Vizitați Kyoto și căutați un Ghid alimentar Kyoto?

Știu că există MULTE restaurante în toată Japonia și este copleșitor să faci căutări în restaurante pentru fiecare oraș pe care îl vizitezi. Tripadvisor și Yelp nu sunt la fel de fiabile în Japonia.

Pe baza experienței mele la Ninja Food Tours, majoritatea oamenilor stau mai puține zile la Kyoto decât la Tokyo. Mulți dintre oaspeții mei îmi cer recomandări de restaurante în Kyoto, așa că văd nevoia unui ghid rapid de restaurante! 🙂

ghid

Kyoto este un oraș obligatoriu și este diferit de orice alt oraș din Japonia. Orașul a fost capitala Japoniei din secolul al VIII-lea până în secolul al XIX-lea, fiind centrul politic și cultural pentru o lungă perioadă de timp. Împăratul japonez a locuit acolo și în acea perioadă.

În acest Ghid alimentar de la Kyoto, vă voi oferi câteva idei pentru mâncăruri și restaurante locale.

Dacă ți-e foame în timp ce citești acest articol, poate ia ceva de mâncare. Sunt sigur că îți voi face foame!

Iată o listă cu 5 lucruri pe care ar trebui să le încercați atunci când faceți o călătorie la Kyoto. Urmează recomandările mele de restaurant.

1. Camera și camera Nishin

Camera este tăiței japonezi de hrișcă, așa cum am explicat în Ghidul meu alimentar din Tokyo. Dar de ce să mâncăm cameră în Kyoto?

După cum ați putea ști, Kyoto este cunoscut pentru calitatea apei sale. De aceea Kyoto este renumit pentru Tofu, Sake și Soba. Toate acestea necesită o bună calitate a apei pentru a produce.

OK, acum permiteți-mi să vorbesc puțin despre cultura alimentară din Kyoto.

Kyoto este practic înconjurat de munți, iar oamenii de acolo nu aveau acces la fructe de mare proaspete în trecut. Acesta este motivul pentru care au dezvoltat o mulțime de tehnici de gătit pentru conservarea alimentelor.

Acum, ați încercat soba de hering numită „Nishin Soba” în japoneză? Nu tăiței Nisshin Cup!

Heringul gătit în sos de soia și zahăr a fost o sursă populară de proteine ​​în secolul al XIX-lea în regiune. În cele din urmă, la Kyoto a fost un bucătar-restaurant care a început să servească heringul cu tăiței soba. De atunci, Nishin Soba a câștigat popularitate în toată Japonia.

Sala de chat Nishin la Matsuba

Mănâncă tăiței soba cu alte toppinguri, cum ar fi tempura, rața și curry, de asemenea. Dar când vizitați Kyoto, asigurați-vă că încercați Nishin Soba (ish し ん そ ば în japoneză). Se servește de obicei cald.

Ghid alimentar Kyoto: unde să mergi pentru a încerca camera Nishin

  • Matsuba (zona Gion): Acesta este primul restaurant care a început să servească Nishin Soba. Restaurantul a fost deschis de familia Matsuno în 1861. Au fost nevoiți să închidă restaurantul în timpul războiului, dar în jurul anului 1946, familia a început să extindă activitatea de cumpărare a heringului de la Hokkaido. Acum este unul dintre restaurantele iconice din districtul Gion din Kyoto. Bun pentru prânz. Adresa: Prefectura Kyoto, Kyoto, oto 区 四条 大橋 東 入 ル 川端 町 192
  • Ogawa (Kitaoji): Aceasta este o adevărată bijuterie ascunsă pe care o cunosc doar localnicii. Veți pierde intrarea în restaurant dacă nu recunoașteți semnul japonez atașat acestei case tradiționale japoneze. Comanda mea este o cameră simplă și rece numită Zaru Soba (aru る 蕎麦) în japoneză. Vă veți bucura de textura netedă a tăiței și de aroma plăcută a sosului de scufundare ... asta este tot. Nu am nevoie de nimic altceva pentru a întrerupe această combinație perfectă. Adresa: 25 Shichiku Shimoshibamotocho Kita-ku Kyoto

Zaru Chat Room la Ogawa

2. Obanzai

OK, acum înveți o mulțime de cuvinte japoneze noi.

Obanzai este o grămadă de feluri de mâncare mici, aproape ca o versiune japoneză a tapelor spaniole, care utilizează legume proaspete locale în Kyoto. Acesta este un gătit tradițional de casă originar din regiune.

Kyoto este renumit pentru legumele proaspete și există chiar și un termen japonez, Kyo Yasai (京 野菜) pentru legumele din Kyoto.

Vești minunate pentru cititorii mei vegetarieni! Știu că este foarte greu să găsești mâncare vegetariană bună în Japonia (totuși trebuie să ai grijă - unele restaurante folosesc bulion dashi, bulion de pește japonez, pentru a găti). Kyoto este cu siguranță locul ideal.

