consumi

  • comentarii Lasă un comentariu
  • facebook Distribuiți acest articol pe Facebook
  • WhatsApp Distribuiți acest articol prin WhatsApp
  • twitter Distribuiți acest articol pe Twitter
  • e-mail Trimiteți această pagină cuiva prin e-mail
  • mai multe Distribuiți acest articol
  • mai multe Distribuiți acest articol
  • Distribuiți acest element pe Facebook Facebook
  • Distribuiți acest element prin WhatsApp WhatsApp
  • Distribuiți acest articol pe Twitter Twitter
  • Trimiteți această pagină cuiva prin e-mail
  • Distribuiți acest element pe Pinterest Pinterest
  • Distribuiți acest element pe LinkedIn linkedin
  • Distribuiți acest element pe Reddit reddit
  • Copiați linkul articolului Copiați linkul

În funcție de modul în care ne pregătim legumele și fructele preferate, unii își pot pierde nutrienții dacă sunt gătite prea mult timp.

„Cele mai bune metode de gătit și de a reține cei mai mulți nutrienți din legumele dvs. includ legumele cu aburi, cu microunde și prăjirea legumelor. Gătitul cu căldură scăzută sau aburul descompun alimentele într-o formă ușor de absorbit și eliberează substanțele nutritive ”, spune dieteticianul înregistrat Anar Allidina de la Anar Allidina Nutrition.

Fierberea și gătitul sub presiune unele legume pot scăpa de vitaminele B și C, iar prăjirea la căldură ridicată adaugă mai multe grăsimi și calorii la mesele dvs., spune ea.

Shahzadi Devje, dietetician înregistrat cu sediul în Toronto, adaugă că își sfătuiește întotdeauna clienții să evite gătirea excesivă a legumelor, mai ales în prea multă apă.

„Acest lucru le diminuează valoarea nutrițională și devin insipide și se estompează în fața ochilor tăi”, spune ea. "În schimb, aș încuraja aburirea, albirea sau fierberea ușoară a legumelor până când vor fi clare pentru a păstra culoarea, nutriția și gustul."

Ea adaugă că majoritatea dintre noi nu primesc suficiente legume în dieta noastră, așa că mâncarea lor crudă și gătită sunt modalități excelente de a lua cei mai mulți nutrienți.

"Prin încorporarea lor în dieta dvs. crudă și folosirea diferitelor metode de gătit vă va ajuta să adăugați varietate, să creșteți aportul și să adăugați plăcere mâncării."

Mai jos, Allidina și Devje împărtășesc fructe și legume care sunt complet crude și pe care ar trebui să le preparăm întotdeauna.

Legume pe care nu trebuie să le gătești:

Brocoli

Legumele precum broccoli sunt bogate în vitamina C și tind să fie cele mai vulnerabile la procesul de gătit, spune Devje. „Vitamina C este solubilă în apă și se scurge în apă clocotită. Trucul este fie să le mâncați crude, fie să le gătiți la foc mic, cu mai puțină apă pentru o perioadă scurtă de timp. ”

Deși adaugă că există unele cercetări care sugerează că gătitul broccoli conservă și mărește nivelurile sale antioxidante.

Ceapă

Atunci când este consumat crud, vă maximizați proprietățile de combatere a cancerului acestui veggie, spune Allidina. „Gătirea cepei la căldură ridicată reduce beneficiile fitochimicalelor care protejează împotriva anumitor tipuri de cancer precum cancerul pulmonar și de prostată”.