caloriile din alimentele pe care le mănânc pentru a afla de unde mă îngrășez.

Să începem cu covrigul meu de dimineață. Cred că bagelele Udi sunt cele mai bune bageluri fără gluten; una obișnuită are 290 de calorii, cu 90 de calorii din grăsimi. În comparație, un bagel al împrumutătorului are 230 de calorii, cu 10 calorii din grăsimi.

Dacă nu mănânc un covrig la micul dejun, foarte probabil mănânc o brioșă engleză. Nu am mâncat briose englezești timp de aproximativ trei ani, deoarece pentru mine opțiunile sunt în general îngrozitoare.

Dar anul trecut, am descoperit briose englezești fără gluten Glutino la Walmart, din toate locurile, și îmi plac foarte mult. O brioșă engleză multigrain a Glutino are 200 de calorii, 45 din grăsimi. O brioșă engleză obișnuită cu cereale integrale Thomas are 130 de calorii, 10 din grăsimi.

Da, există o diferență cu produsele fără gluten.

„Acestea tind să fie mai bogate în calorii”, a spus Melissa Stewart, dietetician clinică la Clinica Mayo din Jacksonville.

Stewart a spus că producătorii de alimente trebuie să introducă ingrediente care imită proprietățile boabelor care conțin gluten, astfel încât alimentele fără gluten să aibă un gust la fel de bun.

„Când produc aceste produse, nu se gândesc la calorii”, a spus ea.

Poate că diferențele de calorii nu par foarte mari, dar, în timp, văd de ce mă îngraș. Sandwich-ul pentru prânz pe pâine fără gluten sau un coc fără gluten se adaugă, de asemenea.

Un hamburger fără cereale fără gluten al unui Udi are 180 de calorii, cu 45 din grăsimi. Un coc normal Pepperidge Farm are 140 de calorii, cu 15 din grăsimi. Și sticla mea de 12 uncii de bere Redbridge fără gluten produsă de Anheuser-Busch are 127 de calorii, în timp ce compania Bud Light are 110 calorii.

OK, știu că pot mânca mai bine, așa că l-am întrebat pe Stewart unde să apeleze pentru o dietă sănătoasă fără gluten, care să-mi țină greutatea sub control.

„Cel mai bine este să te concentrezi pe alimente întregi”, a spus ea, lucruri precum fructele și legumele și proteinele slabe.

A trebuit să-i arăt lui Stewart cât de mult nu-mi place să gătesc, dar ea mi-a spus cât de simplu poate fi. Pot să scot un cartof copt în cuptor sau să găsesc legume congelate, cum ar fi dovlecei de nucă, pe care să-i pot pregăti rapid cu puțin efort.

Pentru ajutor în găsirea mai multor produse ambalate fără gluten, care nu sunt la fel de îngrășătoare, am apelat la Ginny Nehring, director de cercetare pentru Native Sun Natural Foods Market.

Nehring a cercetat produse fără gluten de când fiul ei a fost diagnosticat cu celiacă în 1998 și verifică fiecare produs presupus fără gluten de pe rafturile Native Sun pentru a se asigura că producătorii respectă procedurile adecvate pentru a le face sigure.

Dacă sunteți nou diagnosticat cu boală celiacă sau cu un alt tip de intoleranță la gluten, Nehring vă va face plăcere un tur al magazinului și vă va ajuta să începeți noua dvs. dietă.

Nehring mi-a oferit o listă de produse din magazin care nu sunt doar fără gluten, ci și bune pentru persoanele care încearcă să-și controleze greutatea. Am postat lista pe blogul meu (jaxglutenfreeglutton.blogspot.com).

Cea mai mare surpriză de pe listă au fost macaroanele fără zahăr de la Jennies Gluten Free Bakery. Este aproape imposibil să găsești delicatese fără gluten și fără zahăr, așa că Macaroons Jennies Sugar Free au fost o descoperire plăcută.

Am început noua dietă acum aproximativ două săptămâni, concentrându-mă practic pe reducerea caloriilor ori de câte ori este posibil. După cum mi-a spus Stewart, mai pot avea brioșa mea engleză atâta timp cât țin evidența locului în care se potrivește în aportul caloric total pe zi.

Până acum, parcă am pierdut puțin mai mult de 1 kilogram. Sunt mulțumit de asta, deoarece mi-au luat patru ani să câștig cele 10 kilograme.

Dar, într-adevăr, trebuie să schimbăm numele „dietei fără gluten”. Fundația Națională pentru Conștientizarea Celiacă a adus acest lucru în urmă cu câteva luni, sugerând că poate numele ar trebui schimbat în „dieta celiacă” sau „rețetă fără gluten”. În acest fel, oamenii vor înceta să-l trateze ca pe o dietă fad.

Dieta fără gluten este de fapt un tratament prescris medical pentru boala celiacă. În ciuda altor impresii pe care le aveți, dacă nu aveți boală celiacă sau altă intoleranță la gluten, această „dietă” nu va face nimic pentru dvs.