Există aproximativ 32 de tipuri de legume definite ca marca Kyoto Vegetable. Multe dintre ele sunt sezoniere, cum ar fi vinetele vara și ridichiul daikon iarna.

Ghidul restaurantului Kyoto: unde să mergeți pentru a încerca Obanzai

  • Menami (Kiyamachi): Servind mâncare japoneză autentică de mai bine de 75 de ani, Menami este încă un restaurant foarte popular. Încercați platoul lor Obanzai care se schimbă în fiecare zi și include diferite feluri de mâncare mici folosind doar ingrediente de sezon. Rezervare recomandată. Dacă petrecerea dvs. este de 2-3 persoane, asigurați-vă că obțineți locuri la tejghea. Adresa: Prefectura Kyoto, Kyoto, Secția Nakagyo, Kiyacho, 町 三条 上 る 中 島 町 96
  • Aisani (Kawaramachi): Acest restaurant nou deschis este situat lângă râul Takase, la doar câteva minute de mers pe jos de strada principală din Kawaramachi. Servesc mâncăruri tradiționale, precum și mâncăruri occidentale în stil japonez (de exemplu, Paella japoneză). De asemenea, este bun pentru băuturi și câteva gustări ușoare după cină. Adresa: Shimogyō-ku, Ichinochō, imo 木屋 町 通 綾 小 路上 区

Obanzai in Aisani

3. Sushi Saba

După cum știți, Japonia este o țară uriașă de sushi.

În primul rând, să vorbim despre sushi în Kyoto.

Din punct de vedere istoric, oamenii din Kyoto nu aveau acces la fructe de mare proaspete cu ușurință, deoarece se află departe de mare. Oamenii încă mâncau pește, dar a fost livrat fie din vest, fie din nord, unde este prefectura Fukui.

Acum, trebuie să vă întrebați „OK, Kyoto nu este un loc bun pentru a mânca sushi?”

Hmmm, răspunsul meu ar fi da și nu. Există câteva restaurante sushi excelente în oraș și cred că ar trebui cel puțin să încercați sushi Saba ((()).

Saba (macrou) sushi este un alt fel de mâncare tradițional japonez din Kyoto. Pe vremuri, macrouul proaspăt acoperit cu sare din nord obișnuia să fie livrat la Kyoto. A fost mâncat la ocazii speciale la nivel local și nu a fost o masă zilnică precum Obanzai. Astăzi, bucătarii marinează peștele în oțet și îl presează cu orez pentru a face sushi saba, destul de diferit de sushi nigiri obișnuit.

Cea mai bună parte a sushi saba?

Sushi Saba aduce o combinație foarte frumoasă de grăsime din pește și aciditate din oțet. Este diferit de sushi obișnuit cu care obișnuiți să mâncați. Unic, autentic și gustos.

Sushi de macrou și anghilă la Chidoritei

Ghid Kyoto Foodie: unde să mergi pentru a încerca saba sushi

  • Chidoritei (Gion): Acesta este un mic restaurant de familie, iar actualul proprietar-bucătar este a treia generație. Macroul este marinat și condimentat perfect și se potrivește cu orezul sushi. Servesc alte tipuri de sush, cum ar fi chirashi autentic (nu chirashi tipic cu o mulțime de fructe de mare în afara Japoniei) și sushi de anghilă. Asigurați-vă că încercați câteva dacă vizitați Chidoritei. Adresa: Prefectura Kyoto, Kyoto, Higashiyama Ward, ash 栗 通 大 和 大路 西 入 ル 六 軒 3 203
Intrarea Chidoritei
  • Hisagozushi (Kawaramachi): Ai putea trece cu ușurință fără să observi acest restaurant. Hisagozushi este situat pe strada principală din centrul orașului Kyoto. Acestea oferă o selecție bună de diferite tipuri de sushi; chirashi, nigiri și sushi saba. Dacă doriți totul, comandați platoul de sushi. Adresa: Kyōto-fu, Kyōto-shi, Nakagyō-ku, Shioyachō (Kawaramachidōri), 344-3

    4. Kyoto Ramen

    Începem. Ramen din nou.

    După cum ați știut, avem diferențe regionale în aromele de ramen. De exemplu, dacă mergi la Hokkaido, vei vedea ramen miso (soia fermentată) și ramen cu unt și porumb ca toppinguri. În Kyoto, însă, veți vedea o mulțime de Tonkotsu, ramen de bulion de porc. Tonkotsu nu este originar din Kyoto, dar, ca un mare oraș universitar, Tonkotsu ramen este destul de popular atât pentru studenți, cât și pentru localnici.

    Există restaurante bune de ramen în tot orașul. Puteți consulta recomandările mele de mai jos. De asemenea, dacă sunteți cu adevărat interesat de ramen și aveți timp suplimentar pentru a explora o parte mai non-turistică a orașului, mergeți în acest cartier numit Ichijoji (ch 乗 寺).

