Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, aproximativ 3,4 milioane de adulți mor în fiecare an din cauza complicațiilor obezității, iar studiile arată că țările GCC sunt unele dintre cele mai obeze din lume. Înaintea Zilei Anti-Obezitate (AOD) din 26 noiembrie, Catering News ME investighează amploarea epidemiei și fenomenul „spălării slabe”

obesity
Dr. Graham Simpson, MD este director medical și fondator al sănătății inteligente și a subliniat severitatea epidemiei: „Problema obezității în Orientul Mijlociu este foarte severă și, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, țările din Golf au unele cele mai mari rate de obezitate din lume. "

Consiliul certificat în Medicină Internă și Medicină de Urgență, astăzi Dr. Graham scrie pe larg în misiunea sa de a educa publicul despre cerințele alimentare.

Un studiu realizat de Forbes a clasat numărul 18 al EAU pe o listă cu cele mai grase țări din lume, estimând că 68,3% dintre cetățenii săi sunt supraponderali; făcând din această mică țară una dintre regiunile de top afectate de rate ridicate de obezitate. În regiunea Orientului Mijlociu și a Africii de Nord (MENA), obezii reprezintă: Egipt 71%, Saudi 69%, Oman 54%, Qatar 44%, Kuweit 43% și Bahrain 31%.

Dr. Graham spune: „Acest nivel de obezitate este aproape în întregime atribuit dietei. Mănâncă aici o dietă preponderent occidentală, bogată în cereale, zaharuri și alimente procesate. Dar obezitatea nu este singura preocupare. Vedem o creștere foarte mare a bolilor netransmisibile. ”

Cu toate acestea, majoritatea oamenilor nu realizează că pot prezenta un risc mai mare de a dezvolta condiții de sănătate din cauza supraponderabilității sau obezității, în comparație cu o persoană sănătoasă. Obezitatea morbidă (atunci când indicele de masă corporală sau IMC depășește 35 kg/m (2)) duce adesea la o afectare gravă a calității vieții, reduce speranța de viață și boli cronice precum diabetul, bolile cardiovasculare și chiar cancerul.

Ghida Sarieddine, manager calitate și igienă, Royal Catering, spune: „Obezitatea este cauzată în principal de un aport excesiv de energie alimentară, combinat cu o lipsă de activitate fizică adecvată. În lumea de astăzi, mâncarea rapidă este mai ieftină decât cea sănătoasă. Mâncarea rapidă este mai ușor disponibilă și are, de asemenea, un conținut ridicat de grăsimi și zahăr. ”

În timp ce obezitatea este influențată de mulți factori, cum ar fi dieta slabă, lipsa exercițiilor fizice, genetică și interacțiunile acestora, consumul excesiv de alimente este cel mai important factor. Un editorial recent publicat în Jurnalul Asociației Medicale Americane a concluzionat că „obezitatea rezultă din supranutriție și ținta terapeutică primară este prevenirea sau inversarea supraalimentării. Exercițiul este asociat cu pierderea în greutate, dar durata sau intensitatea acestuia are efecte minore asupra pierderii în greutate în raport cu dieta. ”

Oamenii care cred că supraalimentarea cauzează obezitate și doresc să slăbească, își vor monitoriza și restricționa consumul. În schimb, persoanele care dau vina pe exerciții insuficiente vor încerca să își mărească activitatea fizică. Dar, după cum sa menționat, este mai greu să controlezi greutatea folosind exercițiile fizice, mai degrabă decât dieta. Mai mult, oamenii supraestimează în general câte calorii ard în timpul exercițiilor fizice și subestimează câte calorii consumă. Ce este mai rău, ne recompensăm pentru exerciții fizice cu un tratament îngăduitor și ajungem să consumăm mai multe calorii decât am ars. Exercițiul are multe beneficii pentru sănătate, desigur. Dar când vine vorba de controlul greutății, oamenii care mănâncă mai puțin tind să se îngrășeze mai puțin.

Deci, în ce măsură este de vină industria alimentară și a băuturilor și a fost nivelul responsabilității lor?

Într-un articol scris de Brent McFerran, profesor asistent de marketing la Beedie School of Business, Aneel Karnani, profesor de strategie la Universitatea din Michigan Ross School of Business, și Anirban Mukhopadhyay, profesor asociat de marketing la HKUST Business School, Hong Universitatea de Știință și Tehnologie Kong, și publicată pentru prima dată în European Financial Review, companiile F&B subminează importanța alegerilor dietetice în dezbaterea obezității - într-un proces care a devenit cunoscut sub numele de „spălare slabă”.

