Prunele prăjite în produse de patiserie, cum ar fi prăjiturile și prăjiturile, taie grăsimea

Miercuri, 28 mai 2014

prune

Prunele uscate fac mult mai mult în bucătărie decât promovează sănătatea digestivă.

Tăiați grăsimea în timp ce adăugați fibre și mai mulți nutrienți la produsele coapte cu prune uscate. Fibra este cea care face diferența.

Prunele conțin 3,3 grame de fibre la 100 de grame de fructe. Cum se folosește fibra pentru grăsime? În produsele de panificație, fibrele dețin bule de aer care ajută la crearea unui „lift”. Aluatul, cum ar fi bicarbonatul de sodiu sau praful de copt, eliberează dioxid de carbon în timpul coacerii și care umflă acele bule de aer. Rezultatul este o textură mai ușoară, care păcălește și gura; „se simte” ca grăsime, nu ca fibră, în limbile noastre.

Înainte de a adăuga piure de prune la fiecare prăjitură sau pâine rapidă, nu uitați că prunele adaugă propria aromă și culoare puternică. Nuanța sa de violet închis se potrivește unui brownie, dar nu arată atât de atrăgătoare într-un tort galben.

Pentru a face piure, procesați 1 cană de prune uscate (aproximativ 6 uncii) cu 6 linguri de apă fierbinte într-un robot de bucătărie până la omogenizare. Asta face 1 cană de prune uscate.

Acest tort cu ciocolată Fudgy profită la maximum de puterea de tăiere a grăsimilor de prune uscate, păstrându-și în același timp umezeala. În loc să facă piure, prunele tocate sunt fierte pe plită înainte de a se adăuga la aluat. Dar efectul este același: un desert mai ușor, cu mult gust bogat, dar mai puțină vinovăție. (Și este bine și pentru tine.)

Sunsweet Growers, principalul procesor de prune din țară, oferă, de asemenea, multe rețete de prune pe site-ul său, www.sunsweet.com.

Fudgy Chocolate Cake

De la Sunsweet Growers

1 (9 uncii) sac de prune uscate, tocat

3/4 cană apă

1 cană plus 2 linguri zahăr, împărțit

1/4 cană unt unt sănătos pentru inimă (cum ar fi Smart Balance), înmuiat

1/2 cană de lapte fără grăsimi

1 linguriță extract de migdale

4 albușuri

1 cană de făină

3/4 cană praf de cacao neîndulcit

2 lingurite praf de copt

1/4 linguriță sare

Dulceață de zmeură topită și sos de ciocolată încălzită (opțional)

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Aduceți prunele și apa la fiert într-o cratiță mică; reduceți căldura și fierbeți timp de 10 minute, amestecând frecvent, până când amestecul este foarte gros și lichidul a fost absorbit; lasa sa se raceasca. Pulverizați o tigaie cu formă de arc de 9 inci cu spray antiaderent de gătit, apoi acoperiți cu 2 linguri de zahăr, scuturând excesul. Bateți împreună zahărul rămas, untul, laptele, extractul, albușurile și prunele într-un castron mediu timp de 3 minute cu viteză mare cu un mixer electric. Bateți ingredientele uscate la viteză mică, apoi bateți câteva minute la mare pentru a face o aluat ușor. Se întinde în tigaie pregătită și se coace timp de 40 până la 45 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.

Pentru servire, stropiți farfuriile de servire cu puțină gem topit, adăugați felie de tort și stropiți cu ciocolată.