De Linda Childers

fata
Lisa Lillien, creatorul brandului Hungry Girl, insistă că este posibil să-ți iei tortul și să-l mănânci și fără să simți nici cea mai mică vină.

Exemplu: tortul ei din ciocolată cu două ingrediente, o rețetă care are un gust uimitor de decadent, dar care are și un conținut scăzut de grăsimi și calorii. Realizat prin amestecarea unei cutii (15,25-18,25 oz) amestec de prăjitură diavolă cu o cutie de dovleac de 15 uncii, Lillien a creat un tort cu ciocolată bogat în fibre, care cântărește doar 152 de calorii pe felie.

„Puteți să vă mențineți un stil de viață sănătos fără să vă privați”, spune Lillien, în vârstă de 49 de ani, care recunoaște că este dietă de yo-yo timp de mulți ani înainte de a-și revizui în cele din urmă obiceiurile alimentare acum 16 ani. „Este ușor să găsești înlocuiri satisfăcătoare pentru alimentele pe care le iubești.”

Cu buletinul informativ zilnic gratuit (hungry-girl.com) care ajunge la peste 3 milioane de abonați, reviste, cărți de bucate și podcast-uri („Hungry Girl: Chew the Right Thing”, disponibil pe iTunes), Lillien face ca mâncarea sănătoasă să fie mai ușoară ca niciodată. După ce a descoperit că multe dintre alimentele ei „fără vinovăție” aveau de două ori mai multe calorii decât pretindeau, Lillien și-a lansat imperiul Hungry Girl în 2004. Astăzi, ea a publicat 13 cărți de bucate, inclusiv cea mai recentă Hungry Girl Simply 6: All-Natural Recipes Cu 6 ingrediente sau mai puțin ”(St. Martin's Griffin, 2019).

„Vreau ca oamenii să știe în primul rând că porții mari de alimente delicioase pot fi sănătoase, pot ajuta la lovirea poftei și, de asemenea, pot avea un conținut scăzut de calorii”, spune ea. "În plus, rețetele fantastice pot fi super simple și necesită doar câteva ingrediente, permițând oricui să se simtă ca un bucătar în bucătărie."

Deveniți etichetă inteligentă

După ce a slăbit 30 de lire sterline în 2003, Lillien a devenit un „autostimul alimentar” auto-descris, învățând să citească etichetele. Ea a avut chiar și numărul de calorii al unora dintre produsele sale preferate „fără vinovăție” testate la un laborator alimentar și a aflat că au de două ori mai multe calorii decât credea ea.

„Am aflat că Administrația pentru Alimente și Medicamente are o regulă conform căreia datele nutriționale ale alimentelor ambalate pot fi inexacte cu până la 20 la sută”, spune Lillien. „Deci, un baton de proteine ​​care spune că are 250 de calorii ar putea avea de fapt 300”.

Când citește etichete, Lillien recomandă și examinarea dimensiunilor porțiilor.

„Una dintre capcanele în care se încadrează oamenii nu își dă seama că așa-numitele gustări sănătoase au două sau trei porții într-un pachet care arată ca o singură porție”, spune ea.

Dincolo de slăbire

Odată ce Lillien a slăbit 30 de kilograme, a apelat la Weight Watchers pentru a o ajuta să-și mențină pierderea în greutate și continuă să includă valorile Weight Watchers Freestyle SmartPoints în toate rețetele sale.

„Oamenii doresc, de obicei, să știe ce alimente pot mânca și să slăbească în continuare”, spune Lillien. „Sunt, de asemenea, foarte interesați să se simtă mulțumiți și să nu se plictisească mâncând aceleași lucruri vechi.”

Lillien subliniază faptul că nu este nutriționistă sau dieteticiană, ci mai degrabă o „foodologă” căreia îi place să găsească cele mai bune alimente și să folosească înlocuitori inteligenți. Două dintre strategiile ei preferate includ utilizarea iaurtului grecesc în loc de smântână, deoarece oferă mai multe proteine ​​și scăderea caloriilor prin schimbarea laptelui de migdale neîndulcit cu lapte obișnuit.

„Mă axez pe strategiile de alimentație din lumea reală și să ajut oamenii să facă alegeri mai inteligente în ceea ce privește alimentele pe care le doresc”, spune Lillien. „Principalul accent al rețetelor mele este caloriile, grăsimile și gustul. Din ce în ce mai mult, mi se cer rețete ușoare cu câteva ingrediente, așa a apărut noua carte „Hungry Girl Simply Six”. ”

În mișcare

Lillien trage în fiecare zi timp de 30 de minute de exerciții fizice, iar în zilele în care se găsește înghițită, se îndreaptă spre un concept numit „mers pe jos”.

„Ideea a apărut inițial când eram într-o călătorie la Chicago și am vrut să fac o plimbare. Se îngheța, așa că am ajuns să mă plimb prin hotel timp de aproximativ două ore ”, spune Lillien. „Acum încerc să merg în fiecare zi pentru a atinge nivelul recomandat de 10.000 de pași”.

Bea până la fund

În timp ce băuturile precum cafeaua, ceaiul și smoothie-urile pot părea inocente, Lillien spune că caloriile din băuturile zaharoase se pot adăuga cu adevărat.

„Sunt un mare fan al hidratării pentru a evita durerile de foame imaginare”, spune Lillien. „Prefer apa obișnuită la temperatura camerei decât orice aromatizat”.

