Ne pare rău că trebuie să aveți cel puțin 19 ani pentru a consuma acest conținut.

gateste

Pansament pentru tort - tort de iaurt cu caise - din Carpathia.

Carpathia de Irina Georgescu.

Cartea noastră de bucate a săptămânii este Carpathia: Food from the Heart of Romania de Irina Georgescu. Mâine, vom prezenta un interviu cu autorul.

Pentru a încerca o altă rețetă din carte, verificați: Alivenci (prăjituri de mămăligă moldovenească cu brânză și mărar) și papanași (gogoși de ricotta servite cu gem de vișine și cremă fraîche).

Cu doar o mână de ingrediente și aproape orice fruct la care aveți acces (am folosit cireșe uscate rehidratate), tortul cu iaurt al Irinei Georgescu este satisfăcător de fraged și foarte flexibil. „Merge bine cu prunele, cireșele, cu orice”, spune ea. - Este un tort atât de bun.

Coacerea cu produse lactate cultivate - zeama, smântână proaspătă, smântână sau iaurt - este foarte frecventă în România. Și, deși este adesea asociat cu țările nordice, spune Georgescu, practica a luat naștere în Europa de Est în urma invaziei mongole din secolul al XIII-lea.

„Coacem mult cu brânză, zeama sau smântână. Dacă vrem ca o prăjitură să fie moale și să aibă o pesmet frumos, adăugăm smântână. O numim smântână ”, adaugă ea. „Dacă faci prăjitura cu caise, cu siguranță vei observa firimitul. Și dacă aveți din nou ceva similar, veți ști că tortul are lactate în el. Pentru că este un anumit tip de moliciune pe care nici măcar nu o găsești în prăjiturile cu ulei de măsline. "

PRESIUNEA CU CAISE

Tort de iaurt cu caise

3 ouă, separate
3/4 cană (150 g) zahăr
1/4 cană (60 ml) ulei de măsline sau ulei de rapiță, plus extra pentru ungere
1/4 cană (60 g) iaurt simplu
1 linguriță (5 ml) extract de vanilie
Sare
1 1/4 cană (150 g) făină pentru toate scopurile
1 linguriță (5 ml) praf de copt
4-5 caise proaspete, înjumătățite
Glazura de zahar, pentru praf

Pasul 1

Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (180 ° C). Ungeți și tapetați o tigaie de 11 x 9 inci (30 x 23 cm). Bateți albușurile până formează vârfuri moi și puneți-le deoparte. Bateți gălbenușurile cu zahărul, apoi adăugați uleiul, iaurtul, extractul de vanilie și un praf de sare, amestecând bine pentru a emulsia. Adăugați făina și praful de copt apoi împingeți ușor albusurile.

Pasul 2

Turnați aluatul de tort în tigaie, apoi aranjați jumătățile de caise deasupra, tăiate în sus. Coaceți timp de 30 de minute sau până când tortul este ferm la atingere. Se lasă să se răcească în tigaie, apoi se pudrează cu zahăr glazură și se taie felii lungi dreptunghiulare pentru a servi.

Servicii: 6