Iată o rețetă ușor de urmat pentru Găluște de orez lipicios (Banh It Tran), o gălușcă populară vietnameză savurată, adesea savurată ca gustare sau mușcătură mică. Bucătăria vietnameză este plină de gustări, mușcături mici și mâncăruri obișnuite, iar aceste găluște sărate sunt unele dintre cele mai inimioare și mai dependente. Găluștele glutinoase sunt umplute cu carne de porc condimentată și piure de fasole mung. Completate cu ulei de scallion, ceapă prăjită, fulgi de creveți prăjiți și servite cu murături tarte și sos de pește cu sos de pește, aceste bucăți delicioase sunt pline de arome și texturi tentante.!

găluște

Note despre rețeta, sfaturi și trucuri pentru găluște de orez lipicios (Banh It Tran)

Pentru a economisi timp, faceți piureul de fasole cu o zi sau cam așa înainte și păstrați-l în frigider. Dacă bobul de mung este puțin gros din frigider, adăugați 2-3 linguri de apă fierbinte și combinați până când bobul de mung este din nou o pastă groasă.

Rețeta tradițională folosește carne de porc măcinată, dar nu ezitați să folosiți orice carne măcinată doriți, cum ar fi pui sau curcan. Opțional, omiteți complet carnea și dublați rețeta de piure de fasole mung pentru o opțiune vegetariană.

Când încălziți apa pentru aluat, faceți un pic în plus doar în cazul în care ați fost puțin slăbit cu măsurătorile ingredientului uscat. Aveți grijă să nu adăugați mai multă apă inițial. Odată ce aluatul se înmoaie, poate deveni foarte rapid lipicios. Dacă se întâmplă acest lucru, presărați doar făină de orez mai glutinoasă. Apa fierbinte este încălzită la o temperatură de aproximativ 140 F (60 C).

Asigurați-vă că acoperiți complet aluatul în timpul perioadei de odihnă. Nu lăsați-l să se odihnească mai mult de 1 oră, deoarece poate fi uscat. Aluatul este uscat dacă observați fisuri la modelarea găluște. Iată cum să fixați un aluat uscat: udați-vă mâinile cu puțină apă caldă și masați o secțiune de aluat timp de aproximativ 15-20 de secunde înainte de a modela gălușca. Acest pic de apă va ajuta la hidratarea aluatului. Pe de altă parte, un aluat mai umed face găluște delicioase moi și masticabile. Asigurați-vă că aluatul nu este atât de moale încât să-și piardă forma sau să curgă atunci când se formează găluștele de orez lipicios. Dacă acesta este cazul, lucrați într-un pic de făină de orez glutinos pentru a rigidiza aluatul. Acest aluat este destul de iertător și foarte ușor de lucrat.

Când formați găluștele, neteziți aluatul bine în jurul mingii de umplere. Evitați întinderea excesivă a aluatului și relaxarea pielii. Excesul de aluat sau de buzunare de aer între aluat și umplutură poate provoca gălușca să explodeze în timpul fierberii. Vedeți videoclipul meu pentru mai multe sfaturi despre formarea găluștilor.

Puneți la frigider orice resturi de găluște de orez lipicios și bucurați-vă în decurs de săptămână. Pentru a reîncălzi, încălziți în cuptorul cu microunde timp de 45 de secunde până la 1 minut folosind putere redusă. Opțional, aburiți sau fierbeți timp de 2 minute. Congelați găluștele timp de până la 3 luni. Vedeți videoclipul despre trucul meu pentru înghețarea acestor găluște, astfel încât acestea să nu se lipească. Aceste găluște îngheață foarte bine, așa că îmi place să fac supliment și să le depozitez în congelator zilele în care nu am timp să gătesc. Pentru a vă bucura din nou, permiteți dezghețarea și reîncălzirea conform instrucțiunilor de mai sus.

Dacă vă place această rețetă de găluște de orez lipicios (Banh It Tran), vă poate plăcea și:

Ștergeți găluște de creveți și porc
(Banh Bot Loc Tran)