Cercetarea sugerează că aproximativ jumătate din populație este dezinformată cu privire la faptul că dieta slabă este principala cauză a obezității, ca urmare a spălării slabe de către industria alimentară și a băuturilor.

Această concluzie s-a bazat pe analiza a patru tipuri de mesagerie corporativă - declarații publice, lobby, filantropie și sponsorizări de echipe și evenimente sportive - prin intermediul cărora companiile de produse alimentare difuzează mesaje care promovează non-direct un anumit produs. În fiecare caz, mesageria din industrie se concentrează fie pe exerciții fizice, fie pe un stil de viață „echilibrat”, dar aproape niciodată nu menționează dieta slabă ca fiind cauza obezității. De exemplu, majoritatea competițiilor sportive majore, inclusiv Jocurile Olimpice, NFL sau Indian Premier League în cricket, au companiile alimentare ca sponsori semnificativi.

Cu toate acestea, cele mai mari trei companii de sifon - Coca-Cola, PepsiCo și Dr Pepper Snapple Group - s-au angajat recent să reducă numărul de calorii din băutura lor cu zahăr cu o cincime, ceea ce este o recunoaștere binevenită de către producătorii de sifon că produsele lor contribuie la criza obezității.

Cu toate acestea, raportul de spălare slabă sugerează: „Problema mai importantă este dacă companiile își vor schimba mesajele pentru a reflecta consensul medical că consumul excesiv de calorii și nu lipsa de exerciții fizice este principala cauză a obezității. Campaniile de marketing, relații publice și responsabilitate socială corporativă ale companiilor de alimente și băuturi subliniază în mod constant rolul exercițiului ca fiind cauza obezității. Mesageria corporativă nu menționează aproape niciodată dieta, în ciuda dovezilor științifice că aceasta joacă rolul central în obezitatea umană. Noi numim această denaturare sistematică despre cauzele creșterii în greutate „spălare slabă” și susținem că este unul dintre factorii ascunși care duc la obezitate ”.

În discutarea rolului industriei alimentare și a băuturilor în combaterea obezității, Dr. Graham spune: „Ei bine, sunt afaceri mari și profit față de ceea ce trebuie făcut. Dacă ne uităm la ceea ce a introdus industria alimentară și a băuturilor în calea alimentelor în ultimele decenii, avem o problemă reală. Cantitatea de zahăr și substanțe chimice introduse în alimentele noastre este făcută pur pentru a ne face să mâncăm din ce în ce mai des. Așadar, rolul industriei alimentare și a băuturilor este, pur și simplu, să nu mai producem aceste alimente dăunătoare. Dar să nu ne așteptăm la acest lucru în curând. La urma urmei, aceasta este o afacere foarte mare. ”

Aceasta înseamnă că ar trebui să existe o mai mare responsabilitate din partea producătorilor de F&B? Dr. Graham spune: „Absolut. Dar avem nevoie de modificări ale legii pentru ca acest lucru să devină realitate, altfel nimic nu se va schimba, deoarece oamenii vor continua să cumpere aceste alimente dacă sunt disponibile. Aceste alimente sunt ca un drog pentru noi.

„Producem în masă alimentele nesănătoase și, datorită substanțelor chimice, au o durată de valabilitate extraordinară, ceea ce face ca transportul și depozitarea să fie ușoare și ieftine etc., în timp ce alimentele sănătoase sunt naturale și perisabile.

„Dacă guvernele ar impozita alimentele junk și ar subvenționa alimentele sănătoase ar fi un pas în direcția cea bună. Dar ceea ce avem nevoie este să începem să vedem multe dintre aceste junk food eliminate complet din rafturile magazinelor noastre. ”

Ghida adaugă: „Mâncarea sănătoasă costă de trei ori mai mult decât consumul de alimente nesănătoase - și diferența de preț se mărește, potrivit unui studiu al Universității Cambridge. Cercetătorii au examinat aproape 100 de produse alimentare populare, care sunt definite în conformitate cu criteriile guvernamentale ca fiind sănătoase sau nu.

„Au descoperit că 1.000 de calorii alcătuite din articole sănătoase, cum ar fi somonul slab, iaurturile și roșiile, costă în medie 11,60 USD în 2012, în timp ce același aport caloric din articolele mai puțin sănătoase, cum ar fi pizza, burgeri de vită și gogoși, ar putea fi achiziționate pentru o medie de 3,87 USD. ”

Și diferența crește. Astăzi, diferența dintre cele două coșuri de 1.000 de calorii este acum de 7,73 USD, a constatat cercetarea, când acum zece ani era de 6,01 USD.

