Această postare poate conține linkuri afiliate. Citiți politica mea de divulgare.

curcan

Friptură de curcan preparată cu unt și bulion condimentat și tăiată timp de peste 4 ore pentru o carne incredibil de fragedă și o piele crocantă care este PERFECT pentru cina de vacanță!

Turcia nu este doar o rețetă în această casă, este o pasiune. ȘI ÎNCĂMÂNTEM să facem o pasăre mare pentru că înseamnă rețete rămase, cum ar fi această caserolă de resturi de curcan și sandviciul de umezeală de curcan (SANDWICHUL MEU!) Și Tetrazzini de pui (dar cu Turcia).

Friptura de curcan este rețeta tradițională de curcan pe care ați crescut-o văzând părinții voștri făcând de Ziua Recunoștinței sau de Crăciun pentru toată familia dvs. care a venit să savureze o masă delicioasă cu dvs., cu câteva trucuri adăugate pentru a scoate în evidență cel mai suculent și mai fraged piept de curcan Ai avut vreodată un curcan în viața ta.

Ca să nu mai vorbim de pielea incredibil de crocantă care a fost prăjită în cuptor, fiind murdară cu bulion de unt și picură toată ziua. Oaspeții mei mi-au spus că acesta este cel mai perfect curcan prăjit pe care l-au avut vreodată!

Prăjirea și spargerea unui curcan ar putea părea intimidant, dar nu este chiar așa de rău, promit! Tot ce aveți nevoie este pasărea, câteva ingrediente cheie, o tigaie de prăjit și un termometru bun pentru carne. Acesta este curcanul prăjit de calitate la restaurant despre care vorbim aici. Singura rețetă de curcan de care vei avea NICIODATĂ nevoie.

Cheia pentru carnea suculentă se află în unt și în timpul de prăjire/gătit. Puteți adăuga ierburi precum cimbru, rozmarin sau chiar pene de lămâie la această rețetă de curcan fript. Cimbru proaspăt adaugă o aromă foarte frumoasă și ajută la condimentarea sosului, dar îmi place să-l păstrez simplu cu doar sare și piper.

Untul este prins sub piele, așa că, în principiu, curge curcanul din interiorul întregului timp de gătit. Și ceea ce primești este un curcan de Ziua Recunoștinței care practic cade bine de pe os.

Cât timp GĂTIȚI O TURCIE ÎN CUPTOR?

Cât timp gătiți această rețetă de curcan în cuptor depinde de dimensiunea curcanului pe care îl aveți și dacă folosiți sau nu umplutură. USDA vă recomandă să prăjiți un curcan neumplut (16-18 lire sterline) timp de aproximativ 4 ore sau până când coapsa atinge o temperatură internă de 165 grade F (verificați-l cu un termometru).

Dacă utilizați umplutura, adăugați încă 1/2 oră la timpul de prăjire. Puteți cumpăra un termometru sigur pentru cuptor, care rămâne în curcan în timp ce gătește în majoritatea magazinelor acum.

Verificați aragazul meu Slow Cooker gătit în afara curcanului, reducându-vă timpul de prăjire. Este nevoie de aproximativ 4 ore pentru a găti în aragazul lent, așa că asigurați-vă că începeți devreme. Aș începe în aceeași perioadă în care ați pus curcanul la prăjit.

Permiteți-mi să iau și eu un moment să vă rog să fac lobby pentru a vă găti umplutura pe lateral. Gătitul umplutului în curcan face ca totul să dureze mai mult timp pentru a găti din cauza densității curcanului umplut. În plus, în cazul problemelor cu salmonella, este mult mai sigur să gătiți umplutura pe lateral.

PUN APĂ ÎN PARTEA DE jos A TĂIULUI DE PRĂJIT PENTRU TURCIA?

Adăugați inițial 2 căni de brută de pui pe fundul tăvii de prăjit și înlocuiți-le după cum este necesar, în timp ce curcanul gătește. Acest lucru vă ajută să păstrați păsările să nu se usuce și puteți folosi, de asemenea, sucurile pentru tigaie pentru sos mai târziu, când curcanul prăjit este scos din tigaie. Puteți sări peste acest pas dacă ați folosit saramură, deoarece curcanul tău sarat va necesita mai puțin timp în tigaie.

Rețeta mea de saramură de curcan garantează cel mai fraged și mai suculent piept de curcan pe care l-ați avut vreodată cu mai puțin timp de gătit!

CARE ESTE CEA MAI BUNĂ TEMPERATURĂ PENTRU A GĂTI O TURCIE?

325 de grade este temperatura optimă pentru curcanul prăjit. Oricum mai sus și s-ar putea să rămâi cu piept de curcan uscat, care a gătit prea repede la exterior. Nu vă bazați pe indicatorul pop-up care vine cu o pasăre, utilizați în schimb un termometru cu citire instantanee.

Timpii de gătit ai curcanului vor depinde de ce kilogram de curcan aveți. Încercați să nu deschideți ușa cuptorului și lăsați-o să se prăjească, cu excepția cazului în care vă prăbușiți, astfel încât temperatura cuptorului să nu scadă.

MAI MULTE REȚETE DE VACANȚĂ ȘI VASELĂ LATERALĂ

  • Rămase Caserola de Turcia
  • Saramură de curcan
  • Jamuri confiate
  • Umplere lentă a aragazului
  • Spatchcock Turcia
  • Fasole verde prăjită

SFATURI PENTRU GĂTIREA O TURCIE UMIDĂ PRĂJITĂ ÎN cuptor

  • Dacă doriți să vă păstrați curcanul de Ziua Recunoștinței umed, cel mai important lucru este să nu-l preparați prea mult. Puteți utiliza un termometru pentru cuptor pentru carne și puteți măsura timpul de gătit, pentru a vă asigura că pasărea prăjită nu merge prea departe.
  • Pentru carne extra umedă, nu gătiți umplutura în pasăre. Vă va crește timpul de gătit, iar carnea albă se poate usca în timp ce mijlocul este încă la temperatură.
  • Lăsați pasărea friptă să se odihnească din cuptor cel puțin 20 de minute după prăjire. La fel ca o friptură bună, lăsându-ți curcanul să se odihnească ajută la blocarea sucurilor. Acoperiți ușor cu o bucată de folie de tablă în timp ce pregătiți sosul din picăturile de pe fundul tigaiei.
  • Dacă nu sunteți pregătit pentru tâmpit, luați în considerare învățarea modului de îngrijire a curcanului, care poate fi pregătit în prealabil. Practic, se auto-strică în timp ce se prăjește!
  • Nu uitați să îndepărtați paharele înainte de a găti curcanul. Acestea pot fi folosite pentru aromatizarea sosului mai târziu.

Fixați acest lucru

Îți place această rețetă? Salvați-l acum pe tabloul dvs. Pinterest!