„Cookie-ul dietetic” accidental al bucătarului de patiserie Pechanga este foarte gustativ

Poate fi dificil să păstrezi obiceiuri alimentare sănătoase în perioadele stresante, când gustarea pe care o poftești începe probabil cu „ciocolată” și se termină cu „fursec”.

fursecuri

Chef Nicole Burgess oferă un ajutor prin intermediul unei rețete pe care a dezvoltat-o ​​pentru Ziua Națională a Cookie-urilor cu ciocolată, a observat aug. 4. Burgess, bucătarul de patiserie de la Pechanga Resort Casino din Temecula, a dorit o rețetă pentru cei care ar putea lucra pentru a pierde așa-numita greutate de carantină.

Dar cu siguranță acestea nu au gust de fursecuri dietetice.

„Am făcut inițial aceste prăjituri„ sănătoase ”cu ciocolată din accident, acasă”, a spus Burgess, care a decis să înlocuiască făina de migdale într-o zi în care nu mai avea făină obișnuită. Versiunea de făină de migdale, mai mică în carbohidrați și mai mare în grăsimi și fibre sănătoase, a fost o surpriză plăcută.

Comparând noua versiune cu cea originală, „Au avut același gust pentru mine”, a spus ea. „Așa că am încorporat acest lucru în evenimentele speciale pe care le-am pregătit la Pechanga înainte ca COVID-19 să ajungă, și am adăugat înlocuiri din ce în ce mai sănătoase pe măsură ce ne-am dus să le facem mai sănătoase și mai sănătoase.

„Până acum, am primit feedback excelent!” A adăugat Burgess. „Personal, îi iubesc. Au același gust decadent de prăjituri, dar fără vină. Și acum, că atât de mulți oameni se luptă de la închiderea sălilor de gimnastică, este momentul perfect pentru a încerca ceea ce noi numim un „cookie cookie”. ”

Deși cookie-urile nu sunt în meniul obișnuit de la Pechanga, ele au fost servite pentru evenimente speciale, a spus ea.

„Adesea primim solicitări pentru restricții alimentare specifice - cu conținut scăzut de carbohidrați, vegani, ceto etc. și le putem găzdui aproape întotdeauna. Din ceea ce mi s-a spus, oaspeții care au avut acest lucru ca parte a unui eveniment special spun că au același gust ca și cookie-urile obișnuite, cu calorii și grăsimi - doar fără vinovăție. ”

Cookie de carantină Choco-Chip

Face 14 la 20 de cookie-uri mici, de 2 uncii sau de la 10 la 15 cookie-uri mari, de 4 uncii

⅔ cană plus ½ cană făină de migdale
Un vârf de sare din Himalaya
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
4 linguri zahăr brun
2 linguri zahăr obișnuit
2 linguri de agave sau miere (orice îndulcitor natural preferați)
1 linguriță extract pur de vanilie
1 ½ linguri ulei de cocos topit
4 linguri de lapte de ovăz (pot fi folosite mai multe dacă este necesar)
½ cană chipsuri de ciocolată neagră

Preîncălziți cuptorul la 375 de grade.

Combinați ingredientele uscate și amestecați bine. Într-un castron separat, amestecați ingredientele umede.

Adăugați amestecuri umede și uscate împreună și amestecați până când amestecul uscat s-a absorbit. Dacă utilizați un mixer electric, amestecați suficient pentru a încorpora totul (aproximativ 2 minute). Se amestecă chipsurile de ciocolată. Nu uitați să nu amestecați niciodată aluatul pentru biscuiți.

Faceți păpuși strânse de aluat și separați-le pe foaia de biscuiți. Sfat: Folosiți un scooper de înghețată!

Coaceți 7-9 minute și scoateți-le înainte ca exteriorul să se rumenească ușor.

Lăsați să stea 10-15 minute pentru a permite aluatului să termine gătitul, apoi bucurați-vă.

Notă de gătit: Dacă vă place cookie-ul un pic mai crocant, lăsați-l la cuptor pentru câteva minute sau două în plus. Verificați fiecare minut pentru a vă asigura că nu ajungeți să le ardeți. Dacă îți place acel cookie biscuit, folosește întotdeauna timpul recomandat mai mic.

Notă de depozitare: Fursecurile coapte pot fi congelate pentru depozitare și, dacă nu aveți timp de pregătire, Burgess spune că este mai bine să înghețați bilele de aluat pentru fursecuri și să le coaceți când aveți nevoie de ele.