Karen Hargreaves, fondatoarea Beat Obesity UAE, o platformă și comunitate pentru conversația despre sănătate, spune: „Industria alimentară și a băuturilor trebuie să se angajeze să joace un rol în combaterea obezității.

„Fiecare companie trebuie să aibă o strategie care să sprijine reformularea produselor lor, prin reducerea nivelului de zahăr și calorii din anumite produse; asigurarea unei etichetări nutriționale clare, astfel încât consumatorii să poată face alegeri în cunoștință de cauză; încurajarea unei alimentații mai bune și oferirea unei alegeri mai mari consumatorilor, cu produse cu conținut scăzut de calorii și fără calorii și promovarea unor stiluri de viață sănătoase; marketing responsabil pentru toate vârstele, dar mai ales pentru copii; și încurajarea industriei alimentare mai largi să stabilească cele mai bune practici globale.

„Nutriția trebuie să fie o parte esențială a strategiei de afaceri. Executarea de programe care limitează utilizarea ingredientelor care cauzează îngrijorare pentru sănătatea publică - reducerea nivelurilor de sare, grăsimi trans și grăsimi saturate, zahăr și calorii din toate produsele. ”

Ghida este de acord că industria F&B trebuie să accepte o anumită responsabilitate, spune ea: „Da, ar trebui să existe mai multă răspundere din partea producătorilor de F&B, dar ar trebui să vină mai mult din partea guvernelor, în sensul că restaurantele ar trebui să fie înregistrate și aprobate de guvern numai atunci când au câteva opțiuni sănătoase din meniul lor, care încorporează și informații nutriționale. ”

Dr. Graham adaugă: „Cu siguranță există unele inițiative care se desfășoară la nivel guvernamental, dar avem un drum lung de parcurs. Dar este o considerație importantă, deoarece cred că implicarea guvernului va duce la schimbări reale. ”

O modalitate prin care guvernul s-ar putea implica este să impoziteze alimentele nedorite și să subvenționeze alimentele sănătoase, dar cum ar afecta acest lucru relațiile lor comerciale și de afaceri cu furnizorii de astfel de produse?

Potrivit cercetărilor publicate în British Medical Journal, taxele pe grăsimi ar trebui să crească prețul alimentelor și băuturilor nesănătoase cu până la 20%, pentru a reduce consumul cu suficient pentru a reduce obezitatea și alte boli legate de dietă. Astfel de taxe ar trebui să fie însoțite de subvenții pentru alimentele sănătoase, cum ar fi fructele și legumele, pentru a încuraja o schimbare semnificativă a obiceiurilor alimentare.

Radha K Valiathan, manager de achiziții la Jumeirah la Etihad Towers, comentează: „Educația privind obiceiul de a mânca este ceva cu adevărat necesar în această lume, dar, deoarece educația nu afectează modul în care este necesar, cel mai bun mod de a controla sau schimba obiceiul de a mânca prost este prin impunerea de taxe pe achizițiile de alimente nesănătoase, ceea ce va duce la o reducere a achizițiilor de alimente nesănătoase. Și cu siguranță HORECA va saluta această inițiativă. Dar dacă oaspetele mai are nevoie de mâncare nesănătoasă, îl vom cumpăra la un preț mai mare și îl vom vinde și la un preț mai mare. ”

În mod similar, Kivanc Eralp, manager de achiziții al La Serre, spune: „Pot spune în numele La Serre că este o inițiativă extraordinară. Dar definiția alimentelor nesănătoase este destul de expansivă; înseamnă că vor impozita ingredientele nesănătoase sau produsul în sine?

„Dacă sunt ingredientele, ceea ce are mai mult sens, atunci va avea un efect pozitiv asupra lanțului nostru de aprovizionare, deoarece furnizăm deja produse preponderent organice.

„Cu produsele organice locale, pe măsură ce crește cererea, fermele locale vor avea un produs mai consistent, deoarece vor putea investi în terenuri pentru a satisface cererea. Mai mult, cu produsele importate, cererea crescută va oferi consolidatorilor mai multe opțiuni logistice (în prezent, cererea redusă împinge majoritatea consolidatorilor către expedieri săptămânale sau bi-săptămânale). De asemenea, deoarece produsele organice sunt mai susceptibile la condițiile meteorologice și nu se depozitează bine pe perioade lungi de timp, va fi mai puțin risipă.

"Pe o altă notă, ar fi minunat dacă această inițiativă ar fi extinsă către un produs care provine din metode durabile, cum ar fi pești de crescătorie durabilă versus pești sălbatici capturați."