    Ghid alimentar Kyoto: unde să mergi pentru a încerca ramenul

    • Hataka Nagahama Miyoshi (Kiyamachi): Restaurant cu ramen foarte popular, unde localnicii merg după băut. Servesc ramen Tonkotsu în stil Hakata, de unde stilul Tonkotsu provine din Fukuoka. Așteptați să așteptați 10-20 de minute afară, în funcție de momentul în care mergeți. Nu vrei să aștepți? Nu vă faceți griji, acest restaurant este deschis până la 6 dimineața. Adresa: 115 Ishiyacho (Kiyamachidori) Nakagyo-ku Kyoto.
    Tonkotsu ramen la Miyoshi
    • Sugari (Karasuma): Un alt restaurant renumit și popular din centrul orașului Kyoto. Au renovat Machiya, o veche casă japoneză și au transformat-o într-un bar/restaurant ramen. Servesc ramen de vită wagyu, precum și ramen de intestine, ceea ce este destul de bun. Cu siguranță ar trebui să încercați ramenul de intestine de vită dacă vă simțiți aventuros sau dacă doriți doar să-l mâncați. Vezi imaginea de mai jos. Arata bine. Adresa: 471-1 Kannoudocho Nakagyo-ku Kyoto
    Ramen cu ou și intestin la Sugari
    • Yamazaki Menjiro (Emmachi): Dacă sunteți în căutarea unei arome îndrăznețe și pline de ramen, acest restaurant nu este pentru dvs. Acest restaurant cu rame cu stea Michelin servește doar sos de soia sau ramen cu aromă de sare. Bulionul aduce o mulțime de arome umami, dar este delicat și echilibrat. Această oprire este situată puțin departe de centrul orașului. Dacă doriți să gustați și să vedeți ce este adevăratul ramen japonez, încercați acesta. Închis luni și marți (Vă rugăm să verificați din nou). Adresa: 1-8 Nishinokyō Kitaenmachi, Nakagyō-ku, Kyōto-shi

    Ramen de sare la Yamazaki Menjiro

    5. Deserturi de ceai verde

    De când ceaiul verde a fost introdus pentru prima dată în Kyoto din China la începutul țării 9, ceaiul a devenit popular în toată Japonia. Există Uji, unde unele dintre cele mai scumpe ceaiuri verzi sunt produse în Kyoto. Chiar și în oraș, există tone de magazine de ceai verde și magazine care servesc diferite tipuri de produse de ceai verde.

    Este posibil să fi auzit multe cuvinte legate de ceaiul verde, cum ar fi Matcha, Sencha, Ryokucha etc. Iată o mică defalcare pentru dvs.

    • Ryokucha (緑茶): Este cel mai larg termen care înseamnă ceai verde în japoneză. Atât ceaiul negru, cât și ceaiul verde sunt produse din același tip de frunze de ceai, iar ceaiul verde japonez este produs prin abur, nu prin tigaie ca ceaiul chinezesc.
    • Sencha ((): Cel mai comun tip de ceai verde/Ryokucha din Japonia.
    • Gyokuro (玉露): unul dintre cele mai scumpe tipuri de ceai verde/Ryokucha. Frunzele de ceai sunt de același tip ca Sencha (descris mai sus), dar Gyokuro este cultivat la umbră înainte de smulgere aducând o aromă mai dulce.
    • Maccha (抹茶): Dacă măcinați frunzele de Gyokuro într-o pulbere fină, aceasta devine Maccha (Matcha). Aceasta este ceea ce folosim în timpul ceremoniei de ceai japonez cu biscuiți.

    Cred că învățarea despre ceaiul verde japonez și experimentarea ceremoniei ceaiului japonez este distractiv și interesant. De asemenea, vreau să încercați câteva dulciuri de ceai verde în timp ce vizitați Kyoto.

    Ghid alimentar Kyoto: unde să mergeți pentru a încerca dulciurile cu ceai verde

    • Tsujiri Gion (Gion Shijo): Dacă vedeți o coadă lungă în drumul spre Yasaka Shrine din Gion, acesta este locul. Acest magazin este relativ nou (din 1978) în comparație cu alte magazine de ceai verde, dar a câștigat popularitate servind diferite tipuri de dulciuri, cum ar fi gheață rasă, tort, parfait și tăiței de ceai verde (!). Adresa: Prefectura Kyoto, Kyoto, Secția Higashiyama, 南側 通 祇 園 町 南側 573-3
    • Yajikita (Gion Shijo): Aceasta este pentru gheață rasă. În timp ce o mulțime de locuri își fac deserturile prea dulci, acest magazin servește mare gheață rasă cu ceai verde. S-ar putea să vi se pară puțin amărui, dar așa are gust adevărata aromă de maccha. Adresă: Kyoto, secția Shimogyo, Ichinocho, 240−2
    Gheață rasă cu ceai verde

    Acum ați citit despre 5 tipuri diferite de alimente cu Ghidul alimentar de la Kyoto.

    Te-am înfometat?

    Lasă un comentariu pentru a-mi spune ce loc vei încerca mai întâi!