glicemic

Educația pacientului

Contactează-ne
Căutare

Glucidele și indicele glicemic: rapid, lent sau confuz

Pe vremuri, carbohidrații erau clasificați ca zaharuri sau amidon. Astăzi, carbohidrații precum fructele, legumele și cerealele sunt clasificate după efectul lor glicemic: adică capacitatea lor de a crește glicemia. Indicele glicemic (GI) clasifică carbohidrații în funcție de capacitatea lor de a crește glicemia. A fost inițial dezvoltat ca un instrument pentru a ajuta persoanele cu diabet. Astăzi, mai multe cărți și reviste populare de dietă au expus virtuțile evitării carbohidraților, cum ar fi morcovii, cartofii și pâinea albă, deoarece au un efect glicemic ridicat. Se presupune că cresc rapid zahărul din sânge, stimulează organismul să secrete prea multă insulină, iar acest lucru, la rândul său, se spune că promovează depozitarea grăsimilor.

Ar trebui să nu mai mănânc covrigi și paste? Am auzit că îngrășează pentru că se digeră rapid în zahăr, care crește insulina și încurajează depozitarea grăsimilor. E adevarat?

Nu. Sună plauzibil, dar concluzia este că: caloriile excesive favorizează depozitarea grăsimilor, nu insulina în exces. Dacă slăbești după ce încetezi să mai mănânci pâine sau paste, o faci pentru că mănânci mai puține calorii, nu pentru că aceste alimente îngrășează inerent.

Indicele glicemic și exercițiul

Oamenii de știință care fac exerciții fizice, fascinați de modul în care diferiți carbohidrați afectează glucoza din sânge, au explorat ideea că alimentele cu glicemie scăzută ar putea spori performanța de rezistență, oferind o eliberare lentă de glucoză în sânge. Unul dintre primele studii care au analizat alimentele pre-exercițiu cu glicemie scăzută au raportat că bicicliștii care au mâncat linte (glicemică scăzută) înainte de a se exercita până la epuizare au reușit să pedaleze greu 117 minute, comparativ cu doar 97 de minute când au mâncat )) cartofi o diferență semnificativă!

Ar trebui să mănânc carbohidrați digerați lent, cum ar fi linte, înainte de a face mișcare, deoarece acestea oferă energie susținută? Dacă aș face acest lucru, aș ajunge la suferință intestinală.

Răspunsul depinde de situație. Alegerea alimentelor pe bază de IG este deosebit de importantă pentru sportivii de rezistență care nu pot consuma combustibil, cum ar fi băuturi sportive sau geluri, în timpul exercițiului. Dar dacă faci mișcare mai mult de o oră și poți consuma energie în timp ce faci mișcare, acesta este cel mai bun mod de a spori rezistența. Prin urmare, nu trebuie să sufocați linte sau cereale din tărâțe, crezând că vă vor ajuta atunci când de fapt ar putea crea doar probleme. Dacă nu puteți consuma combustibil în timpul exercițiului, puteți beneficia de carbohidrați glicemici scăzuți înainte de exercițiu. Experimentați în timpul antrenamentului.

Alimentele cu conținut ridicat de glicemie (băuturi cu zahăr, covrigi, pepene verde) sunt alegeri bune de recuperare dacă vă exersați din greu mai mult de o dată pe zi (cum ar fi la o întâlnire pe teren sau la un turneu de fotbal). Glucidele glicemice ridicate pot alimenta cel mai rapid rezervele de glicogen epuizate în timpul primei exerciții.

Notă: dacă sunteți sensibil la zahăr și experimentați cu ușurință „minime” de zahăr, experimentați consumul de alimente glicemice mai scăzute. S-ar putea să fiți mai bine să alegeți iaurt (glicemic scăzut) în comparație cu aceeași cantitate de calorii din prăjiturile de orez (glicemic ridicat). Fiți atenți și faceți alegeri înțelepte!

DISCLAIMER: MATERIALUL DE PE ACEST SITE ESTE FURNIZAT ÎN SCOPURI EDUCAȚIONALE ȘI DE INFORMARE ȘI NU ESTE ÎNTREMIS DE A ÎNLOCUI DIAGNOSTICUL ȘI ÎNGRIJIREA OFERITĂ DE PROFESIONALUL MEDICAL. Aceste informații nu trebuie utilizate pentru diagnosticarea sau tratarea unei probleme de sănătate sau a unei boli sau pentru prescrierea oricărui medicament. Vizitați un profesionist din domeniul sănătății pentru a continua orice tratament pentru o problemă de sănătate.