Ghida spune: „Deși nu este clar modul în care astfel de impozite ar putea fi introduse și aplicate, acestea ar putea contribui la asigurarea faptului că dieta slabă joacă mai puțin un rol în viitor într-o serie de boli, cum ar fi bolile de inimă, diabetul de tip doi și cariile dentare, precum și obezitatea.

„Dovezile sugerează că rezultatele mai mari ale sănătății rezultă din creșterea prețului unei game largi de alimente, mai degrabă decât una îngustă, iar băuturile cu zahăr oferă cea mai bună dovadă că o astfel de mișcare poate fi eficientă”, adaugă ea.

Cercetările din America au constatat că o taxă de 35% pe băuturile îndulcite cu zahăr vândut într-o cantină, care a adăugat aproximativ 0,43 dolari la preț, a dus la o scădere de 26% a vânzărilor. „Studiile au estimat că o taxă de 20% pentru astfel de băuturi în SUA ar reduce obezitatea cu 3,5% și că adăugarea a 17,5% la costul produselor alimentare nesănătoase din Marea Britanie ar putea duce la 2.700 de decese mai puține din cauza bolilor de inimă”, spune Ghida.

Dar industria alimentară a atacat această cercetare. „Când întreaga industrie alimentară se concentrează pe continuarea oferirii familiilor greu presate gustând mâncarea la un preț accesibil, o discuție despre adăugarea a 20% la prețurile alimentelor pare fantezistă dacă nu iresponsabilă”, a spus Terry Jones, director comunicări pentru Federația pentru Alimente și Băuturi, care reprezintă producătorii de produse alimentare și comercianții cu amănuntul. Firmele au lucrat cu Departamentul Sănătății prin acordul său de responsabilitate în domeniul sănătății publice „pentru a face îmbunătățiri semnificative în sănătatea publică prin angajamente în domenii precum reducerea sării și caloriilor”.

Cu toate acestea, multe țări au introdus taxe pentru alimentele sănătoase, cum ar fi: Danemarca a introdus o „taxă pe grăsimi”; Ungaria are o „taxă pe junk food”; Franța o taxă pentru toate băuturile îndulcite; Peru intenționează să adauge taxe la junk food; iar Irlanda a sugerat că ar putea introduce și astfel de impozite.

„Unii susțin că impozitul pe grăsime pune o povară nedreaptă asupra familiilor cu venituri mici, de aici ar trebui să fie folosiți banii câștigați din impozitul pe alimentele nedorite pentru a subvenționa alimente mai sănătoase, producând astfel de fructe, legume și produse sănătoase de care are nevoie fiecare copil devine disponibil copiilor care pierd în prezent ”, potrivit lui Karen.

Ea adaugă: „Guvernele, partenerii internaționali, societatea civilă, organizațiile neguvernamentale și sectorul privat au toate roluri vitale de jucat în contribuția la prevenirea obezității”.

Ghida spune: „Guvernul a luat unele inițiative, cum ar fi introducerea de activități pe plaje și parcuri publice, inclusiv trasee de alergare și ciclism, plase de volei și sporturi nautice, toate menite să încurajeze toată lumea să se activeze.

„Experții de la UNICEF au proiectat proiectul de educație pentru sănătatea școlară pe tot parcursul unui an, care va fi implementat de Compania de Servicii de Sănătate din Abu Dhabi, Seha, și ministerele sănătății și educației. Acesta își propune să-i învețe pe asistentele școlare cum să-i convingă pe tineri despre beneficiile consumului de alimente sănătoase și al unui stil de viață activ.

"Și Autoritatea pentru Sănătate din Abu Dhabi a dezvoltat un program de intervenție numit WEQAYA, care are ca scop reducerea bolilor cronice prin creșterea gradului de conștientizare a publicului față de alimentele sănătoase."

În cadrul schemei, producătorii de alimente vor trebui să demonstreze valoarea nutrițională a produselor lor pentru a afișa sigla WEQAYA pe ambalajul alimentelor sănătoase.

De asemenea, în luna mai, Camera de Comerț și Industrie din Dubai a găzduit o întâlnire organizată de grupul său de fabricație de alimente și băuturi pentru a încuraja autorregularea industriei în comercializarea și publicitatea alimentelor și băuturilor considerate bogate în grăsimi, zahăr și sare (HFSS) copiilor, cu un angajament al Alianței Internaționale pentru Alimentație și Băuturi (IFBA) din CCG de a nu face publicitate produselor HFSS copiilor sub 12 ani.

Ceea ce este clar este că o abordare cuprinzătoare a valorilor nutriționale trebuie abordată atât la nivel industrial, cât și la nivel guvernamental și, în curând, înainte ca epidemia să explodeze literalmente.