Gata cu grăsimile trans

grăsimile

Deblocarea puterii alimentelor

Distribuie această pagină

Distribuie această pagină

De Constantin Bertoli
Expert principal în grăsimi și uleiuri la Nestlé Product Technology Center Nutrition, Konolfingen, Elveția
Mai 2018

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și organizația societății civile Resolve to Save Lives au anunțat un plan pentru a realiza eliminarea trans-grăsimilor industriale din aprovizionarea cu alimente la nivel mondial până în 2023. Acesta este un pas major al organismelor internaționale pentru a aborda problemă permanentă în lanțul alimentar global.

Trans-grăsimea artificială crește riscul de infarct și moarte. Dovezile științifice arată că aportul lor este dăunător sănătății, deoarece crește „colesterolul rău” și, în consecință, riscul bolilor coronariene. De asemenea, este asociat cu un risc mai mare de a dezvolta diabet de tip 2. La nivel global, se estimează că aportul artificial de grăsimi trans cauzează 540.000 de decese în fiecare an. Acizii grași trans (TFA) nu sunt necesari în dietă. Mai mult, nu sunt sintetizate de corp.

Trans-grăsimile apar în mod natural în alimente precum laptele și carnea. Dar majoritatea grăsimilor trans produse industrial în dieta umană provin din alimente care conțin uleiuri vegetale parțial hidrogenate (PHO), cum ar fi panificația și gustările sărate.

La Nestlé, împărtășim îngrijorările consumatorilor și ale autorităților din domeniul sănătății cu privire la efectele asupra sănătății ale grăsimilor trans din uleiurile parțial hidrogenate (PHO). De aceea, obiectivul nostru este îndepărtarea completă a tuturor grăsimilor trans originare din PHO. În 2014, ne-am consolidat politica de eliminare a tuturor grăsimilor trans provenite din PHO din alimentele și băuturile noastre. Acum, 99,8% din grăsimile și uleiurile pe care le folosim îndeplinesc Politica noastră Nestlé privind grăsimile trans (pdf, 1,5 Mb). Acest lucru face parte din angajamentul nostru de a face alimente mai gustoase și mai sănătoase și ne ajută să ne îndeplinim scopul de a debloca puterea alimentelor pentru a îmbunătăți calitatea vieții pentru toată lumea, astăzi și pentru generațiile viitoare.

Constantin Bertoli face parte din echipa de cercetare care lucrează pentru eliminarea grăsimilor trans din portofoliul Nestlé.