Pentru persoanele care nu se bucură de gustul apei, Lillien recomandă achiziționarea unui ulcior sau a unei sticle de apă care vă permite să faceți apă spa adăugând lucruri precum lămâi, portocale, căpșuni și castraveți.

Când face smoothie-uri, Lillien apelează la ingrediente sănătoase, cum ar fi laptele de migdale neîndulcit, untul de arahide pudră (care are un gust de unt de arahide obișnuit minus majoritatea caloriilor grase), pudră de proteine ​​vanilate, iaurt grecesc simplu fără grăsime și bucăți de mango congelate Dole.

Ultimele rețete ale lui Hungry Girl Lisa Lillien

Iată trei dintre rețetele preferate ale Lisei Lillien din cea mai recentă carte de bucate, „Hungry Girl Simply 6: All-Natural Reets with 6 Ingredients or Less” (St. Martin’s Griffin, 2019).

CUPĂ DE VIETĂ CHUNKY INSTANT-POT

REALIZĂ 6 PORȚII
⅙ de rețetă (aproximativ 1½ căni): 294 calorii, 9,5 g grăsimi totale (4 g grăsimi saturate), 678 mg sodiu, 18 g carbohidrați, 3 g fir, 5,5 g zahăr, 35,5 g proteine

Pregătire: 25 de minute
Bucătar: 45 de minute
Misto: 10 minute

Ingrediente:

  • 2 kilograme de carne prăjită de carne de vită dezosată crudă, tăiată din exces de grăsime, tăiată în bucăți de mușcătură
  • 3 cani supa de vita cu sodiu redus
  • 2½ căni morcovi tăiați
  • 2 cani ciuperci feliate
  • 1½ cesti de ceapa tocata
  • 8 uncii (1 mic până la mediu) cartof roșu, curățat și tăiat în cuburi

Condimente:

  • 1 linguriță pudră de usturoi
  • ¾ linguriță sare
  • ¼ linguriță de piper negru
  • ¼ linguriță cimbru măcinat

Pulverizați un vas instant cu spray antiaderent. Apăsați pe „Saute” și adăugați carne de vită și condimente. Gatiti si rotiti pana se rumenesc uniform, 6-8 minute.

Apăsați „Keep Warm/Cancel”. Adăugați ingredientele rămase și amestecați bine.

Sigilați cu capac. Apăsați „Manual” și setați pentru 20 de minute.

Apăsați „Keep Warm/Cancel”. Lăsați să stea timp de 10 minute.

Ventilați pentru a elibera abur.

BLUEBERRY-LEMON BLENDER Pancakes

REALIZĂ 2 PORȚII
½ rețetă (2 clătite): 194 calorii, 2 g grăsime totală (condimente:

  • ½ linguriță scorțișoară
  • sare de dash

Într-un blender, combinați ovăz, iaurt, albușuri, praf de copt și condimente. Adăugați 1 linguriță coajă de lămâie și 1½ lingurițe suc de lămâie.

Se amestecă până se omogenizează.

Aduceți o tigaie pulverizată cu spray antiaderent la foc mediu. Formați o clătită mare cu ¼ aluat (aproximativ ¼ ceașcă). Se acoperă cu 1 lingură de afine. Gatiti pana se formeaza bule si este suficient de solid pentru a rasturna, 1-2 minute.

Pip ușor și fierbeți până se rumenesc ușor și se fierb, aproximativ 1 minut.

Scoateți clătita. Scoateți tigaia de pe foc, resprați și reveniți la foc mediu. Repetați pentru a face încă 3 clătite.

BOL PUTERNIC PENTRU OU VEGGIE

FACE 1 SERVIRE
Rețetă întreagă: 288 calorii, 12,5 g grăsimi totale (2,5 g grăsimi saturate), 657 mg sodiu, 37 g carbohidrați, 9 grame, 13,5 g zahăr, 11,5 g proteine

Pregătire: 10 minute
Bucătar: 30 minute

Ingrediente:

  • 1 ceașcă (aproximativ ¼ dintr-un mediu) de dovlecei negri curățați tăiați în bucăți de 1 inch
  • ¾ cană (aproximativ 1 mare) morcov decojit tăiat în bucăți de 1 inch
  • ½ ceasca (aproximativ 1) sfecla decojita taiata in bucati de 1 inch
  • 1 linguriță ulei de măsline
  • 2 cesti de varza tocata
  • 1 ou mare

Condimente:

  • ⅛ linguriță plus o liniuță fiecare sare și piper negru
  • ⅛ linguriță pudră de usturoi
  • ⅛ linguriță praf de ceapă

Preîncălziți cuptorul la 400 F. Pulverizați o foaie de copt cu spray antiaderent.

Într-un castron mare, combinați dovleceii, morcovii, sfecla, 1 linguriță de ulei și ⅛

linguriță din fiecare condiment. Aruncați pentru a acoperi.

Distribuiți uniform pe jumătate din foaia de copt. Coaceți 18 minute.

Între timp, într-un castron mare, amestecați kale cu ½ linguriță rămasă de ulei și aruncați fiecare sare și piper.

Întoarceți legumele pe foaia de copt și adăugați kale în cealaltă jumătate. Coaceți până când kale este ușor crocantă și alte legume se înmoaie și se rumenesc, aproximativ 10 minute.

Transferați legumele într-un castron mediu.

Aduceți o tigaie pulverizată cu spray antiaderent la foc mediu. Gatiti oul cu soarele in sus, 1-2 minute (sau gatiti dupa preferinta).