foie

Tehnologie și afacerea medicinii

Sănătate, politici și guvernanță

Știri și tendințe de ultimă oră

Ultimele știri despre Coronavirus (Covid-19)

Nu vă lăsați păcăliți de conținutul scăzut de carbohidrați al ficatului gras - foie gras poate prezenta o serie de riscuri pentru sănătatea dumneavoastră. Luigi Anzivino

Consumul de foie gras franțuzesc, odată numit „sănătos pentru inimă”, este cunoscut acum ca fiind un factor de risc pentru dezvoltarea amiloidozei sistemice secundare - acumularea de proteine ​​anormale în țesuturi și organe. Regiunea Gasconia din Franța reprezintă aproximativ 80% din producția mondială de ficat de grăsime de gâscă și de rață (foie gras), spune OneKind.org, o organizație caritabilă pentru protecția animalelor din Marea Britanie care lucrează pentru a pune capăt cruzimii animalelor. Alimentele din ficat gras se credeau anterior că ajută inima pe baza unui studiu epidemiologic de 10 ani realizat de Dr. Serge Renaud, director de cercetare la Institutul Național de Sănătate și Cercetare Medicală din Lyon, FR. Studiul a constatat că locuitorii din regiunea Gascony aveau o dietă bogată în grăsimi saturate în comparație cu orice alt grup de oameni din lume, dar au avut un număr scăzut de decese legate de inimă - și a concluzionat că acest lucru se datorează consumului de foie gras. Monitorizarea multinațională a tendințelor și factorilor determinanți în bolile cardiovasculare (MONICA) a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), raportează că din 100.000 de bărbați francezi de vârstă mijlocie, se estimează că 145 mor de infarct pe an, dar doar 80 mor din cauza deceselor legate de inimă. regiunea Gasconia.

În timp ce aceste statistici sugerează că foie grasul poate fi o carne sănătoasă cu măsură, riscurile pentru sănătate ale vasului de rață depășesc avantajele. Într-o lucrare a Institutului de Neurobiologie din Franța, publicată în revista Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), cercetătorii au examinat potențialul amiloidogen al foie grasului. Fibrele proteice microscopice infecțioase găsite în vasul păsărilor pot declanșa și accelera și mai mult bolile legate de amiloid la persoanele care pot fi predispuse la o serie de afecțiuni medicale, cum ar fi bolile inflamatorii.

Singurul de jos? Foie grasul este nesănătos pentru oameni, în ciuda conținutului scăzut de carbohidrați. Aproximativ 85% din caloriile sale provin din grăsimi - o porție de 2 uncii conține 25 de grame de grăsime și 85 de miligrame de colesterol spune Self. În plus, procesul de producere a foie grasului încalcă drepturile animalelor și reprezintă un pericol pentru sănătate periculos nu numai pentru păsări, ci și pentru oameni.

Producția de foie gras

Delicatetea franceză grea, bogată în grăsimi, este bogată în amiloizi datorită modului în care este produsă. Rațele sau gâștele sunt furaje bazate pe gavaj, ceea ce înseamnă că sunt furaje cu forța cu aproximativ două până la trei săptămâni înainte de sacrificare, spune People For The Ethical Treatment Of Animals (PETA). Rața sau gâscă este limitată la o cușcă și hrănită cu o dietă bogată în proteine ​​și bogată în amidon pentru a promova creșterea rapidă a ficatului. Ficatul se mărește adesea din cauza dietei bogate în carbohidrați și poate pune pasărea în pericol de steatoză hepatică - cantitățile excesive de grăsimi din interiorul celulelor hepatice. Cantitatea excesivă de acumulare de amiloid care duce la depozite de amiloid se datorează hrănirii forțate a rațelor și a gâștelor.

Boli umane declanșate de foie gras

Consumul de foie gras nu va provoca cel mai probabil o boală la cineva căruia nu îi este predispus genetic. Persoanele care sunt predispuse la boli inflamatorii prezintă un risc mai mare de a dezvolta amiloidoză secundară dacă consumă regulat vasul pentru păsări. Deoarece o concentrație mare de amiloid se găsește la păsările hrănite forțat, este mai bine pentru cei care au Alzheimer, artrită reumatoidă, diabet de tip 2 sau alte boli legate de amiloid pentru a evita consumul de foie gras. Acumularea de amiloizi se poate produce într-un singur organ sau în tot corpul, deoarece poate afecta orice organ sau țesut, spune Centrul Medical al Universității din Maryland.

Simptomele amiloidozei

Semnele și simptomele acestei boli variază în funcție de organul sau organele corpului pe care le-a afectat. Clinica Mayo sugerează să acordați o atenție deosebită dacă aveți:

  • Umflarea gleznelor și picioarelor
  • Slăbiciune
  • Pierderea semnificativă în greutate
  • Respirație scurtă
  • Amorțeală sau furnicături în mâini sau picioare
  • Diaree sau constipație
  • Simțindu-vă rapid plin
  • Oboseală severă
  • O limbă mărită (macroglosia)
  • Modificări ale pielii, cum ar fi îngroșarea sau vânătăile ușoare
  • Plasturi violet (purpură) în jurul ochilor
  • O bătăi neregulate ale inimii
  • Dificultate la inghitire
  • Proteine ​​în urină (detectate prin teste de urină)

S.U.A. Ban On Foie Grass

Procesul de generare a ficatului gras la rațe și gâște se face prin hrănirea forțată. Acest proces este considerat crud și inuman față de animale datorită dimensiunii mărite a ficatului lor, care poate afecta funcționarea ficatului păsărilor și le poate cicatricia esofagul. Fondul de Apărare Legală a Animalelor a depus la USDA o petiție legală prin care se preciza că foie gras ar trebui să aibă o etichetă de avertizare pe care scrie „ANUNȚ: Produsele din foie gras provin de la păsări bolnave.„În timp ce USDA nu a interzis consumul acestei delicatese franceze și nici nu a optat pentru a pune o etichetă de avertizare, părți din SUA au decis să ia lucrurile în mâinile lor și să interzică acest fel de mâncare.

California

Înainte ca statul California să interzică hrănirea forțată a păsărilor pentru a-și mări ficatul și vânzarea produselor produse în acest fel în 2012, Consiliul municipal din San Diego a adoptat o lege în 2008 pentru a se opune acestei forme de cruzime a animalelor.

Illnois - Chicago

Interzicerea foie grasului în orașul Chicago a durat din 2006 până în 2008. Motivul interdicției inițiale a fost că metoda în care a fost produs vasul de rață a fost o formă clară de cruzime a animalelor, credea în consilierul Joe Moore, care a propus interdicția. Primarul din Chicago, Richard M. Daley, nu a fost de acord cu interdicția și, prin urmare, s-a opus. Prin urmare, interdicția a fost abrogată de Consiliul municipal în 2008.