26 septembrie 2004 - Ultima actualizare pe 14 martie 2017 la 14:41 GMT

cârnați

Etichete similare: Rusia

Rușii mănâncă în fiecare an aproximativ 11 kg de produse din pește, potrivit datelor consultanței Agriconsult, și se așteaptă să-și mărească consumul cu aproximativ 1 kg de persoană în 2005. În schimb, starea precară a sectorului agricol rus a condus la o deficiență drastică în producția de carne - 55% în ultimii 10 ani, potrivit Asociației Naționale a Carnei - și consumul pe cap de locuitor este acum de doar 42 kg față de 70 kg în 1990.

Dar o mare parte din peștele consumat în Rusia se face în regiuni precum Murmansk sau Extremul Orient rus, unde produsele din fructe de mare sunt disponibile pe scară largă, iar trucul pentru a genera o creștere reală va fi să oferi produse din pește de calitate acelor părți ale Rusiei unde consumul nivelurile sunt în prezent scăzute.

Acesta a fost raționamentul din spatele creării unei noi rețete de cârnați de pește creată de oamenii de știință din domeniul alimentar de la departamentul de tehnologie a peștelui și produselor din carne de la Institutul de Stat Kubani pentru Tehnologie din sudul Rusiei.

Rețeta, care conține nu numai pește, ci și legume precum morcov, cartof și ceapă, și este aromată cu mirodenii, poate fi adaptată pentru toate tipurile de pește - mare, lacuri sau râuri - permițând companiilor să își adapteze produsele în funcție de cererea și aprovizionarea locală. fără nicio creștere semnificativă a costurilor.

Profesorul Gennadii Kasianov, una dintre echipele de oameni de știință din domeniul alimentar din spatele cârnaților de pește, a declarat Cee-FoodIndustry.comCă cea mai bună știință a fost știința cu o aplicație practică.

„Am brevetat o serie de produse pe bază de carne, dintre care unele au fost deja autorizate producătorilor de alimente din regiunea Krasnodar. În acest moment nu avem un cumpărător pentru rețeta de cârnați de pește, dar o promovăm prin intermediul Centrului Krasnodar pentru informații științifice și tehnologice și sperăm să găsim o companie interesată foarte curând. "